Книга Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

1 банка красной фасоли в собственном соку

2-3 луковицы

1-2 соленых огурца

Хлебные крошки

Домашний майонез / несладкий йогурт

Соль, черный перец

Способ приготовления

Фасоль довести до кипения и промыть холодной водой. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Добавить нарезанные соленые огурцы и обжаренные хлебные крошки / сухарики. Салат посыпать солью и черным перцем и заправить легким домашним майонезом или несладким йогуртом. Салат поставить в холодильник, чтобы он пропитался.

Салат из трех видов фасоли

Ингредиенты:

1 упаковка замороженной зеленой фасоли

¾ стакана белой фасоли «Черный глаз»

1 стакан красной фасоли / 1 банка красной фасоли в собственном соку

1 луковица

1 морковь

150 г помидоров-черри

Тертый сыр

Петрушка, кинза

Кусочки отварной красной рыбы / тунца / курицы

2-3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. горчицы

2 ст.л. лимонного сока / яблочного уксуса

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Зеленую фасоль отварить до готовности и поставить под холодную воду, чтобы фасоль не потеряла цвет.

2. Белую фасоль «Черный глаз» отварить и остудить.

3. Консервированную красную фасоль довести до кипения и промыть холодной водой. Если используется свежая красная фасоль, то ее необходимо замочить с содой накануне, затем промыть холодной водой и отварить до готовности.

4. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Натереть морковь. Смешать фасоль с овощами, добавить половинки помидоров-черри и мелко нарезанную зелень. По желанию, можно также добавить кусочки отварной красной рыбы / тунца / курицы. Салат украсить тертым сыром и полить заправкой.

5. Заправка: 2–3 ст.л. оливкового масла смешать с 1 ч.л. горчицы, добавить соль, черный перец и 2 ст.л. лимонного сока / яблочного уксуса. По желанию, можно добавить немного меда.

Салат с фасолью в пост

Вариант I

Ингредиенты:

1 стакан белой фасоли / 1 банка белой фасоли в собственном соку

1 морковь

1 свекла

Корень сельдерея

1 антоновское яблоко

Зеленый салат

Петрушка

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Фасоль замочить с содой в холодной воде на несколько часов. Затем фасоль промыть, налить свежую воду и отварить без соли до готовности.

2. Нарезать морковь, отварную свеклу, корень сельдерея и антоновское яблоко. Выложить овощи с фасолью на зеленый салат, посыпать мелко нарезанной петрушкой, солью и черным перцем и заправить растительным / оливковым маслом.

Вариант II

Ингредиенты:

1 стакан коричневой фасоли / 1 банка коричневой фасоли в собственном соку

1 огурец

1 болгарский перец

3-4 маринованных огурца

1 морковь

1 антоновское яблоко

Укроп, кинза

Оливковое масло

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Фасоль замочить с содой в холодной воде на несколько часов. Затем фасоль промыть, налить свежую воду и отварить без соли до готовности.

2. Нарезать огурец, болгарский перец, 3–4 маринованных огурца, отварную морковь и антоновское яблоко. Посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом, солью и черным перцем и заправить оливковым маслом.

Салат из авокадо с чесночным соусом

Ингредиенты:

Зеленый салат

1-2 авокадо

50 г кедровых орешков

0,5 лимона

2 дольки чеснока

Соль, сахар

100 мл оливкового масла

Способ приготовления

Зеленый салат порвать руками. Вынуть ложкой мякоть авокадо. Салат заправить соусом: несколько долек чеснока растереть с солью в кашицу, добавить сок 0,5 лимона, 1 ч.л. сахара и примерно 100 мл оливкового масла. Сверху посыпать салат обжаренными кедровыми орешками.

Зеленый салат с авокадо

Ингредиенты:

Стебель сельдерея

1-2 антоновских яблока

Горсть кедровых орехов

Зеленый салат

1-2 авокадо

Укроп

Соль

Сметана / несладкий йогурт

Способ приготовления

Стебель сельдерея нарезать. Яблоки и авокадо почистить от шкурки и мелко нарезать. Руками порвать зеленый салат.

Кедровые орехи прогреть на сковороде в течение нескольких минут.

Смешать все ингредиенты. Посолить и заправить сметаной или смесью сметаны с несладким йогуртом. Сверху посыпать салат кедровыми орехами.

Розовая чечевица с авокадо

Ингредиенты:

250-300 г розовой чечевицы

3,5 красных луковицы

1 авокадо

1 гранат

1 ч.л. меда

Базилик, кинза

Соль, черный перец

Прованские травы

Яблочный уксус

Способ приготовления

1. 2 красные луковицы нарезать полукольцами и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. Добавить в обжарку чечевицу и по щепотке тимьяна, розмарина, шалфея или щепотку Прованских трав. Залить небольшим количеством кипятка и варить примерно 15–20 минут. Когда чечевица готова, добавить соль.

2. 1,5 луковицы нарезать полукольцами и залить 2–3 ст.л. яблочного уксуса.

3. Авокадо порезать полосками и выложить в салатницу, чередуя с чечевицей. Сверху выложить маринованный лук и полить салат заправкой.

4. Заправка: 1 ч.л. меда смешать с 2 ст.л. свежевыжатого гранатового сока, добавить 1–2 ст.л. оливкового масла, зерна граната и щепотку хмели-сунели / базилик, кинзу, черный перец.