Книга Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - Любовь Невская

2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками.

4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Слегка обжарить лук, морковь и помидоры. Положить в суп.

5. Соленые огурцы нарезать, добавить в суп. Туда же положить пропущенный через пресс чеснок, специи, маслины и дольки лимона. Перемешать и дать солянке настояться.

Щи с белыми грибами

Вам понадобится:

✓ 2 л воды; ✓ 1 кг квашеной капусты; ✓ 100 г сухих белых грибов; ✓ 1 морковь; ✓ 1 головка лука; ✓ соль, специи по вкусу; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

1. Белые грибы замочить в воде на 2 часа. Воду слить, грибы нарезать, залить водой и варить полчаса.

2. Лук и морковь очистить и измельчить.

3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Положить лук и морковь, слегка обжарить, добавить квашеную капусту и потушить 15 минут (можно влить немного воды).

4. В грибной бульон положить овощную заправку, специи, измельченную зелень, варить 15–20 минут. Дать настояться.

Грибной суп на курином бульоне

Вам понадобится:

✓ 200 г свежих шампиньонов; ✓ 500 г куриной грудки; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль, перец и кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой. После закипания снять пену и посолить. Сварить бульон, куриную грудку вынуть, нарезать кусочками. Бульон процедить.

2. Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон. Варить 15 минут.

3. Добавить измельченный чеснок, кориандр и перец, перемешать.

Творожно-грибной суп

Вам понадобится:

✓ 1,5 л воды; ✓ 300 г шампиньонов; ✓ ½ пучка зеленого лука; ✓ 1 ч. ложка соды; ✓ 300 г творога; ✓ соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Творог смешать с содой, дать постоять 1 час.

2. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, добавить измельченный зеленый лук.

3. Творог посолить, добавить специи и расплавить до жидкого состояния, затем влить к грибам. Тщательно перемешать.

Куриный суп с сельдереем

Вам понадобится:

✓ 3 л воды; ✓ 300 г куриного филе; ✓ 500 г сельдерея (черешкового); ✓ 500 г белокочанной капусты;

✓ 1 морковь; ✓ 1 репчатый лук; ✓ 1 болгарский перец; ✓ 2 помидора; ✓ 1 ст. ложка растительного масла; ✓ соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю, налить воду и варить до готовности (после закипания снять пену и посолить). Затем филе вынуть. Бульон процедить.

2. Сельдерей измельчить, положить в кипящий бульон и оставить вариться на среднем огне.

3. Морковь и лук очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. На сковородку капнуть растительное масло, положить лук и морковь, добавить немного воды и слегка притомить (не зажаривать).

4. Капусту нашинковать и положить в суп.

5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, затем крупно нарезать и добавить к овощам.

6. Болгарский перец нарезать и положить в суп. Варить 10 минут, затем добавить морковь и лук, посолить, дать закипеть и снять с огня.

7. Куриное мясо нарезать и положить в готовый суп.

Суп-пюре из цветной капусты

Вам понадобится:

✓ 300 мл воды; ✓ 300 мл обезжиренного молока; ✓ 1 небольшой кочан цветной капусты; ✓ шафран; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Воду и молоко смешать, добавить шафран и соль. Положить цветную капусту, разобранную на соцветия. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.

2. Суп остудить, перелить в чашу блендера. Приготовить суп-пюре.

Суп-пюре из кабачков

Вам понадобится:

✓ 2 кабачка; ✓ 1 морковь; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 1 кубик овощного бульона; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Кабачок, морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

2. Овощи залить водой, поставить на огонь. После закипания добавить овощной бульонный кубик, посолить и поперчить. Варить около получаса.

3. Суп немного охладить, перелить в чашу блендера и измельчить в пюре.

Куриный суп-пюре со шпинатом

Вам понадобится:

✓ 800 мл воды; ✓ 1 куриная грудка; ✓ 1 пучок шпината; ✓ 50 мл молока; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ укроп; ✓ соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, отварить. Курицу вынуть, бульон процедить.

2. Шпинат вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отварить в бульоне 3 минуты.

3. Мясо курицы нарезать, положить в бульон и довести до кипения. Дать немного остыть.

4. Вылить суп в чашу блендера, приготовить пюре. Добавить измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и молоко. Еще раз перемешать.

Гаспаччо

Вам понадобится:

✓ 1 кг помидоров; ✓ 1 болгарский перец; ✓ 1 огурец; ✓ ½ стакана томатного сока; ✓ 1 ст. ложка бальзамического уксуса; ✓ ½ ч. ложки сухого чеснока; ✓ прованские травы; ✓ соль, перец.

Способ приготовления:

1. Помидоры, перец и огурец вымыть. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Перец очистить и удалить семена. Овощи измельчить с помощью блендера.

2. Добавить томатный сок, прованские травы, чеснок, соль, перец и бальзамический уксус, перемешать.

3. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным.

Уха

Вам понадобится:

✓ 800 мл воды; ✓ 1 банка рыбы в собственном соку; ✓ 100 г лука-порея; ✓ 2 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ петрушка, укроп; ✓ перец горошком, лавровый лист; ✓ соль.