Книга Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь - Джоэл Фурман

То, что я стала сторонницей высокопитательной диеты, изменило мою жизнь. Я не только стала выглядеть иначе, я начала по-другому думать и жить. При моем росте 157 сантиметров я скинула больше 13 килограммов. Теперь у меня всегда много энергии, я больше не являюсь рабом пищевых привычек. Я стала гораздо счастливее, и у меня более ясные мысли. Я ощущаю гармонию, легкость в движениях, чувствую себя увереннее. И, что самое главное, мои пристрастия и постоянный «шум» в голове, связанный с едой, лишним весом и созданным образом жизни, полностью ушли.

Осознание мнимых препятствий и получение знаний о прекрасном здоровье – это важные шаги к обретению долгосрочного здоровья.

Необходимо практиковать и повторять три основных состовляющих эдоровья – питание, физические нагрузки и позитивное мышление – снова и снова, пока они не станут частью вас.

Стиль жизни по этим трем постулатам должен быть доведен вами до автоматизма. Чем больше питательной пищи вы едите, чем больше в вашей жизни физической активности и позитивного мышления, тем лучше работает ваш головной мозг, а значит, организм в целом, и тем более предпочтительным для вас становится правильное питание.

Культивирование своего стремления к здоровью поможет вам выйти на новый уровень жизни, учитывая эти три постулата здоровья. Питайтесь правильно, и ваши вкусовые рецепторы пойдут вровень с этим желанием, а привычки начнут работать в согласии с вашими новыми убеждениями. Узнав это, вам не захочется продуктов с усилителями вкуса или сильно приправленной еды. Вас будет тянуть к полезной пище с натуральным вкусом и природным ароматом.

Всегда непросто развивать новые привычки, и нет такого понятия, как короткий путь к созданию нового, чего бы это ни касалось. Тем не менее если вы настроены позитивно, перемены не заставят вас ждать.

Хорошее самочувствие и снижение веса – это прекрасная мотивация к созданию новой жизни.

Не сдавайтесь. Единственный способ проиграть – это перестать действовать.

Глава II

Разрушение мифов о диете

1954 году в «Журнале о психопатологии»[21]было опубликовано следующее исследование. Ученые попросили студентов Университетов Принстона и Дартмута понаблюдать за футбольным матчем между двумя школами и обращать внимание на штрафные санкции. Неудивительно, что студенты Принстона сообщили о двух и более нарушениях со стороны команды Дартмута, а Дартмут, в свою очередь, сделал то же самое в отношении команды конкурентов.

Аналогичным образом в более поздних исследованиях людей просили установить, какие квалифицированные и уважаемые ученые по вопросам глобального потепления, ядерного оружия и контроля над огнестрельным оружием являются заслуживающими доверия экспертами. Участники исследования выбирали тех ученых, чьи выводы были более близки их собственным интересам и ценностям; факты или их компетенция при этом не играли роли.

Такое поведение, называющееся селективным (избирательным) восприятием, наблюдается в основном у рационально мыслящих людей, которые намеренно искажают факты в пользу своего персонального восприятия и предпочтения. Селективное восприятие настолько влияет на наши убеждения, что может встать на пути научной коммуникации, что объясняет растущую популярность возмутительных, опасных и научно не обоснованных диет.

Авторы книг о здоровье и авторитетные специалисты в области медицины также не лишены селективного восприятия по отношению к предмету своего исследования, что, безусловно, влияет на их открытия и на форму подачи информации, их касающейся.

По своим оценкам я могу констатировать, что профессиональные врачи и знаменитые специалисты по питанию продвигают фальшивые сведения, предлагая сомнительные советы по поводу еды и рациона питания. Когда так называемые эксперты, несмотря на большое количество отрицательных оценок, упорно продолжают внедрять свои предвзятые идеи, касающиеся питания, в конечном итоге страдают все.

Те неоднозначные суждения, которые мы слышим сегодня о питании и диете, в лучшем случае сбивают с толку. Почти каждая статья или телевизионное шоу создает ажиотаж вокруг какого-нибудь необыкновенного по своему воздействию продукта, добавки, усилителя обмена веществ, руководства по голоданию или соотношению жиров, углеводов и белков, призванных решить все проблемы с лишним весом.

Исследовательские статьи продолжают тестировать диеты с низким и высоким содержанием жиров, с низким и высоким содержанием углеводов, а средства массовой информации продолжают докладывать о них так, будто это новые, будоражащие открытия.

Но попытки контролировать каждый поступающий углевод, жир или белок еще никогда не приводили к существенному улучшению здоровья и долголетия. Такого рода ограничительные диеты только способствуют резкому колебанию калорийности рациона, что, как мы уже выяснили, дает лишь временное изменение в весе.

Тем временем исследование за исследованием демонстрируют, что диета, не способная обеспечить качественное питание, не способствует реальной потере веса или восстановлению здоровья в целом.

Оптимального соотношения жиров, белков и углеводов, которые должны привести вас к идеальному весу и первоклассному здоровью, не существует.

На самом деле соотношение потребляемых вами (в разумных пределах) жиров, белков и углеводов не имеет значения.

Похудение и крепкое здоровье – это последствия кардинального изменения рациона питания в пользу высокопитательного состава и качества продуктов, которые вы потребляете.

Кому вы верите?

В области науки о питании точность играет очень важную роль, потому что даже малейшие ошибки в восприятии и интерпретации могут привести к проблемам со здоровьем и даже к потере человеческой жизни. Поэтому диетологи должны прийти к общему мнению по поводу идеального способа питания. Если принять некоторые основные очевидные истины, касающиеся питания и здоровья, вместо того чтобы выискивать очередную модную диету, население страны станет гораздо более здоровым. Три непреложные истины о здоровье и продуктах питания таковы:

♦ овощи, бобовые растения, семечки, фрукты и орехи полезно ежедневно включать в свой рацион;

♦ чрезмерное потребление мяса и других продуктов животного происхождения вызывает проблемы со здоровьем;

♦ исключение рафинированных углеводов является первой помощью в деле устойчивого похудения и укрепления общего состояния здоровья.

Диета, стиль которой складывается из самых полезных и качественных продуктов, и есть самая здоровая.

Как бы смешно это ни звучало, большинство из нас никак не может принять такой простой факт: чтобы диета действительно была полезной, она обязательно должна включать в себя большое количество овощей. Научная литература, поддерживающая данное мнение, является неоспоримой.