Книга Европейское исследование. Бады, витамины, ГМО, биопродукты - Аркадий Эйзлер

Интересной представляется и официальная точка зрения: главное лицо американского здравоохранения Д. Затхер (D. Zather) считает судебные процессы против фастфуд-индустрии опасными. Нельзя призывать к ответственности за злоупотребление потребителями ее продукцией. Тем не менее защитники интересов потребителей считают McDonald’s и Burger King частично виновными. «Разумеется, ожирение является комплексной проблемой, и фастфуд не несет за это ответственности. Но нельзя прятать голову в песок и верить в то, что производители продуктов питания невиновны в эпидемии ожирения населения», — утверждает М. Вутан (M. Vutan) из вашингтонского Научного центра общественных интересов (Center for Science in the Public Interest).

Сегодня специалисты по правильному питанию знают гораздо лучше весь комплекс вопросов, связанных с успешным похудением. Например, врачи уже могут бороться с чувством голода при помощи медикаментов, уменьшения желудка, а также при помощи электрошока.

Ученым известно также, какую огромную роль играют гены. Так, современные анализы крови показывают, что почти каждый шестой может есть сколько угодно и не поправляться. У каждого человека свой оптимальный состав питательных веществ. Сегодняшнее мнение медицины таково: каждый человек должен есть то, что ему нравится.

Даже вполне здоровая пища может вызывать заболевания, если наш организм производит антивещества против находящихся в ней белков. Последствия этого обширны: от боли во всем теле до хронической усталости и увеличения веса. Доказательствами тому служат реакции непереносимости, выявляемые посредством простого анализа крови, благодаря которым происходит поиск IgG-антител. Селективный иммунный скрининг, разработанный фирмой «Пульсамед», может выявить индивидуальную непереносимость до 279 пищевых продуктов. Для этого требуется всего 5 мл крови. На основании данного скрининга пациент получает предписание по диете и план приема пищи, включая соответствующие рекомендации. Мало того, ученые утверждают, что если в рацион питания ввести определенные продукты, то можно предотвратить многие, например, раковые заболевания. К примеру, в Японии раковые заболевания простаты, кишечника и груди наблюдаются значительно реже, чем в Европе и Америке. Однако если японцы переселяются в США, то уже во втором поколении у них риск заболевания так же высок, как и у основного состава населения. Это показывает, какую большую роль играют жизненные привычки, образ жизни и прежде всего пища при возникновении рака. При правильном питании риск возникновения опухолей падает на 30 %! Исследователи постоянно находят новые композиции пищевых продуктов, которые могут значительно уменьшить повреждения наследственных структур человеческого организма, проводя соответственные восстановительные процессы.

В повседневной жизни следует придерживаться правил, сформулированных профессором Венского университета урологом Б. Дьяваном: «Растительные продукты лучше, чем животные, а если уж мясо, то тогда так называемое белое мясо (птица, рыба) лучше, чем красное». Позитивный эффект вызывает употребление красного вина. Дьяван воспроизвел искусственно один из главных его компонентов (RESVERATROL), и по меньшей мере в лабораторных условиях с его помощью удалось разрушить и уничтожить раковые клетки. Конечно, ежедневное употребление алкоголя для предотвращения раковых заболеваний является не лучшим средством. Вместо этого стоит употреблять больше фруктов и овощей. Ведь они содержат вещества и витамины, которые традиционно являются ликвидаторами особо опасных свободных радикалов, обезвреживая вредные отходы обмена веществ, которые, собственно, и вызывают злокачественные изменения клеточных структур.

Вечный вопрос: что делать?

Но вернемся к проблеме лишнего веса: ожирение стоит Европе каждый год миллиарды евро! ВОЗ предлагает Евросоюзу новую обширную кампанию борьбы против лишнего веса, которая должна предотвратить использование продовольственными концернами желаний детей. На повестке дня будут ограничения или запрет рекламы, предупреждения в телевизионных заставках и статьях о жирных и неполезных продуктах питания.

Трудно ожидать, что ближайшими мерами оздоровления населения будет ограничение переедания, несмотря на ужасающую статистику. Согласно американским исследованиям, 2,1 млрд людей, то есть примерно одна треть всех людей в мире, страдает избыточным весом, даже каждый шестой ребенок весит слишком много. В одной только Европе, включая бывший Советский Союз, эксперты насчитывают 145 млн клинически ожиревших людей, и при этом 23 млн недоедают. Главной проблемой является дефицит снабжения фруктами и овощами во многих странах. К этому же относится и сокращение периода грудного вскармливания. Здоровье в первую очередь молодежи находится в опасности.

На данный момент у 15 % американских детей в возрасте от 6 до 17 лет есть лишний вес, и это число возросло в 3 раза за последние три десятилетия. Все чаще у детей диагностируются болезни, связанные с лишним весом и обычно встречающиеся в более позднем возрасте, такие как диабет II и гипертония.

Диабет, заболевания сердца, проблемы с глазами и почками, депрессия — вот лишь неполный список заболеваний, которые напрямую зависят от лишнего веса. Лишний вес связан с огромным количеством рисков для здоровья.

Содержание людей с лишним весом стоит Америке на 37 % больше, чем людей с нормальным весом. Огромные затраты, которые составляют почти 100 млрд долларов в год, сравнимы с теми, которые вызывали курильщики, по сведениям Центра лечения болезней и их предотвращения. В то время как на сигареты все же установлены высокие налоги и некурящим выплачиваются страховые премии, в случае с лишним весом государство практически не предпринимает никаких мер. С ожирением нужно бороться так же упорно и последовательно, как и с курением. Идут постоянные дебаты на тему того, является ли ожирение личным делом каждого или все-таки проблемой всего общества. Но так как государство несет половину финансовой нагрузки, то оно имеет право и даже обязано что-то предпринять — во всяком случае, так считают специалисты, соглашаясь, что между сигаретами и едой есть существенная разница: еда жизненно необходима.

И точно так же, как и в Европе, специалисты в Америке полагают, что нужно начинать еще в школах. Еда в столовых оставляет желать много лучшего, а по всей стране только каждый четвертый ребенок ходит на уроки физкультуры, которые часто не являются обязательными. Дети проводят слишком много времени, сидя перед телевизором или компьютером. Самая дешевая няня — телевизор — является одной из главных причин лишнего веса. У уставших родителей, работающих больше, чем раньше, нет времени на готовку. А вот число фастфудов с 1972 по 1997 г. в США увеличилось вдвое. Увеличились и порции в ресторанах: порция картофеля фри составляла в 1955 г. 70 г, а сейчас она весит уже 120 г. В 50-х годах из одного и того же количества продуктов получалось 100 шоколадных кексов, а сегодня их получается только 60.

Немалую роль играют генетические и социально-экономические факторы. Как показывает статистика, коренные американцы и латиноамериканцы больше склонны к лишнему весу, чем белые. Многие латиноамериканцы используют вместо столовых приборов тортилью, которую потом съедают. В то время как испанцы зачастую, несмотря на бедность, остаются здоровыми и худыми, комбинация тяжелой еды и американского стиля жизни действует губительно. Социально слабые группы находятся в большей опасности, в то время как лишний вес для среднего класса является меньшей проблемой.