Книга Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

• 100 г сливочного масла

• 1 ч. ложка соли

Взбейте размягченное масло, коричневый и обычный сахар. Постепенно добавьте взбитое яйцо, 4 ст. ложки воды и ванильную эссенцию. Всыпьте муку, соль, овсяные хлопья, тертую цедру лимона и замоченный в роме изюм.

Полученное тесто тщательно перемешайте и скатайте из него шарики величиной с грецкий орех. Уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни и прижмите выпуклой стороной ложки.

Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Подавайте в теплом виде к мороженому или чаю.

Миндальные полумесяцы с бренди, ванилью, мускатным орехом, розовой водой и сахарной пудрой по-гречески «Афинские ароматные»

...

На 50 шт.:

• 2 1/2 стакана пшеничной муки

• 1 1/2 стакана блинной муки

• 3/4 стакана бланшированных, обжаренных и мелко нарубленных ядер миндаля

• 1/4 стакана бренди

• 1 яйцо

• 1 стакан мелкого сахара

• 3 стакана сахарной пудры

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха

• 1/4 стакана розовой воды

• 1/2 стакана воды

• 250 г сливочного масла

Взбейте миксером размягченное масло, ванильную эссенцию и сахар до получения пышной массы. Добавьте взбитое яйцо, бренди, всыпьте просеянную муку и миндаль.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите. С помощью чайной ложки уложите тесто на противни, придав каждому кусочку форму полумесяца, на расстоянии 3 см друг от друга.

Выпекайте в духовке около 15 минут до коричневого цвета при температуре 200 °С. Готовое горячее печенье переложите на решетку, смажьте розовой водой, смешанной с обычной водой, посыпьте сахарной пудрой и охладите.

Двойные шарики с фундуком, горьким шоколадом и сахаром по-итальянски «Феличита»

...

• 1 стакан муки

• 150 г горького шоколада

• 150 г очищенных от кожицы ядер фундука

• 3/4 стакана сахара

• молоко – по вкусу

• 150 г сливочного масла

Измельчите в кухонном комбайне орехи. Добавьте муку, сахар и размягченное масло. Замесите однородное тесто, если необходимо, влейте несколько ложек молока. Готовое тесто поместите на 30 минут в холодильник.

Раскатайте из теста цилиндрики диаметром 2 см, нарежьте их на квадратики и скатайте в шарики. Уложите их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.

Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 150 °С. Растопите шоколад на водяной бане, обмакните в него нижнюю часть половины готового печенья и соедините с оставшимися печеньями.

Миндальные звездочки с корицей и сахарной пудрой по-швейцарски «Цюрихские»

...

На 80 шт.:

• 350 г молотого миндаля

• 3 белка

• 1 1/4 стакана сахарной пудры

• 1 ст. ложка корицы

• мука – для посыпки

Взбейте белки в очень крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавьте просеянную через сито сахарную пудру. Отложите 3 ст. ложки полученной смеси.

В оставшуюся смесь всыпьте корицу, молотый миндаль и все тщательно перемешайте. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см на посыпанной мукой поверхности. Формочкой вырежьте маленькие звездочки (если тесто слишком липкое, окуните формочку несколько раз в муку).

Подготовленные изделия уложите на выстланный бумагой для выпечки противень и смажьте оставшейся смесью из белков и сахарной пудры. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 130 °С, затем снизьте температуру до 100 °С и выпекайте еще 30 минут.

Имбирные кусочки из теста на блинной муке с сахаром, сливочным маслом и сиропом «Суперхрустящие»

...

На 20 шт.:

• 13/4 стакана блинной муки

• 1/2 стакана любого сиропа

• 1 яйцо

• 1/2 стакана сахара

• 1 ч. ложка молотого имбиря

• 75 г сливочного масла

• 1 щепотка соли

Смешайте муку, соль, имбирь и сахар. Растопите масло и сироп на водяной бане, снимите с огня и добавьте в мучную смесь. Понемногу вбейте, помешивая, взбитое яйцо, до получения однородного теста.

Уложите его с помощью ложки на противень, смазанный маслом. Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Сахарная соломка с ванилью «Сударушкина»

...

• 3 1/3 стакана муки

• 2 яйца

• 1 желток

• 1 стакан сахара и немного – для посыпки

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• ванилин – по вкусу

• 130 г сливочного масла

Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте размягченное масло и все перемешайте. Затем положите взбитые яйца, сахар, ванилин и замесите некрутое тесто.

Раскатайте его в тонкий пласт, нарежьте соломкой и уложите на смазанный маслом противень. Смажьте изделия взбитым желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Карамельные шарики с лимонным соком, ванилью, медом и корицей «Большой секрет для маленькой компании»

...

• 1 3/4 стакана муки

• 1 желток

• 1/2 стакана сахара

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 1 пакетик ванильного сахара

• 150 г сливочного масла

• 1 щепотка соли

Для карамели:

• 75 г меда

• 1/2 стакана сахара

• 125 мл сливок

• 1/2 ч. ложки корицы

Быстро смешайте муку, размягченное масло, сахар, желток, лимонный сок, ванильный сахар и соль. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Из охлажденного теста сделайте шарики диаметром 2,5 см и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. На каждом шарике сделайте углубление ручкой столовой ложки.