Книга 1000 самых вкусных постных блюд - Людмила Каянович

Спагетти в чесночном соусе

Понадобится: 300 г спагетти, 1 помидор, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Мелко нарезанные лук и чеснок спассеровать в масле, добавить измельченные помидоры, посолить и тушить 5 мин. Полученный соус соединить с отварными спагетти и аккуратно перемешать.

Макароны с чесноком и петрушкой

Понадобится: 300 г макарон, 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки, 1 зубчик чеснока, 2 ½ ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Чеснок измельчить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить петрушку и тушить на слабом огне 2 мин. Макароны отварить в подсоленной воде, промыть кипятком и откинуть на дуршлаг. Горячие макароны переложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

Макароны с овощами

Понадобится: 300 г лапши (макарон), 2 луковицы, 2 моркови, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, соль по вкусу, ½ пучка зелени

Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь в растительном масле, добавить консервированный зеленый горошек. Выложить в сковороду отварную лапшу, хорошо перемешать, посыпать рубленой зеленью.

Лапша домашняя

Понадобится: 3 стакана муки, 200 мл воды, соль по вкусу

Муку насыпать на стол горкой, сделать углубление, влить воду, посолить и замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и отставить на 15 мин. Посыпать стол мукой, тесто разделить на 5 частей и раскатать в тонкие пласты. Разогреть духовку, положить пласт теста на чистую сухую жаровню и подержать в духовке 2–3 мин. Высушить таким образом все пласты теста. Затем нарезать тесто на широкие полосы шириной 2 см и каждую нарезать тонкой соломкой.

Домашняя лапша в томатном соусе

Понадобится: 200 г готовой домашней лапши, 1 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, зелень

Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Лапшу выложить в кастрюлю и заправить маслом. В томат-пюре добавить растительное масло, соль и, перемешивая, тушить 5 мин, после чего соединить с лапшой. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Домашняя лапша с овощами и томатом

Понадобится: 200 г готовой домашней лапши, 2 моркови, 2 луковицы, 1 небольшой корень петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томата-пюре, соль по вкусу, ½ пучка зелени петрушки и укропа

Овощи очистить, промыть, тонко нашинковать, спассеровать в растительном масле. Добавить томат-пюре, довести до кипения и томить на огне 5 мин. Лапшу отварить и соединить с овощами. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Домашняя лапша с цветной капустой

Понадобится: 300 г готовой домашней лапши, ½ кочана цветной капусты, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. муки, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, соль по вкусу, ½ пучка зелени

Капусту отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем в течение 7 мин, вынуть шумовкой, разделить на соцветия. В оставшемся отваре варить лапшу до готовности. Лук нашинковать, обжарить, добавить томат-пюре, муку, перемешать. Влить 1 стакан отвара, в котором варилась лапша, посолить и тушить еще 2–3 мин. Лапшу откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо вместе с цветной капустой, полить приготовленным томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постная лазанья

Понадобится: 4 листа лазаньи, ½ баклажана, ½ цукини, 1 отварная морковь, 1 помидор, растительное масло

Для соуса: 1 ст. л. фундука, чеснок, 4 ст. л. постного майонеза, соль, перец

Отварную морковь, цукини и баклажан нарезать ломтиками. Помидор нарезать кружочками. Ломтики баклажана слегка посыпать солью, перемешать, оставить на 20–30 мин. Затем соль смыть, баклажаны обсушить и обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон. Таким же образом обжарить цукини. Для соуса фундук измельчить в комбайне, добавить пропущенный через пресс чеснок, постный майонез, соль и перец, тщательно перемешать. Лазанью отварить до готовности в подсоленной воде, вынуть, обсушить. Листы лазаньи выложить в форму, чередуя их со слоями отварной моркови, обжаренных баклажанов и цукини. Каждый слой полить приготовленным соусом. На поверхность лазаньи выложить кружочки помидора, залить оставшимся соусом и запекать в духовке 20 минут.

Лимонные оладьи с черной смородиной

Понадобится: ½ стакана муки, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, цедра 1 лимона, 150 мл воды, 1 ст. л. растительного масла

Для соуса: 150 г сахарной пудры, ½ стакана черной смородины, 2 ст. л. лимонного сока, вода, цедра ½ лимона

Из указанных ингредиентов замесить тесто и, выкладывая его небольшими порциями на сковороду, жарить оладьи в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Для приготовления соуса сахарную пудру растворить в небольшом количестве воды, добавить протертую смородину. Довести соус до кипения, влить лимонный сок, варить 1–2 мин. При подаче на стол полить оладьи приготовленным соусом, украсить цедрой лимона.