Книга Слоеные салаты - Александра Черкашина

Подготовка продуктов

1. Рыбу нарезать кубиками.

2. Авокадо разрезать, вынуть косточку, очистить от кожуры. Нарезать кубиками.

3. Кукурузу открыть и слить жидкость.

4. Сыр натереть на терке.

5. С хлеба срезать корочку, нарезать кубиками, подсушить на сухой сковороде.

6. Смешать оливковое масло и лимонный сок для соуса.

Приготовление

1. Поставить сервировочное кольцо на тарелку. Уложить на дно семгу, сбрызнуть соусом.

2. Сверху выложить нарезанный авокадо, также сбрызнуть соусом.

3. Следующий слой – кукуруза с соусом, на нее выложить тертый сыр.

4. Сверху украсить салат сухариками, а по краю – рукколой. Снять сервировочное кольцо.

Американский салат

Ингредиенты

• 3 яйца

• 150 г салата айсберг

• 70 г сыра с голубой плесенью

• 200 г помидоров черри

• 1 спелый авокадо

• 70 г бекона

• 1–2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. горчицы с зернами

• 1 ст. л. дижонской горчицы

• 1 ст. л. белого винного уксуса

• 2 ст. л. оливкового масла

Подготовка продуктов

1. Яйца отварить и очистить, нарезать кубиками.

2. Сыр и помидоры также нарезать кубиками.

3. Авокадо очистить, отделить от косточки, мелко нарезать.

4. Салат порвать на мелкие кусочки.

5. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на сухой сковороде. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

6. Чеснок очистить, пропустить его через пресс, смешать с двумя видами горчицы, уксусом и маслом.

Приготовление

1. На дно большой стеклянной миски уложить салат. На него – слой сыра.

2. Следующий слой – помидоры, на них выложить яйца и авокадо.

3. Посыпать салат измельченным беконом и зеленым салатом.

4. Сверху полить соусом.

«Здоровый перекус»

Ингредиенты

• 100 г моркови

• 50 г сухого нута

• 50 г шампиньонов

• 100 помидоров черри

• 25 г зеленого лука

• 30 г шпината

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. лимонного сока

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Нут промыть. Залить водой на ночь, слить жидкость, которая не впиталась. Варить в чистой воде 1,5 часа, посолив за 30 минут до готовности.

2. Морковь очистить и натереть на терке.

3. Грибы вымыть и очистить, нарезать на 4–6 частей.

4. Помидоры нарезать дольками.

5. Зеленый лук измельчить.

6. Шпинат промыть и обсушить.

7. Смешать масло, лук и соль для соуса.

Приготовление

1. На дно банки уложить морковь, на нее – нут. Посыпать нарезанным луком.

2. Уложить в банку шампиньоны, на них помидоры. Полить соусом.

3. Сверху украсить шпинатом.

Салат с копченой скумбрией и морковью

Ингредиенты

• 200 г копченой скумбрии

• 150 г моркови

• 100 г лука

• 3 яйца

• 2 ст. л. уксуса

• 30 г укропа

• 70 мл майонеза

Подготовка продуктов

1. Скумбрию очистить, отделить от костей. Измельчить филе ножом.

2. Морковь отварить, очистить и натереть на терке.

3. Лук нарезать как можно мельче, залить уксусом и оставить мариноваться на 20 минут, после чего слить жидкость.

4. Яйца отварить, натереть отдельно белки и желтки.

5. Укроп мелко нарезать.

Приготовление

1. Установить кулинарную форму-цветок на тарелку, на 1/3 заполнить ее морковью. Смазать морковный слой майонезом.

2. Выложить скумбрию. На нее – майонез и укроп.

3. Добавить к салату слой лука, смешанного с яичным белком. Смазать и этот слой майонезом.

4. Украсить салат яичными желтками. Снять форму.

Овощной салат с курицей

Ингредиенты

• 250 г куриного филе

• 200 г моркови по-корейски

• 200 г огурцов

• 200 г помидоров

• 1 зубчик чеснока

• 100 мл сметаны

• Маслины для украшения

Подготовка продуктов

1. Куриное филе отварить, остудить и разобрать на волокна.

2. Овощи нарезать соломкой.

3. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной.

Приготовление

1. На дно глубокой стеклянной миски выложить морковь. Добавить немного соуса.

2. Выложить курицу, смазать соусом.

3. Добавить огурцы и помидоры, перемежая соусом. Украсить салат оливками.

Шопский салат в банке

Ингредиенты

• 250 г помидоров

• 200 г огурцов

• 200 г сладкого перца