Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

Даже сеть супермаркетов Whole Foods, специализирующаяся на органических продуктах питания, невольно вносит лепту в этот поток дезинформации (надпись на рекламном фото: «Солнце хорошо влияет на настроение. Но не на кожу»). (Солнечный свет в действительности очень полезен для кожи, так как витамин D вырабатывается в коже! Просто не «сгорайте» на солнце.)

«Американская академия дерматологии и индустрия производства средств защиты от солнца промывала мозги населению планеты в течение 30 лет, упорно заявляя, что вы не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света, потому что это приведёт к серьёзным последствиям, таким как рак кожи и преждевременная смерть… Солнечный свет в разумных количествах уменьшает риск злокачественной меланомы».

– Доктор Майкл Холик

В шестиминутном видеоролике под названием The Real Story on Vitamin D[9] вы услышите некоторые истины о пользе витамина D и некоторые пропагандистские утверждения, вводящие в заблуждение, в том числе мою любимую цитату из материалов Американской академии дерматологии, которая гласит: «Отвратительно, когда кто-то с чистой совестью заявляет, будто преднамеренно подвергать себя воздействию солнечных лучей в течение сколь угодно длительного времени – вещь благотворная».

Откуда появилось представление о том, что солнечный свет вреден для здоровья?

Было проведено исследование, которое продемонстрировало зависимость между пребыванием людей на солнце и более высоким уровнем заболеваемости раком (груди, простаты, яичников и т. д.) у тех же людей. Вы серьёзно? Если бы кто-нибудь озаботился тем, чтобы прочесть исследование полностью, а не выбирал отдельные понравившиеся отрывки, которые, возможно, поддерживают его личные теории, то он бы увидел, что у людей, получавших достаточно солнечного света, снизился риск сердечно-сосудистых заболеваний и поэтому они жили дольше, но из-за того, что их рацион и прочие компоненты образа жизни не были столь же здоровыми, с увеличением продолжительности жизни увеличился и риск заболеть раком (ибо в целом риск возникновения раковых заболеваний возрастает с увеличением биологического возраста: чем дольше вы живёте, тем выше у вас этот риск). Таким образом, хотя более длительное пребывание на солнце продлевает вам жизнь по одной причине, оно при этом, похоже, повышает у вас риск заболеть раком. Но это необязательно означает, что солнечный свет в принципе «канцерогенный», хотя это мнение сейчас широко распространено в некоторых кругах. Если помимо стремления получать достаточно солнечного света / витамина D вы уделяете равное внимание другим основам здоровья, ваши шансы заболеть раком будут уменьшаться, как и шансы заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Но в чём состоит польза витамина D? Хорошо известно, что без достаточного количества витамина D всего кальция в мире не хватило бы для того, чтобы уберечь вас от остеопороза; витамин D жизненно необходим для хорошего состояния костей. Витамин D также играет роль в предотвращении развития других хронических дегенеративных заболеваний. И здесь есть о чём призадуматься: все эти условия очень медленно достигают точки, в которой вы начинаете осознавать их. Недостаток витамина D не похож на недостаток кислорода, который вы осознали бы в тот же миг. Таким образом, на протяжении всей жизни мы медленно деградируем и предполагаем, что так просто проявляется старение и что в этом нет ничего уникального или личного, потому что такая вещь затрагивает каждого. Но если все люди, не проявляя симптомов, испытывают недостаток жизненно важных питательных веществ, и если никто не поддерживает свой организм в его усилиях предотвратить тяжёлую болезнь, и если все делают то, что незаметно для них вызывает эти заболевания, то вполне естественно, что каждый человек будет долго чахнуть и слабеть и в какой-то момент услышит страшный диагноз. В общем, если вы хотите инвестировать в крепкое здоровье и наслаждаться им, то для вас крайне важно отметать любые намёки на неизбежность серьёзного заболевания, потому что подобные пророчества, если верить в них, могут стать самоисполняющимися.

Ниже приведён перечень серьёзных проблем со здоровьем, с которыми сталкиваются люди, у которых имеет место хронический дефицит витамина D

Рак: повышенный риск развития и более агрессивные формы 11 видов рака, в том числе меланомы. При приёме оптимального количества витамина D кровоснабжение раковых клеток существенно сокращается и, стало быть, снижается их способность к распространению. Этот витамин также ингибирует рост клеток, вызывая то, что называется термином «апоптоз» (неспособность делиться) при раке молочной железы, раке простаты и остеосаркоме.

Воспаления: например, волчанка, ревматоидный артрит и воспалительные заболевания кишечника, такие как болезнь Крона и язвенный колит.

Сердечно-сосудистые заболевания: повышенный риск возникновения как сердечных приступов, так и инсультов.

Различные боли: все, от боли в суставах и спине до головных болей.

Слабые, хрупкие кости: особенно опасно для женщин и пожилых людей.

Интересно, что все недавние обсуждения реформы системы здравоохранения пролили свет на тот факт, что мы здесь, в США, преуспели гораздо меньше, чем жители других стран (система здравоохранения у них лучше, чем та, которая когда-либо может появиться у нас). США находятся на 19-м месте по детской смертности, мы занимаем 35-е место (из 191) по средней продолжительности жизни, в нашей стране живёт больше, чем где-либо ещё, людей с избыточным весом, и неудивительно, что мы самые больные люди, когда дело доходит до неинфекционных заболеваний, обусловленных образом жизни. И больше всего вам нужно благодарить за это ориентированную на прибыль систему «охранения нездоровья», потому что настоящая система здравоохранения занималась бы просвещением людей, чтобы они хорошо понимали, что высокое содержание жиров и недостаток физической нагрузки, солнечного света и сна – злейшие враги здоровья нации.

Лучшее исцеление – это самоисцеление

Когда я оказываюсь среди тех, кто обсуждает существующие проблемы здравоохранения, меня часто спрашивают, какую систему здравоохранения я считаю наилучшей. Обладая моими теперешними знаниями о системе здравоохранения, которая у нас была и, вероятно, останется, и во многом поняв, как следует избегать болезней и культивировать здоровье, я могу сделать лишь один вывод: самое крепкое здоровье может быть у вас только тогда, когда вы берёте на себя ответственность за поддержание своего хорошего самочувствия. Конечно, в таком случае забота о вашем здоровье ложится на вас, но если вы передаёте своё здоровье, качество жизни и саму свою жизнь в руки тех, кого не научили правильно защищать здоровье и предотвращать болезни, то вы, вероятно, получите то же, что и средний подопечный традиционной системы здравоохранения, то есть ожидаемую продолжительность жизни, которая меньше его потенциала долголетия, и под занавес – качество жизни, которое гораздо хуже того, каким могло бы быть. И если твердить себе, что таков удел большинства людей, от этого не станешь чувствовать себя лучше. На закате своих дней я хочу чувствовать себя так же хорошо, как и в ранней молодости, и я готов делать всё необходимое ради достижения этой цели. А хорошая новость заключается в том, что необходимые меры приятны и вкусны!