Книга Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система - Стиг Бенгмарк

каменного века.

Мне скучно делиться знаниями об избыточном весе и ожирении дальше, т. к. это не воодушевит моих читателей. Но известные факты пугают! Изменения, произошедшие в пищевом поведении человека и в пищевой промышленности, очень печальны. И, согласно прогнозам, все будет только хуже, поскольку остальной мир адаптируется к западному образу жизни – стрессам, малоподвижному образу жизни, ужасным привычкам в еде. Не стреляйте в гонца, принесшего дурные вести, я просто говорю как есть.

«Ожирение вызывается воспалением, а все, что вызывает воспаление, способствует ожирению».

Посмотрим правде в глаза, что касается формы и фитнеса. Употребляете слишком много жирного и сладкого? Как тогда вы рассчитываете прийти в хорошую физическую форму?

Решительно заявляю, что избыточный вес – это не только результат малоподвижного образа жизни и переедания. Ожирение вызывается воспалением, а все, что вызывает воспаление, способствует ожирению. Самой острой проблемой тучных людей является наличие в микрофлоре совершенно иных кишечных бактерий. У тучных людей болезнетворные бактерии преобладают над полезными. Болезнетворные бактерии выделяют в организм провоспалительные токсины, в частности эндотоксины. При этом у тучных людей почти полностью отсутствуют полезные бактерии.

Исцелиться тучные люди могут, если будут соблюдать мои 12 заповедей, одновременно используя «косметику для кишечника» на основе эффективных противовоспалительных бактерий, моих любимых молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum и Lactobacillus paracasei. Доказано, что именно эти бактерии способны угнетать устойчивые к антибиотикам штаммы.

Полное «выключение» воспаления также приводит к ожирению, что часто наблюдается у людей, принимающих сильные противовоспалительные препараты, такие как кортизон, НПВП и некоторые цитостатики.

ВЫСОКОКАЛОРИЙНАЯ ПИЩА – ОСНОВНАЯ ПРИЧИНА ОЖИРЕНИЯ

Из главы «Замените продукцию фермера урожаем огородника» (стр. 108) вы узнаете о том, что проблемы с ожирением и связанными с ожирением заболеваниями создают именно продукты сельского хозяйства, как правило, рафинированные и насыщенные калориями в результате различных промышленных процессов.

Ожирению мы обязаны главным образом сахару и сахаристым продуктам, таким как хлеб (в т. ч. черный), пицца, теплые корнеплоды, макароны и отваренный рафинированный белый рис. Худшим врагом является купленный в магазине безглютеновый хлеб, выпеченный из дешевой картофельной и кукурузной муки. Такой хлеб практически лишен полезных свойств, зато содержит в большом количестве высококалорийный крахмал и сахар. Большинство овощей, которые мы едим, улучшены в целях повышения урожайности (содержат больше калорий). Некоторые уже являются генетически модифицированными продуктами, что делается исключительно для увеличения прибыли и ведет к лишнему весу и болезням.

Переход на вегетарианскую диету не решает проблему. При отваривании сахарной свеклы, сахарного тростника или кукурузы образуется сахар, то же происходит и при отваривании картофеля и других корнеплодов. В результате сахара в них становится столько же, а иногда и намного больше, чем в продуктах из магазина.

Ограничьте или исключите потребление продуктов с высоким содержанием длинноцепочечных жиров: свиного сала, коровьего жира, оливкового, рапсового и подсолнечного масел. Замените их на продукты с содержанием среднецепочечных жиров, например кокоса и авокадо.

ИЗ ДВЕНАДЦАТИ ЗАПОВЕДЕЙ ОПТИМАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ, стр. 74

ШВЕЦИЯ ЛИДИРУЕТ В САХАРНО-ЖИРОВОЙ ЛИГЕ

В последние годы потребление рафинированного сахара в Швеции оставалось стабильным на уровне от 34 до 35 кг в год, что составляет 87 г в день на человека (около 30 чайных ложек без горки, или 450 калорий). Таким образом, Швеция занимала девятое место в мировой сахарной лиге. Всемирная организация здравоохранения, рекомендующая в качестве дневной нормы для взрослого человека 25 г сахара (6 чайных ложек без горки, или 57 калорий), предупреждала Швецию в 2017 году, что потребление сахара в стране слишком велико.

Лично у меня почти нулевая толерантность к сахару. Наши предки не употребляли рафинированный сахар, и мы не должны.

«Наши предки не употребляли рафинированный сахар, и мы не должны».

Человечество, и шведы здесь не исключение, также потребляет слишком много длинноцепочечных жиров (из которых не менее 80 % приходится на говядину, свинину и молочные продукты). Я неоднократно упоминал о плохих свойствах этих жирных кислот, в том числе о неспособности эффективно преобразовываться в энергию. Кроме того, чрезмерное их употребление вызывает так называемое постпрандиальное воспаление.

ЖИРОВАЯ ТКАНЬ – СВАЛКА ОРГАНИЗМА

Когда химических веществ, лекарств, гормонов, бактерий, бактериальных токсинов, в частности эндотоксинов, и токсинов из пластика поступает слишком много, организму становится сложнее от них избавиться. В результате организм запирает токсины в жировой прослойке. По итогам недавнего исследования показано, что в жировой ткани тучных людей накапливается в два-три раза больше химических веществ, чем в жировой ткани худых людей.

Токсины из окружающей среды поступают также из пищевых продуктов в пластиковой упаковке. (Даже продукты в бумажной упаковке на самом деле хранились в пластике, поскольку у такой упаковки всегда имеется пластиковая пленка внутри.) Давно известно, что пластик мигрирует на соседние материалы. Так, почти полвека тому назад было замечено, что пластик переносился в клетки крови для переливания, если кровь хранилась в полиэтиленовых пакетах, что имеет место и сегодня.

В результате скопления огромного количества «мусора» в жировой прослойке организм снижает обороты жира; сжигание жира замедляется, становится менее эффективным, т. к. организм занят защитой других органов от токсинов. Таким образом, сбросить лишний вес становится все сложнее.

«СМЕРТЕЛЬНАЯ ЧЕТВЕРКА»

Недавно ученые США, Канады и Германии изучили риск смерти при разных манифестациях болезни. Прежде всего их интересовала смертность от различных симптомов. Как и ожидалось, основной причиной смерти является курение, хотя и с очень небольшим отрывом. Гипертония оказалась почти так же опасна, как и ожирение. В 2017 году ожирение обогнало курение как основную причину смертности.

Злоупотребление алкоголем находится только на десятом месте, а совокупный риск смерти от симптомов со второго по девятое место – в результате чрезмерного употребления западной пищи – многократно превышает совокупный риск смерти от курения и злоупотребления алкоголем.

Ученые говорят сегодня о Смертельной четверке – четырех симптомах, совокупность которых означает наибольший риск преждевременной смерти: сильное ожирение, повышенное давление, повышенный уровень сахара и холестерина в крови.

Шведский ученый Эскил Чилин первым (в 1923 г.) обратил внимание на опасность «отклонений» в обмене веществ, куда вошли абдоминальное ожирение, гипертония, нарушения липидного обмена, снижение толерантности к глюкозе, низкое содержание полезного холестерина и высокий уровень мочевой кислоты в крови. Данная комбинация позже была названа метаболическим синдромом.

Дефицит витамина D также способствует воспалению и ожирению, как и образ жизни матери, о чем я расскажу в 12 главе.

Чрезмерное потребление провоспалительных белков в виде добавок и/или в составе продуктов (например, глютена и казеина), а также в виде лекарств тоже усиливает воспаление. Ожирению также способствуют плохой сон и нарушения циркадного ритма (ночное бодрствование, работа по сменам) – или