Книга Встречаем гостей - Оксана Узун

Салат из жареной трески с овощами

– филе трески – 450 г

– сладкий перец – 1 шт.

– лук-порей – небольшой кусочек стебля

– зеленый салат – несколько листьев

– мед – 1/2 ст. ложки

– соевый соус – 1 ст. ложка

– сок 1/2 лимона

– белое вино – 100 мл

– оливковое масло – 1 ст. ложка

– зелень – по вкусу

– растительное масло – для жарки

6 порций

1 час

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте вино, мед, соевый соус и сок лимона. Залейте рыбу полученной смесью и дайте постоять в прохладном месте 25 минут.

Обжарьте рыбу на разогретом растительном масле до готовности.

Перец нарежьте соломкой, лук-порей – кольцами, зелень измельчите.

Перемешайте овощи и рыбу, выложите на листья зеленого салата, полейте оливковым маслом и посыпьте зеленью.

Свиной рулет с пастой

– свинина – 250 г

– белый хлеб без корочек – 150 г

– молоко – 1 стакан

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– макароны – 200 г

– сливочное масло – 75 г

– сыр – 100 г

– томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка

– специи для пиццы, соль, перец – по вкусу

6 порций

50 минут

Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.

Отварите макароны. Натрите на терке сливочное масло и сыр. Перемешайте макароны, сливочное масло, сыр, томатную пасту и специи для пиццы. Поставьте смесь в холодильник на 10–15 минут.

На пищевую пленку выложите фарш ровным слоем толщиной 1,5 см, а в середину – макаронную начинку.

Сформируйте рулет и выложите в смазанную маслом форму. Наколите рулет вилкой в нескольких местах, чтобы при запекании не образовались трещины.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 35–40 минут.

Блинно-творожный торт с ягодами

– Для блинов:

– мука – 1 стакан

– яйца – 3 шт.

– молоко – 0,5 л

– сахар – 3 ст. ложки

– соль – 1 ч. ложка

– сливочное масло – 30 г

– Для крема:

– нежирный мягкий творог – 400 г

– сахарный песок – 3 ст. ложки

– сметана – 1 ст. ложка

– ягоды – по вкусу

– миндальные орехи – 1 горсть

6 порций

1 час

Белки взбейте в крепкую пену. Желтки перемешайте с молоком и сахаром, добавьте размягченное сливочное масло, муку и еще раз хорошо перемешайте.

В полученное тесто аккуратно добавьте взбитый белок, сахар и соль и испеките блинчики.

Приготовьте крем. Творог перемешайте с сахаром, сметаной, нарезанными ягодами и рублеными миндальными орехами.

Положите блин на тарелку, смажьте кремом, сверху положите следующий блин и также смажьте кремом и т. д. уложите все блины.

Полейте торт кремом, украсьте ягодами, орехами и поставьте в холодильник.

Салат из крабов

– крабы консервированные – 150 г

– морковь (небольшая) – 1 шт.

– лук-порей – небольшой кусочек стебля

– помидор (небольшой) – 1 шт.

– молодая капуста – 1/4 небольшого кочана

– репчатый лук – 1 маленькая луковица

– майонез – 2 ст. ложки

– зелень, соль и перец – по вкусу

4 порции

20 минут

Нарежьте капусту, лук и морковь тонкой соломкой.

Помидор нарежьте маленькими кубиками.

Отделите крабовое мясо от панциря и измельчите.

Все перемешайте, посолите и поперчите.

Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.

Рулетики из свиной шейки и куриного филе

– свиная шейка – 250 г

– куриное филе – 250 г

– брынза или сыр «Фета в масле со специями» – 250 г

– чеснок – 1 зубчик

– яйца – 1 шт.

– панировочные сухари – 4 ст. ложки

– соль, специи, зелень – по вкусу

– растительное масло – для жарки

5 порций

1 час 10 минут

Свиную шейку и куриное филе нарежьте порционными кусками, хорошо отбейте, посолите и поперчите.

Брынзу или сыр Фета разомните до однородной массы, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и масло от Феты.

Положите на свинину сыр, на сыр – курицу, сверните рулетики и заколите шпажкой.

Обмакните каждый рулетик в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Доведите рулетики до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.

Торт «Зебра»

– творог – 600 г