Книга Готовим в мультиварке каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Е. Левашева

1 л говяжьего бульона, 3 клубня картофеля, 2 сладких перца, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.

Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать.

Выложить в чашу мультиварки, обжарить в сливочном масле в режиме Выпечка в течение 20 мин.

Влить в чашу бульон, добавить картофель, лавровый лист, посолить, поперчить.

Готовить в режиме Тушение в течение 1 ч.

81. Сырный суп с копчеными ребрышками

продукты

1 кг копченых ребрышек, 4–6 клубней картофеля, 1–2 луковицы, 1 морковь, 1 плавленый сырок, растительное масло, 1,5 л воды, специи, укроп

Время приготовления – 1 ч. 40 мин.

Ребрышки помыть и положить в чашу мультиварки. Залить водой и варить в режиме Гречка до сигнала.

Тем временем нарезать лук, натереть морковь на мелкой терке и слегка обжарить их на сковороде с маслом. Почистить картофель, нарезать кубиками.

Вынуть ребрышки из мультиварки. В чашу положить овощи и включить режим Тушение на 1 ч. Снять мясо с ребер, нарезать на маленькие кусочки и вернуть в чашу. За 30 мин до окончания варки в суп добавить плавленый сыр.

За 5 мин до готовности посыпать суп укропом.

82. Суп-пюре мясной с перловкой

продукты

300 г говяжьего фарша, 200 г картофеля, 180 г помидоров, 100 г перловой крупы, 900 мл воды, соль, специи

Время приготовления – 2 ч.

Овощи почистить, нарезать средними кубиками по 1,5–2 см. Перловую крупу промыть.

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить соль, специи, залить водой и тщательно перемешать.

Включить режим Подогрев и готовить 2 ч. Готовый суп измельчить в блендере до однородной массы, перелить в тарелки и подать к столу.

СОВЕТ:

Супы можно готовить на основе бульона, даже если бульон простоял в холодильнике 2–3 дня. При этом борщи и щи из квашеной капусты и гороховый суп будут даже вкуснее, но лишь в том случае, если они были сварены без картофеля.

83. Солянка белая

продукты

450 г говядины с косточкой, 70 г сосисок, 1 корень петрушки, 70 г ветчины, 1 морковь, 2 охотничьи колбаски, 3 луковицы, 1 ст. л. каперсов, 3 лавровых листа, 30 г маслин без косточки, 5–6 горошин черного перца, 1/2 лимона, 2 л воды, сметана для подачи, 20 г сливочного масла, соль, 200 г соленых огурцов

Время приготовления – 2 ч. 30 мин.

Овощи почистить и помыть.

В чашу мультиварки выложить говядину, корень петрушки, морковь, 1 луковицу, лавровый лист и перец горошком, залить водой и варить в режиме Тушение 2 ч. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу.

Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.

На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 мин.

Положить в процеженный бульон лук и огурцы. Добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски. Варить в режиме Тушение 30 мин. За 5 мин до готовности положить в солянку каперсы и маслины. В конце досолить по вкусу.

В готовую солянку добавить по ломтику лимона и сметану.

84. Мясной суп с огурцами

продукты

500 г говядины, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа, 1 ч. л. муки, 2 л воды, растительное масло, соль, черный молотый перец, кинза

Время приготовления – 1 ч. 10 мин.

Мультиварку включить в режим Выпечка. Положить и растопить маргарин (или налить масло), добавить измельченный лук. Мясо нарезать небольшими кусочками и положить к луку, обжаривать 8–10 мин.

Добавить томатную пасту или кетчуп, 180 мл воды, перемешать и довести до кипения. Положить муку, перемешать.

Чеснок почистить и измельчить. Мелко нарезать или натереть на терке соленые огурцы, добавить к мясу и перемешать. Влить оставшуюся воду, посолить, поперчить по вкусу.

Включить режим Тушение и готовить 1 ч. Перед подачей добавить в суп мелко рубленную зелень.

85. Суп из говядины с фасолью

продукты

300 г говядины, 3 клубня картофеля, 150 г консервированной в томатном соусе фасоли, 2 л воды, 1 лавровый лист, соль

Время приготовления – 1 ч. 10 мин.

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо промыть, мелко нарезать. Влить в чашу мультиварки 2 л воды, добавить мясо, картофель. Варить в режиме Тушение 1 ч.

Добавить фасоль, лавровый лист, готовить в режиме Варка на пару 10 мин.

86. Гороховый суп с копченостями

продукты

200 г сухого колотого гороха, 200 г копченостей (ветчины, колбасы, грудинки), 100 г жирного мяса, 1/2 луковицы, 1/3 банки зеленого горошка, 2 л воды, зеленый лук, соль, черный молотый перец

Время приготовления – 3 ч.

Горох замочить на 8–10 часов, затем слить воду и промыть его. Мясо мелко нарезать. Переложить горох с мясом в чашу мультиварки и залить водой.

Включить режим Тушение и готовить 1 ч.

Затем тщательно перемешать суп и варить в том же режиме еще 1 ч.

Тем временем копчености мелко нарезать, выложить на сковородку, посолить, поперчить и поджарить.

Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

В суп положить копчености, лук, горошек и готовить еще 1 ч.

В готовый суп добавить измельченный зеленый лук, соль, перец и перемешать.

87. Суп из говяжьего языка по-мексикански

продукты

250 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 100 г замороженной мексиканской смеси, 1 морковь, 50 мл томатного соуса, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 1,5 л воды, черный молотый перец, соль

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.

Говяжий язык промыть, обдать кипятком, очистить от пленки, мелко нарезать.

Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, помыть, измельчить полукольцами, выложить в чашу мультиварки с оливковым маслом, добавить морковь, мексиканскую смесь, влить томатный соус, слегка поперчить. Обжарить в режиме Выпечка в течение 20 мин.