Книга 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская

Кабачки тушеные с йогуртом

Состав: йогурт натуральный – 160 мл, кабачки – 3 шт., морковь – 2 шт., бульон овощной – 100 мл, зелень петрушки – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, соль и перец.

Промыть, очистить кабачки и порезать кубиками. Зеленый лук и петрушку промыть и некрупно порезать. Морковь промыть, очистить и порезать кубиками. Заложить в чашу подготовленные морковь и кабачки. Добавить бульон и выставить режим «Тушение» на 30 минут. Выложить на отдельные тарелки, посыпать зеленью и подать к столу.

Курица с цветной капустой

Состав: йогурт натуральный – 150 г, капуста цветная – 300 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, ножки куриные – 4 шт., паприка – по вкусу, соль – по вкусу, чеснок – по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия. Голени промыть, обсушить. Соединить в чаше капусту и голени. Добавить натуральный йогурт, соль, паприку. Добавить чеснок. Перемешать. включит режим «Выпечка» на 45 минут.

Куриное филе в йогурте

Состав: куриное филе – 400 г, йогурт натуральный не сладкий – 5 ст. ложек, чеснок – 4 зубчика, приправа карри – 0,5 ч. ложки, соль и перец – по вкусу, молоко – 50 мл, морковь сырая – 0,5 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень – по вкусу.

Филе порезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить. Филе, чеснок, соль, перец, карри, йогурт перемешать. Оставить на 2 часа мариноваться. Морковь натереть, лук порезать, Поставить режим «Жарка», разогреть масло и обжарить. Добавить мясо, молоко, перемешать и выставить режим «Тушение» на 15 минут. Помешивать все время и досолить при необходимости. Готовое мясо посыпать зеленью. Гарнир подойдет любой.

Свинина под соусом

Состав: свинина постная – 400 г, сыр дор-блю – 25 г, горчица в зернах – 2 ч. ложки, вино белое полусухое – 50 мл, йогурт без добавок – 100 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, зелень – 0,5 пучка, приправа для свинины – по вкусу, соль и перец – по вкусу.

Свинину помыть, обсушить, порезать на куски толщиной 1,5 см. Отбить до толщины 1 см, посыпать приправой. В чаше разогреть масло, выставить режим «Жарка» и обжарить мясо до золотистой корочки, сначала с одной стороны, а потом с другой (около 3–4 минут с каждой стороны). Поставить режим «Поддержание температуры». Масло от мяса слить в другую посуду. Приготовить соус: сыр нарезать небольшими кубиками. В масло, где жарилось мясо, добавить вино, довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить йогурт и зелень, сыр, горчицу и сок с мяса. Поперчить, перемешать и прогреть до полного растворения сыра. Подавать мясо с соусом, на гарнир – рис.

Куриное филе в маковой панировке

Состав: филе куриное – 3 шт., йогурт без добавок – 150 мл, соус табаско – 4 капли, соль и перец – по вкусу, кардамон молотый – по вкусу, корица молотая – по вкусу, имбирь порошковый – по вкусу, приправа для курицы – 0,25 ч. ложки, паприка красная – по вкусу, мускатный орех молотый – по вкусу, мука белая – 2 ст. ложки, мак – 2 ст. ложки, белок яичный – 1 шт., масло оливковое для жарки – 2 ст. ложки.

Филе помыть, обсушить, отрезать маленькое филе. Филе хорошенько отбить. Смешать специи: паприку, кардамон, имбирь, корицу, мускатный орех, приправу для курицы. Общее количество специй должно быть 0,5 ч. ложки. В миске соединить йогурт, белок, соль, специи, перец, добавить 4 капли соуса табаско. Перемешать. Филе положить в полученную смесь и перемешать. В миске соединить муку с маком. Перемешать. Куски филе обвалять в панировке. В чаше разогреть масло и выставить режим «Жарка». Чашу накрыть крышкой и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

Луковые кольца

Состав: йогурт натуральный – 250 мл, лук – 3 шт., масло растительное – 20 мл, мука пшеничная – 135 г, перец черный молотый – 1/4 ч. ложки, перец чили молотый – 1/4 ч. ложки, соль – 3/4 ч. ложки, чипсы картофельные – 100 г, яйца – 2 шт.

В большой миске смешать 1/4 кружки муки, 1/2 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки красного перца. В другой миске среднего размера смешать йогурт, яйца, 1/2 кружки и 2 ст. ложки муки. Венчиком взбить до однородного теста. Мелко раздробить чипсы. Почистить лук и нарезать на кольца шириной примерно в сантиметр… Налить масла в чашу и разогреть. Вывалять луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окунуть каждое кольцо в тесто и дать лишнему стечь. Затем вывалять кольца в смолотых чипсах. Готовые кольца выложить в мультиварку, поставить режим «Выпечка» и выпекать каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпать солью, пока луковые кольца еще горячие. Подавать с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями.

Запеченное овощное рагу с мясным фаршем

Состав: свинина – 300 г, картофель крупный – 3 шт., кабачок – 1 шт., патиссон – 1 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яблоко – 1 шт., помидоры – 4 шт., кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки, йогурт без добавок – 200 мл, сыр – 150 г, специи – по вкусу, соль и перец – по вкусу, оливковое масло – по вкусу.

Овощи помыть, очистить. Помидоры залить на несколько минут кипятком. Овощи порезать на небольшие кусочки. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. В чашу налить оливковое масло. Выложить овощи в разогретое масло. Добавить соль, перец, специи. Все перемешать, накрыть крышкой и выставить режим «Тушение» на 10 минут. Свинину помыть, порезать и прокрутить через мясорубку вместе с луком. Фарш обжарить на оливковом масле в течение 10 минут. Овощи залить кетчупом или томатной пастой, перемешать и готовить в том же режиме еще минут 10. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке и выложить в фарш. Потушить еще минут 10. В чашу выложить половину овощей, залить половиной йогурта, при желании еще поперчить и посолить. Выложить на овощи фарш. На фарш выложить оставшиеся овощи, залить йогуртом. Добавить специи. Посыпать натертым сыром. Выставить режим «Выпечка» на 15 минут. Готовое блюдо порезать на порционные куски. Подавать в глубокой посуде, ибо блюдо очень сочное. Украсить зеленью.

Баклажаны и цуккини под соусом

Состав: баклажаны – 2 шт., листики тимьяна – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1/3 стакана, перец черный, соль – крупная, цуккини – 4 шт.; для соуса: крем-йогурт белый – 2 баночки, масло оливковое – 3 ст. ложки, мята нарезанная – 3 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, чеснок – 4 зубчика, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, цуккини – четвертушками. Выложить в мультиварку, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Выставить режим «Выпечка» на 10 минут. Посыпать листиками тимьяна и остудить. Растолочь чеснок. Перемешать все продукты для соуса и охладить. Выложить запеченные овощи на блюдо и подавать к столу с холодным соусом.

Блины с начинкой из йогурта и ягод

Состав: яйцо – 6 шт., молоко – 1 2/3 стакана, мука – 2 стакана, сахар – 1 ч. ложка, растительное масло – 40 мл, клубника – 500 г, черника – 250 г, малина – 250 г, клубничный йогурт – 300 мл, сахарная пудра – по вкусу.