Книга Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - Евгений Сутягин

Работа продуктов в паре – здоровое сердце

Зеленый чай с лимоном. Содержащийся в чае кофеин – антиоксидант, он расширяет кровеносные сосуды, тем самым предотвращая инфаркт. Благодаря содержанию танина зеленый чай обладает успокаивающим действием, что актуально для сердечной мышцы, а его ароматические и вкусовые качества неоспоримы. Присутствующий в лимоне витамин С усиливает все полезные свойства чая. Кумарины, входящие в состав лимонного эфирного масла и содержащиеся в кожуре плода, разжижают артериальную кровь, тем самым ускоряя процесс циркуляции по коронарным сосудам. Сок лимона богат калием, который обладает полезным свойством укреплять стенки кровеносных сосудов, нормализует работу сердечной мышцы и стабилизирует давление.

Томаты, заправленные льняным маслом. Жирные кислоты омега-3, которыми богато льняное масло, повышают уровень «хорошего» холестерина и снижают уровень «плохого», который закупоривает артерии. Томаты усиливают это свойство омега-3.

Кофе из зеленых не обжаренных зерен с кардамоном. «Зеленый» кофе содержит обладающую антиоксидантными свойствами хлорогеновую кислоту, которая препятствует образованию холестериновых бляшек. Кардамон добавляют в зеленый кофе исключительно из-за ароматических свойств, но нужно предварительно приготовить отвар и уже готовый добавлять к холодному, не обладающему никаким вкусом зеленому кофе.

Свежие абрикосы с проростками чечевицы. Кроме калия, абрикос содержит и магний – не менее важный для сердца элемент. Проростки чечевицы содержат 20 микроэлементов и весь комплекс витаминов. Достаточно 50 г в день этого продукта.

Творог с зеленым бананом. Творог содержит кальций и фосфор, которые способствуют сокращению сердечной мышцы, а зеленые бананы богаты калием, который выводит натриевые соли, и при этом не содержат крахмала.

Малосоленая сельдь с зеленым крыжовником. Сельдь содержит жирные кислоты омега-3, которые заживляют микротрещины в сосудах, не давая нарастать холестериновым бляшкам. Салициловая кислота, поступающая в организм с зеленым крыжовником, способствует полноценному усвоению железа, которое участвует в доставке кислорода к сосудам сердца.

Индейка с чесноком. Чеснок содержит аллицин – вещество, разжижающее кровь и способствующее понижению артериального давления. Мясо индейки – чемпион по содержанию железа, только оно приносит кислород к коронарным сосудам сердечной мышцы, без которого не поступят в клетку другие микроэлементы. А ведь индейка вкуснее курицы и усваивается легче, чем говядина или телятина.

Дополнительные советы

✓ Заправляйте салат льняным маслом: оно способствует снижению уровня «плохого» и повышению уровня «хорошего» холестерина.

✓ Добавляйте в йогурты и каши растертые семена льна. Содержащиеся в них кислоты омега-3 защищают сердечно-сосудистую систему от заболеваний, связанных с образованием тромбов.

✓ Выбирайте рыбу вместо мяса. Насыщенные жиры, содержащиеся в говядине и свинине, закупоривают артерии, а полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, напротив, очищают сосуды. Подсчитано, что употребление рыбы хоть бы раз в неделю снижает риск сердечного приступа на 52 %.

✓ Начинайте каждое утро со спортивных занятий, после чего съедайте апельсин. Этот фрукт богат фолиевой кислотой, которая понижает уровень гомоцистеина – гормона, провоцирующего сердечный приступ.

✓ Давно известно о пользе красного вина. Увлекаться им, однако, не следует, ведь всего 100 мл красного вина в день помогают снизить риск сердечного приступа.

✓ Индейку в рационе можно заменить белками куриных яиц.

Предлагаем вариант профилактического завтрака, который поможет поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы

Что входит в наш утренний рацион:

• вода, чай;

• 100 г морских гребешков, приготовленных способом быстрого помешивания на раскаленной сковороде в течение 2 мин.;

• лимон – одна долька;

• 30 г ржаного хлеба;

• свежие овощи: морковь, помидор, огурец и т. д. (50 г);

• вареный жгучий красный перец (20 г);

• абрикос (2 шт.);

• зелень (10–20 г);

• чечевица (проростки) – 40 г;

• овсяные хлопья (10 г – 1 ст. л.);

• отруби (5 г – 1 ст. л.);

• специи по вкусу (5 г);

• размолотое льняное семя (5 г – 1 ч. л.);

• молотая сухая гвоздика (3 бутона);

• нерафинированное льняное масло (5 г – 1 ч. л.).

Через 30 минут после еды пьем 100–200 мл отвара лаврового листа с корицей.

Употребление. Завтрак начинаем с салата из моркови и авокадо, добавляем пророщенную чечевицу, гвоздику, отруби и жгучий перец, заправленный льняным маслом, затем едим морские гребешки с долькой лимона, чередуем с ржаным хлебом.

Пищевая ценность такого завтрака: белки – 15 г, углеводы (сахар) – 10 г, жиры – 5 г; энергетическая ценность – около 200 ккал. В пересчете на хлебные единицы наш завтрак соответствует 1,5 ХЕ.

Глава 4

Как уберечь организм от рака

В этой главе мы поговорим о раке – одном из самых опасных заболеваний, преследующих современного человека, зачастую вынужденного жить в неблагоприятных экологических условиях. Один из инструментов профилактики онкологических заболеваний – управление системой питания. О том, какие продукты, в каком сочетании и почему помогают бороться с раком, мы расскажем в этой главе.

Факторы, вызывающие рак

Факторы развития онкологических заболеваний изучены не вполне, но известно, что одна из основных причин возникновения рака – повреждение клеток иммунной системы. Избыток глюкозы в крови приводит к дисфункции рецепторов клеток организма, и они прекращают принимать основные витамины и микроэлементы. Иммунная система ослабевает и легко поражается свободными радикалами. Поврежденные клетки того или иного органа начинают патологически делиться, что в итоге приводит к нарушению его функций, а затем и функций организма в целом.

Заметим, что по наследству рак не передается.

Витамины – инструменты онкопрофилактики

Бета-каротин ((3-каротин). Этот предшественник витамина А защищает легкие от токсинов. Содержится в большинстве оранжевых и зеленых овощей (баклажан, капуста, картофель, красный лук, сладкий перец, тыква, шпинат и другие листовые зеленые овощи).

Витамин В6 (фолиевая кислота) необходим для сохранения здоровья иммунной системы. В6 можно найти в бананах, батате (сладком картофеле), зеленых листьях овощей, моркови, морской рыбе, свекле, цитрусовых, яблоках и яйцах.