Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Смешайте муку и соль, насыпьте их на стол холмиком, в холмике сделайте углубление, влейте в него разведенные в теплой воде дрожжи, добавьте яйца, масло и замесите тесто, оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Овощи вымойте и очистите. Чеснок раздавите в чеснокодавилке, морковь и сыр натрите на терке, лук и перец нарежьте полукольцами.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте картофельным пюре, выложите перемешанные овощи, посыпьте сыром. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200°С духовку на 30 мин. Готовую пиццу украсьте кружочками помидора.

Пицца с паштетом и сыром

Для теста:

• 250 г муки

• 50 г растопленного маргарина

• 6 г сухих дрожжей

• 5 ст. л. молока

• 0,5 ст. л. сахара

• 0,5 ч. л. соли

• 6 ст. л. воды

Для начинки:

• 150 г печеночного паштета

• 100 г твердого сыра

• 50 г колбасы

• 30 г маслин без косточек

• по 1 моркови, головке репчатого лука

• 3 ст. л. кетчупа

• 1 ст. л. растительного масла

• гвоздика

• черный молотый перец

• соль

Замесите тесто. Овощи вымойте и очистите. Морковь и лук мелко нарежьте, обжарьте слегка на масле до золотистого цвета вместе со специями. Колбасу нарежьте небольшими брусками, сыр натрите на терке.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на смазанный маслом противень. Тесто смажьте кетчупом, затем выложите паштет, равномерно распределите его по тесту, следующим слоем выложите лук с морковью, затем колбасу и посыпьте все сыром. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200°С духовку на 30—40 мин. Готовую пиццу украсьте маслинами.

Пицца с паштетом и грибами

Для теста:

• 3,5 стакана муки

• 1,25 стакана молока

• 50 г растопленного сливочного масла

• 40 г дрожжей

• 2 яйца

• 2 ст. л. сахара

• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 100 г печеночного паштета

• по 50 г шампиньонов, твердого сыра, мягкого сыра

• 30 г сливочного масла

• 8 помидоров

• по 1 моркови, головке репчатого лука, болгарскому перцу

• 4 ст. л. майонеза

• зелень

• тмин

• корица

• кардамон

• душистый молотый перец

• соль

В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте немного муки, сахар, все тщательно перемешайте до однородной массы и поставьте в теплое место, чтобы опара подошла. В остальную муку добавьте соль, выложите ее на стол холмиком, сделайте в холмике углубление, разбейте в него яйца, влейте растопленное масло и опару. Тесто замесите некрутое, оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло.

Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте мелко, перец полосками, грибы средними кусочками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи немного на сковороде до золотистого цвета вместе со специями. Сыры натрите на терке.

Тесто раскатайте в пласт и выложите в смазанную маслом форму. Тесто смажьте майонезом, затем паштетом, выложите помидоры, обжаренные лук, морковь, грибы, посыпьте сыром. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200°С духовку на 20—25 мин. Готовую пиццу украсьте нарезанной зеленью.

Пицца с паштетом и шпротами

Для теста:

• 1,5 стакана муки

• 0,5 стакана молока

• 12 г дрожжей

• 2 яйца

• 6 ст. л. растительного масла

• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 50 г печеночного паштета

• 15 небольших шпротин

• по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу

• 4 ст. л. растительного масла

• 3 ст. л. томатного сока

Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте к ним муку, яйца, соль, половину масла и замесите некрутое тесто, оставьте его в теплом месте, чтобы поднялось.

Овощи вымойте и очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, перец нарежьте кольцами. Морковь и лук слегка обжарьте на масле до золотистого цвета.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте майонезом, затем паштетом, выложите лук с морковью, шпроты, украсьте кольцами перца. Выпекайте пиццу в течение 20—25 мин при температуре 200°С.

Пицца с паштетом и базиликом

Для теста:

• 2 стакана муки

• 15 г дрожжей

• 2 яйца

• 100 мл молока

• 4 ст. л. растительного масла

• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 70 г печеночного паштета

• 60 г твердого сыра

• 30 г оливок без косточек

• 14 помидоров черри

• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока

• 3 ст. л. томатного соуса

• 2 ст. л. растительного масла

• несколько веточек базилика, петрушки

• молотый черный перец

• соль

Смешайте соль и муку, насыпьте на стол холмиком, в центре холмика сделайте углубление, разбейте в него яйца, влейте теплое теплое молоко с разведенными в нем дрожжами. Замесите некрутое тесто, в конце добавьте растительное масло, поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, обомните его 2 раза.

Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите в чеснокодавилке. Сыр натрите на терке.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте смесью из чеснока и томатного соуса, распределите паштет, посыпьте все сыром, украсьте половинками помидоров черри, луком, оливками и листиками базилика и петрушки.

Противень поставьте в нагретую духовку и выпекайте в течение 20—25 мин при температуре 200°С.

Пицца с паштетом и окороком

Для теста:

• 1,5 стакана муки

• 0,5 стакана молока

• 12 г дрожжей

• 2 яйца