Книга Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

• 3 ст. ложки сахарной пудры

• 225 г сливочного масла

Взбейте миксером размягченное масло до получения однородной массы. Добавьте сахар, крахмал, все перемешайте и всыпьте муку. Смесь снова взбейте миксером сначала на небольшой скорости, затем на максимальной скорости в течение 3–4 минут.

Кусочки полученного теста уложите с помощью чайной ложки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 12–15 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока края изделий не потемнеют.

Печенье к чаю, кофе и десертам

Ванильные шарики с кремовой начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла «Любимые с детства орешки»

...

• 3 стакана муки

• 2 яйца

• 1/2 стакана сахара

• ванилин – на кончике ножа

• 1/4 ч. ложки соды

• 1 ч. ложка уксуса

• 250 г маргарина

Для начинки:

• 1 банка вареной сгущенки

• 100 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Белки взбейте до получения пены, желтки разотрите с сахаром. Соду погасите чайной ложкой уксуса. Размягченный маргарин разотрите с мукой, добавьте ванилин и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите на 20 минут в холодильник.

Охлажденное тесто уложите в формовочную сковороду-орешницу, состоящую из двух плиток с ручками. Одну плитку, имеющую углубления, заполните на две трети тестом, накройте другой плиткой, имеющей выступы, и удалите излишки теста ножом.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые изделия наполните кремом и соедините половинки. Для крема вареную сгущенку взбейте с размягченным маслом.

Тыквенные фигурки с пшеничными отрубями и фруктозой «90x60x90»

...

• мякоть 1/2 тыквы

• 1 стакан муки

• 1 стакан пшеничных отрубей

• 1/2 стакана фруктозы

• 1/2 ч. ложки соды

• 100 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки соли

Мякоть тыквы нарежьте кусочками, сварите до готовности и протрите через сито. В полученную массу добавьте муку, фруктозу, отруби (оставив немного отрубей для посыпки), размягченное масло и соль.

Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1 см и нарежьте кусочками любой формы или вылепите буквы (цифры). Подготовленные изделия посыпьте оставшимися отрубями и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре около 200 °С.

Ванильные спиральки с миндальными хлопьями и сахаром «Хворостовские завитушки»

...

Примерно на 20 шт.:

• 4 ст. ложки муки

• 25 г миндальных хлопьев

• 2 белка

• 2/3 стакана сахара

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 50 г сливочного масла

Взбейте белки с сахаром до получения пены. Просейте муку к белкам, добавьте ванильную эссенцию и все перемешайте. Затем положите растопленное и охлажденное масло и тщательно перемешайте полученное тесто.

Выстелите противень бумагой для выпечки и уложите тесто тремя полосками длиной 18 см. Посыпьте полоски миндальными хлопьями. Выпекайте в духовке около 6 минут при температуре 180 °С до появления золотистого цвета по краям изделий. В середине изделия должны оставаться бледными, иначе они будут ломкими и вы не сможете их свернуть.

Теплые изделия по одному снимите с противня, осторожно оберните вокруг ручки деревянной ложки, подержите немного, чтобы форма закрепилась, затем снимите с ложки. Остывшее печенье уложите в контейнер с плотной крышкой. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Подавайте с малиной или красной смородиной, посыпанной сахарной пудрой.

Слоеные сердечки из готового теста с сахарной глазурью «Берлинское печенье с маракуйей»

...

• 500 г готового слоеного бездрожжевого теста

• сахар – по вкусу

Для глазури:

• 1 шт. маракуйи

• 3/4 стакана сахарной пудры

• 20 г сливочного масла

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 35×30 см. Посыпьте сахаром и сложите длинные края теста так, чтобы они соединились в центре. Затем сложите вдвое получившийся прямоугольник.

Острым ножом нарежьте на ломтики толщиной 1 см и уложите срезом вверх на выстланный бумагой для выпечки противень. Немного разверните ломтики и прижмите ладонью так, чтобы получились сердечки. Слегка смочите их водой.

Выпекайте в духовке около 15 минут до слегка золотистого цвета при средней температуре. Готовое печенье остудите на противне, смажьте глазурью и дайте ей застыть в течение нескольких минут.

Для глазури тщательно смешайте сахарную пудру, растопленное сливочное масло и измельченную мякоть маракуйи.

Двойные рогалики из маргаринового и творожного теста с сахарной пудрой «Бананчики»

...

• сахарная пудра – по вкусу

Для маргаринового теста:

• 3 стакана муки

• 200 г сметаны

• 250 г маргарина

• 1/2 ч. ложки гашеной уксусной эссенцией соды

Для творожного теста:

• 1 стакан муки

• 1 пачка творога

• 1 1/4 стакана сахара

Для маргаринового теста тщательно разотрите сметану с размягченным маргарином, всыпьте соду, муку и все тщательно перемешайте. Из полученного теста сделайте 30 шариков.

Для творожного теста разотрите творог с сахаром, всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Из полученного теста сделайте тоже 30 шариков. Все подготовленные изделия поместите на 1 час в холодильник.

Спустя это время каждый маргариновый шарик раскатайте в лепешечку и поверх него положите аккуратно раскатанный творожный шарик. Сверните все рулетиком и придайте форму банана. Повторите процедуру с оставшимися шариками.

Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Фисташковые ломтики с курагой, финиками и миндалем «Фруктовые бискотти к послеобеденному эспрессо»

...

На 20 шт.:

• 11/3 стакана муки

• 50 г мелко нарезанной кураги