Книга Встречаем гостей - Оксана Узун

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Салат из рябчика

– рябчик – 1 шт.

– картофель – 4–5 шт.

– свежие или соленые

– огурцы – 2 шт.

– зеленый салат – 100 г

– яйца – 2 шт.

– уксус – 1 ст. ложка

– майонез – 150 г

– сахарная пудра – 1/2 ч. ложки

4 порции

40 минут

Вымочите тушку рябчика в молоке, отварите или обжарьте, отделите мясо от костей.

Картофель и яйца сварите до готовности.

Мясо рябчика, картофель, огурцы и 1 яйцо нарежьте тонкими ломтиками, листья салата разрежьте на 2–3 части и сложите все в миску.

Посолите, салат и заправьте майонезом, добавив в него уксус и 1/2 ч. ложки сахарной пудры.

Уложите салат горкой в салатник, украсьте листиками зеленого салата, дольками яйца, ломтиками помидоров и свежих огурцов.

Мясо рябчика можно заменить куриным.

Корейка свиная на кости

– корейка свиная – 400 г

– растительное масло – 2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

2–3 порции

20 минут

Разрежьте мясо вдоль кости и отбейте с обеих сторон.

Посолите, поперчите и обжарьте на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности на медленном огне.

Пирог с яблоками и ревенем

– мука – 400 г

– маргарин – 300 г

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– яйца – 2 шт.

– сметана – 1 стакан

– сахарный песок – 1 стакан

– яблоки – 2 шт.

– ревень – 50 г

6 порций

50 минут

Маргарин порубите, добавьте сахар, муку и хорошо перемешайте.

Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным, затем поставьте в холодное место на 15 минут.

Взбейте яйца со сметаной и сахаром.

Очистите яблоки и нарежьте дольками.

Замочите ревень в холодной воде на 15–20 минут, очистите и нарежьте длинными тонкими полосками.

Выложите тесто в форму, уложите на него слой яблок, затем слой ревеня и еще один слой яблок.

Залейте пирог сметанно-яичной смесью.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 15–20 минут.

Салат «Мимоза»

– консервы «Лосось натуральный» – 1 банка (250 г)

– яйца – 2 шт.

– репчатый лук – 1 шт.

– сыр – 50 г

– майонез – 100 г

– соль, перец и зелень – по вкусу

4 порции

20 минут

Все составляющие салата измельчите, сыр натрите на мелкой терке, зелень порубите.

Рыбу положите в глубокую форму, сверху – измельченный лук, следующим слоем – яйца.

Посыпьте салат натертым сыром, рубленой зеленью и полейте майонезом.

Подавайте к столу охлажденным.

Свинина по-китайски

– свинина – 500 г

– перец (сладкий) – 2 шт.

– ананас (консервированный) – 100 г

– сок ананаса – 1 ст. ложка

– соевый соус – 2 ст. ложки

– мука – 1 ст. ложка

– томатная паста – 50 г

– перец – по вкусу

– отварной рис – для гарнира

– растительное масло – для жарки

2 порции

45 минут

Свинину нарежьте крупными кусочками, слегка присыпьте мукой и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Добавьте томатную пасту, соевый соус, кусочки ананасов, сок от ананасов и перемешайте.

Доведите до кипения и добавьте крупно нарезанный сладкий перец.

Тушите 15–20 минут под крышкой на медленном огне.

Подавайте к столу с отварным рисом.

Совет повара. В это блюдо можно добавить любые восточные специи.

Яблочное чудо

– яблоки – 2 шт.

– мука – 1 стакан

– сахарный песок – 1 стакан

– яйца – 4 шт.

– корица – 1 щепотка

6 порций

55 минут

Белки взбейте с сахаром до образования крепкой пены.

Постепенно добавьте желтки и муку и замесите тесто консистенции густой сметаны.

Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину и наколите кожицу вилкой, чтобы она не лопнула во время выпекания.

Смажьте глубокую сковороду маслом, уложите на нее яблоки срезом вниз и аккуратно залейте тестом так, чтобы оно оказалось между яблоками.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25–30 минут.

Салат из семги

– семга (слабой соли) – 100 г