Книга 150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты - А. Синельникова

Правильно приготовленное топленое масло может годами сохранять свои пищевые и лекарственные свойства, даже накапливать их, не портясь вне холодильника. Гхи с медом (2:1) улучшает усвояемость молока и является прекрасным успокоительным для детей.

Оливковое масло. Все виды оливкового масла вылечивают простуду, так как сила масла быстро проникает в тело. С маслом смешивают горячие специи и приправы, а также делают лекарства с медом. Отвары смешиваются с маслом, или мед смешивается с порошком специй и употребляется как лекарство для лизания. Хорошо помогает масло при вздутии кишечника, при коликах. Для этого делают лекарственную микроклизму из масла с отваром теплых трав, например календулы, ромашки, мяты. Чем старее масло, тем больше полезных и лекарственных свойств оно приобретает.

Гвоздичное масло. Гвоздичное масло можно применять для облегчения зубной боли. Для этого нужно пропитать им кусочек ваты и положить на больной зуб. Гвоздика обладает антибактериальными, антивирусными и антимикробными свойствами. Она входит в состав аюрведических зубных порошков, и ее жуют после еды для стимуляции пищеварения и очищения полости рта. Гвоздика освежает дыхание. Она удаляет накопившуюся капху и поэтому применяется при кашле и других заболеваниях дыхательных путей.

Гвоздичное масло вместе с другими эфирными маслами используют как болеутоляющее, для ингаляций и лечения кожных заболеваний. Оно повышает кровяное давление и очищает кровь. Его не следует употреблять при повышенном давлении. Для нормализации пониженного давления гвоздичное масло применяется в смеси с кардамоном и корицей.

Мед

Мед – очень ценный продукт, большинство аюрведических лекарств принимается именно с медом. Это объясняется тем, что он доносит лекарственные вещества до всех органов и тканей организма. Но принимая лекарства с медом, их необходимо запивать большим количеством жидкости, иначе не будет полного эффекта от принимаемого препарата. Еще одно удивительное свойство меда – его успокаивающий и снотворный эффект, поэтому при бессоннице или беспокойным детям рекомендуется перед сном давать 1 ч. ложку меда.

Целебное свойство меда очень сильно зависит от его вида – растения, с которого в основном собирали его пчелы. Мед вбирает в себя все лучшие лечебные качества этого растения, поэтому разные виды меда обладают разными лекарственными свойствами. Особенно ценится высокогорный мед.

Ни в коем случае нельзя термически обрабатывать мед – он разрушается с выделением трудноперевариваемых веществ и токсинов. Запивать холодной водой мед также не рекомендуется.

Соль

Обладает очищающими, растворяющими и вяжущими свойствами. Лучший вид соли – чистая и прозрачная белого цвета. Соль входит в состав лекарств от экземы. Она помогает при всех видах слизистых опухолей, зуде, подагре, лишае. Если смешать ее с оливковым маслом, уксусом и медом, то хорошо использовать это средство от дифтерии и всех видов ангин. Соль выводит ветры из тела. Соль с медом помогает при укусах пчел, шмелей и ос. При опухолях соль смешивают с изюмом, сухой мятой, уксусом и медом и накладывают на холодные слизистые и ветровые опухоли. При отравлении грибами нужно выпить уксусомед с солью. Полоскание с добавлением соли и уксуса помогает при заболеваниях десен и шатающихся зубах. Если не останавливается кровотечение при удалении зуба, то надо приложить снаружи соль.

Молоко

В Аюрведе молоко и такие молочные продукты, как гхи и свежеприготовленный йогурт, считаются очень важными для питания. Известно, что молоко способствует формированию тонких тканей в мозге, улучшающих процессы, связанные с медитацией. Молоко повышает активность головного мозга.

Процесс пастеризации, который убивает бактерии и другие потенциально опасные микроорганизмы, также разрушает содержащиеся в молоке ферменты, необходимые для его адекватного усвоения. В результате молоко становится более капхогенным, а некоторые питательные вещества, содержащиеся в нем, в частности кальций, хуже усваиваются организмом. Молоко стерилизованное (длительного хранения) стоит вывести из употребления, поскольку оно приносит только вред. Денатурированный молочный белок, молочный кальций после стерилизации создают проблемы, с которыми приходится бороться потом. Поскольку негативный эффект не проявляется сразу, то его проявление не связывается с потреблением стерилизованного молока. С точки зрения Аюрведы, такое стерилизованное молоко ведет к отупению, инертности, болезненности и т. д. Компромиссным в условиях городов является вариант употребления пастеризованного молока. Оно мертвое процентов на 25 и хранится не годами, а дней 5–7.

Однако лучше употреблять свежее молоко из надежного источника. Заметьте, что длительное кипячение молока (более 15 минут) приводит к структурному изменению в ценных белках молока в худшую сторону (с точки зрения питательной ценности), поэтому если вы кипятите молоко, то снимайте его сразу после закипания.

В первую очередь молоко надо вскипятить. Полезно добавить в него шафран (это лучше всего), куркуму, кардамон, корицу или имбирь. Кипятят молоко три раза, следующим образом: оно доводится до кипения, и как только закипит – снять с огня, дать немножко остыть и снова поставить на огонь. Так повторить три раза. Кипятят молока ровно столько, сколько будет выпито, ибо остывшее кипяченое молоко теряет свои свойства и долго переваривается.

Кипячение молока со специями заряжает его энергией питта, делая более легким для переваривания. После кипячения молоко остужается и пропитывается воздухом следующим образом: его переливают из одной чашки в другую семь раз, и чем больше струя, тем лучше. Напоследок на стакан молока добавляют 1/2 ч. ложки меда. Таким образом приготовленное и обязательно горячее молоко усваивается почти мгновенно и обладает наилучшими среди продуктов свойствами. Чем горячее выпиваемое молоко, тем быстрее и лучше оно переварится.

Молоко с розовой водой. Купите немного розовой эссенции или розовой воды. Когда почувствуете тошноту, капните одну каплю эссенции в чашку теплого молока и выпейте. Можно вскипятить в молоке 5 свежих розовых лепестков. Это средство помогает избавиться от тошноты. В качестве профилактической меры пейте по чашке розового молока с 1 ч. ложкой гхи перед сном. Это успокоит питту.

Можно пить молоко само по себе, однако оно станет вкуснее и полезнее, если добавить в молоко щепотку мускатного ореха или немного толченого миндаля (лучше бланшированного) и по щепотке кардамона и мускатного ореха. Миндаль можно измельчить в кофемолке.

Попробуйте приготовить чесночное молоко: смешать чашку молока, четверть чашки воды и один зубчик свежего нарезанного чеснока. Кипятите на медленном огне, пока не останется одна чашка жидкости.

Молоко и гхи. 1–2 ст. ложки гхи в чашке горячего молока перед сном – мягкое, но эффективное послабляющее средство, особенно хорошее при вата– и питта-конституции, но способствующее увеличению капхи. Его нельзя регулярно использовать людям с капха-конституцией.