Книга Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Салат из авокадо с солеными огурцами

Ингредиенты:

2 авокадо

Руккола

1-2 свежих огурца

1-2 соленых огурца

150 г помидоров-черри

1 луковица

Оливковое масло

Способ приготовления

Все ингредиенты мелко нарезать и заправить оливковым маслом. Посолить по вкусу.

Салат из тыквы с зеленой чечевицей

Ингредиенты:

200-300 г тыквы

2 горсти зеленой чечевицы

1 луковица

1 стебель сельдерея

2-3 дольки чеснока

Руккола, петрушка

150 г козьего сыра

30-40 г сливочного масла

Соль, черный перец

1-2 ст.л. аджики

1 ч.л. зернистой горчицы

1 ст.л. яблочного уксуса / лимонного сока

Оливковое масло

Способ приготовления

1. Чечевицу отварить без соли в течение 25–30 минут, до готовности.

Лук, стебель сельдерея и 2–3 дольки чеснока мелко нарезать, обжарить и смешать с чечевицей.

2. Тыкву почистить от шкурки, порезать кубиками, посыпать солью и черным перцем. Выложить тыкву в глубокую сковороду, добавить 30–40 г сливочного масла и 2 ст.л. оливкового масла. Тушить тыкву в духовке при 19 °C в течение 20–30 минут, до готовности.

3. Заправка: 1–2 ст.л. аджики, 1 ч.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. яблочного уксуса / лимонного сока, 1–2 ст. л. оливкового масла.

4. На блюдо выложить листья рукколы. Сверху выложить чечевицу с овощами. Разложить кусочки тыквы, посыпать мелко нарезанной петрушкой и разбросать кусочки козьего сыра. Полить салат заправкой.

Салат из сельдерея с сыром

Ингредиенты:

300 г сельдерея (корень и зелень)

300 г сыра Чеддер

250 мл домашнего майонеза / йогурта

Способ приготовления

Сельдерей нарезать кусочками, посыпать тертым сыром и заправить домашним легким майонезом или йогуртом.

Салат из тыквы

Ингредиенты:

400 г тыквы

200 г тертой моркови

150 г тертого яблока

50 г лука

2 ст.л. клюквы

2 дольки чеснока

1-2 ч.л. хрена

100 мл растительного масла

Способ приготовления

Все овощи натереть на терке сырыми и заправить растительным маслом с 1–2 ч.л. хрена. Соль и сахар в салат не добавлять.

Салат с корнем сельдерея и яблоками

Ингредиенты:

0,5 корня сельдерея

1 антоновское яблоко

1 апельсин

Пальчик имбиря

1 ч.л. меда

1-2 ст.л. лимонного сока

Оливковое масло

Кардамон, корица

Способ приготовления

1. Корень сельдерея натереть, яблоко нарезать кубиками, апельсин разделить на дольки.

2. Заправка: натереть кусочек свежего имбиря, добавить немного оливкового масла, 1 ч.л. меда, 1–2 ст.л. лимонного сока, щепотку кардамона и корицы. По желанию, можно также добавить 1 дольку чеснока.

Салат из маргеланской редьки с овощами

Ингредиенты:

1-2 зеленых маргеланских редьки

1 антоновское яблоко

1 морковь

¼ кочна капусты

Укроп, петрушка

1 лимон

Растительное масло

Соевый соус

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Маргеланскую редьку натереть. Добавить мелко нарезанную морковь, антоновское яблоко и немного капусты.

2. Заправить салат смесью растительного масла с соевым соусом и лимонным соком. Посыпать солью и черным перцем, добавить мелко нарезанную зелень.

Салат из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:

5 баклажанов

Зеленый салат

2 помидора

1 долька чеснока

75 г грецких орехов

Домашний майонез / несладкий йогурт

Зелень

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Баклажаны порезать кубиками с кожицей, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем смыть соль и промокнуть баклажаны от лишней влаги. Обжарить баклажаны на растительном масле.

2. Добавить в обжарку мелко нарезанные помидоры и натереть 1 дольку чеснока. Посыпать солью и черным перцем.

3. Выложить овощи на листья салата. Заправить легким домашним майонезом или несладким йогуртом. Посыпать мелко нарезанной зеленью и измельченными грецкими орехами.

Теплый салат с баклажанами и грецкими орехами

Ингредиенты:

2 баклажана

0,5 стакана измельченных грецких орехов

Зеленый салат

150 г помидоров-черри

Сыр Пармезан

Зернистая горчица

Оливковое масло

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Баклажаны порезать кружочками, обильно посыпать солью и оставить на 20–30 минут, чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть водой, обсушить и обжарить до готовности.

2. На блюдо выложить большие листья салата, сверху выложить кружочки баклажанов, посыпать грецкими орехами, выложить нарезанные на половинки помидоры-черри, посыпать тертым сыром Пармезан, солью и черным перцем и полить заправкой.

3. Заправка: смешать зернистую горчицу и оливковое масло в соотношении 1 к 2.

Салат из моркови с имбирем

Ингредиенты:

4 крупных моркови

50 г корня имбиря

1 лимон

1 ст.л. сахара