Книга Холестерин. Как победить атеросклероз? - Анастасия Фадеева

Сейчас известно, что яйца содержат лецитин, который защищает нас от холестерина, содержащегося в них! Да и белок яиц – один из самых легкоусвояемых продуктов (организм использует его на 97–98 %)! Отказываясь от яиц, мы ограничиваем себя в белке, а нехватка белка и приводит к атеросклерозу.

Валентин У., врач-эндокринолог, говорит:

Я рекомендую всем, кто хочет сохранить здоровье и бодрость, съедать по 1–2 яйца ежедневно. Лучше всего в сваренном виде или в виде омлета. Почему японцы такие здоровые и меньше всех болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями? Да потому, что их основной рацион составляют морепродукты и яйца! Заменяйте жирную свинину, баранину, говядину куриными или перепелиными яйцами – и холестериновый обмен будет в порядке.

Не нужно отказываться и от нежирного красного мяса, оно полезно. Главное – не переусердствовать, ешьте его не более 180 г в день.

Один кусочек пиццы содержит 10 г жира и 4,4 г насыщенных жиров. Чтобы пицца стала «диетической», замените сыр свежими овощами!

Измените способ приготовления блюд. Перестаньте жарить! Выбросьте сковородку! Варите, запекайте в фольге (рукаве для запекания). Если уж очень хочется жареного, выберитесь на природу и пожарьте мясо на решетке.

Ешьте больше свежих овощей и фруктов, зелени. Заправляйте салаты растительным маслом (лучше оливковым или льняным), а не сметаной, пейте воду, зеленый чай без сахара, а не газированные напитки. Не ешьте по-быстрому, на ходу. Если нет времени на завтрак, обед или ужин, лучше обойдитесь без них. Создавайте себе приятный антураж, пользуйтесь небольшими тарелками. Начинайте обед или ужин с салата, до еды выпейте стакан минеральной воды. И тогда вы не будете запихивать в себя лишнее!

Думаю, если вы будете готовить вкусную домашнюю еду из натуральных продуктов, то без труда сможете отказаться от жирного мяса, сала, сосисок, сарделек, колбас, пельменей, чебуреков, блинов, мясных консервов, магазинного фарша, паштетов, копченых мясных продуктов, кондитерских изделий. Ведь дома всегда можно приготовить что-нибудь вкусное и диетическое…

Кроме того, очень важно следить за калорийностью продуктов.

Как рассчитать калорийность, чтобы съедать столько, сколько нужно, не больше и не меньше? Сколько белков, жиров и углеводов должно быть в вашем ежедневном рационе?

Определить калорийность нормального обмена веществ в состоянии покоя, или основного обмена, можно очень просто: нормальный вес в килограммах женщинам нужно умножить на 30 ккал, а мужчинам – на 33 ккал.

Например, если женщина весит 80 кг при росте 170 см, то у нее есть лишний вес. При таком росте ее вес не должен превышать 66 кг (о том, как определить, есть ли у вас лишний вес, мы поговорим позже), значит, от некоторых «жирков» нужно избавиться. Следовательно, калорийность ее ежедневного рациона должна составлять не более 1980 ккал (66 кг 30 ккал).

Все съеденное сверх этого пойдет в «запас», отложится в виде жира. Однако не стоит забывать, что мы рассчитали калорийность в состоянии покоя. Любые физические и умственные нагрузки требуют «добавки».

Если вам нужно похудеть, употребляйте ровно столько калорий, сколько вам нужно для основного обмена. Пусть организм использует запасы. Но не урезайте эти калории, чтобы не замедлить обмен веществ!

Основной обмен можно рассчитывать также по формуле Узина Каллауэя, специалиста по лечению ожирения из Вашингтонского университета.

Чтобы узнать необходимую вам суточную калорийность, ваш рост в дюймах (1 дюйм = 2,54 см) умножьте на 4,7, а вес в фунтах (1 фунт = 0,45 кг) – на 4,3. Затем сложите эти произведения, прибавьте 655 и из полученной суммы отнимите свой возраст, умноженный на 4,7.

Например, ваш рост 170 см, вес 80 кг, возраст 42 года. Воспользовавшись приведенной формулой, вычислим, что для основного обмена требуется приблизительно 1536,61 ккал в день:

((170 / 2,54) 4,7 + (80 / 0,45) • 4,3) + 655 – (42 • 4,7) = (66,929 • 4,7) + (177,778 • 4,3) + 655 – 197,4 = 314,5669 + 764,4444 + 655–197,4 = 1536,61.

Чтобы не переводить в дюймы и футы, эту формулу можно упростить и рассчитывать калорийность для основного обмена так:

Рост 1,8504 + вес • 9,556 + 655 – возраст • 4,7.

При таких же исходных данных получим, что на основной обмен вам потребуется 1536,648 ккал:

170 1,8504 + 80 • 9,556 + 655 – 42 • 4,7 = 314,568 + 764,48 + 655 – 197,4 = 1536,648.

Как видите, цифры фактически совпадают.

Не забывайте, что именно такое количество калорий вам необходимо! Съедите больше – будете толстеть, меньше – замедлите обмен веществ и впоследствии ваш вес будет прибавляться, что никак не поможет справиться с повышенным холестерином. Скорее, увеличит его концентрацию.

Кроме того, для здорового человека белки должны составлять 10 % суточного рациона, жиры – 30 %, углеводы – 60 %. Но если вы хотите сбросить вес и понизить холестерин, лучше увеличить количество белков до 30 %, а жиров – снизить до 10 %. А вот количество углеводов не стоит уменьшать! Конечно, сладкое и мучное под запретом, но овощи, фрукты не заменить ничем.

Полезно также знать, что 1 г белков и 1 г углеводов дают 4 ккал, air жиров – 9 ккал!

Не ленитесь, считайте калорийность съеденного!

В следующей таблице вы можете изучить калорийность некоторых продуктов.

Естественно, это не полный перечень продуктов. Да и способ приготовления всегда надо учитывать.

Снижать калорийность нужно, но не забывайте, что питание должно быть разнообразным. Нельзя отказываться от полезных и снижающих холестерин «вкусняшек».

Разберемся, что же действует благоприятно на сердечно-сосудистую систему, что повышает уровень «хорошего» и уменьшает количество «плохого» холестерина.