Книга 1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Отварную говядину мелко нарезать. Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху говядину, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
Ингредиенты
Для теста:
• готовое слоеное тесто без добавок — 500 г.
Для начинки:
• фарш из куриного мяса — 230 г,
• нежирная говяжья ветчина — 550 г,
• крупный репчатый лук — 2 шт.,
• свежий редис — 2 шт.,
• огурцы — 2 шт.,
• сыр «Пармезан» — 250 г,
• растительное масло — 3 ст. ложки.
Для соуса:
• нежирная сметана — 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.
Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Смазать соусом тесто.
Фарш обжарить в кипящем масле до готовности. Ветчину нарезать маленькими тонкими кусочками. Лук нарезать кольцами, редис и огурцы соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Выложить на тесто сначала фарш, затем ветчину, затем лук, редис и огурец. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до полного расплавления сыра.
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 320 г,
• нежирный кефир — 1 стакан,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• сливочный маргарин или масло — 55 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• филе рябчика — 230 г,
• консервированное утиное мясо — 320 г,
• маринованные шампиньоны — 300 г,
• крупный репчатый лук — 1 шт.,
• помидор — 1 шт.,
• сыр — 350 г,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 ст. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• готовый кетчуп «Чили».
Способ приготовления
Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• растительное масло — 5 ст. ложек,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• копченое куриное филе — 320 г,
• брынза — 230 г,
• ветчина из индейки — 200 г,
• свежая морковь — 2 шт.,
• некрупный репчатый лук — 1 шт.,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• куриное яйцо — 4 шт.,
• майонез — 1,3 стакана,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.
Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 500 г,
• дрожжи — 30 г,
• растительное масло — 2 ч. ложки,
• острый томатный соус или кетчуп — 70 г,
• сахар — 60 г,
• майонез — 100 г,
• куриное яйцо — 2 шт.,
• питьевая вода — 1 стакан, соль.
Для начинки:
• сервелат — 250 г,
• голландский сыр — 200 г,
• репчатый лук — 4 шт.,
• спелые помидоры — 3 шт.,
• сладкий зеленый перец — 1 шт.,
• укроп, петрушка.
Для соуса:
• майонез — 100 г,
• кетчуп — 50 г.
