Книга До смерти здоров. Результат исследования основных идей о здоровом образе жизни - Эй Джей Джейкобс

Рыба

Я думаю, что ртуть в рыбе – это, как говорят в Министерстве национальной безопасности, вероятная угроза, особенно для детей. Мы разрешаем детям полакомиться бейглами с рыбой или соленой лососиной только раз в месяц. Я сократил потребление рыбы до двух раз в неделю и следую рекомендациям Монтерейского океанариума[227].

Особенно важно исключить из рациона те виды рыбы, которые находятся в конце пищевой цепи (марлин, меч-рыбы, тайлфиш).

Пластик

Как отец троих детей, я объявил бескомпромиссную войну бисфенолу А. Бисфенол А входит в состав пластика и может, в формулировке журнала Time, «влиять на головной мозг и поведение маленьких детей». Он содержится в некоторых разновидностях прозрачного пластика, из которого изготавливают бутылки и контейнеры.

Проверьте код на дне пластиковых емкостей. Контейнеры с кодом 3, 6 или 7 можно выбрасывать; они содержат бисфенол А. (Запомните стишок: «Четыре, пять, один и два – / Другое вредно для тебя».)

Кроме того, мы стараемся избегать фталатов, придающих пластику гибкость. Согласно данным некоторых продолжающихся исследований, фталаты могут быть эндокринными деструкторами. Пластик, из которого изготавливают шторки для душа, обычно содержит фталаты, поэтому я заменил нашу на шторку из хлопчатобумажной ткани.

Мыло и зубная паста

Отношение к триклозану, антибактериальному компоненту, остается неоднозначным. По некоторым данным, он является эндокринным деструктором и канцерогеном (исследования FDA продолжаются). Я не покупаю антибактериальное мыло, где содержится триклозан, только простое.

Кухонная утварь

Антипригарное покрытие кухонной утвари содержит перфториды, которые, возможно, являются эндокринными деструкторами. Мы перешли на кастрюли и сковородки из нержавеющей стали.

Осталось только скрестить пальцы.

Источники: The Body Toxic by Nena Baker[228], Slow Death by Rubber Duck by Rick Smith and Bruce Lourie[229], FDA, EPA, Рабочая группа по защите окружающей среды, Американский совет по науке и здравоохранению, Time.

От автора

Книга основана на реальных событиях. В некоторых случаях изменена их последовательность, а также имена действующих лиц.

Книга предназначена для использования в информационных и развлекательных целях. Это не учебник медицины. Автор – не доктор медицины, а бакалавр искусств. Посоветуйтесь с врачом, прежде чем следовать любым рекомендациям, и с супругом – прежде чем переезжать на Окинаву.

Более подробную информацию об источниках можно получить здесь: ajjacobs.com/notes.

Благодарности

Я думал о том, чтобы посвятить эту страницу не-благодарностям. Сказать «Спасибо, что не помогли» всем людям, которые создавали мне трудности в ходе проекта или не перезванивали.

Но, поразмыслив, решил, что это было бы мелочно, а мелочность совсем не полезна для здоровья. Поэтому перехожу к традиционным благодарностям. (И сразу же выражаю разочарование тем, что Шон Филлипс так и не удосужился ответить на мои вопросы о методике тренировки мышц брюшного пресса ABSolution. Позвоните мне, Шон! Я еще могу внести дополнения.)

К работе над этой книгой причастны многие. Поэтому устраивайтесь поудобнее на своем фитболе.

Я благодарен Бену Лёнену, одному из лучших редакторов Нью-Йорка, не говоря уже о Монтане, за его идеи, юмор, энтузиазм и терпение.

Я признателен моему мудрому редактору Йону Карпу, прекрасному наставнику, который побуждал меня копать глубже.

В издательстве Simon & Schuster еще немало тех, кого я должен поблагодарить за неоценимую помощь. Среди них Джулия Проссер, Маргарет Кингсбери, Сэмми Перлмуттер, Джессика Абелл, Ричард Рорер, Лиза Хейли, Джейсон Хьюэр и Марселла Бергер. И, конечно, спасибо Слоану Харрису (International Creative Management), моему подтянутому агенту-кроссфитисту.

Я признателен моим редакторам в журнале Esquire Дэвиду Грэнджеру и Питеру Гриффину.

Я очень благодарен Робу Вайсбаху, потому что без него не смог бы зарабатывать писательским трудом.

Меня консультировали компетентные и доброжелательные люди: доктор Ли Ли Джи, доктор Гарри Фиш, доктор Марта Айелло, доктор Мартин Гибала, доктор Джон Рейти, доктор Джеффри Катц, доктор Стивен Брэтман, доктор Лесли Воссхолл, доктор Эйвери Гилберт, доктор Дэниэл Крафт, доктор Алан Хирш, доктор Пол Фингер, доктор Эрик Топол, Тим Феррис, Крис Макдугл, Ле Бломберг (Информационный центр по борьбе с шумовым загрязнением), Ребекка Морли (Национальный центр безопасности жилья), Марк Мерчант, Ричард Талер, доктор Гарриет Холл (блог Science-based Medicine), доктор Майкл Брюс, Оливер Райан, Грег Ирвин (handhealth.com), Эви Влахакис, Санни Бейтс, доктор Майкл Хаусман, доктор Дэвид Спирер, доктор Тони Риччи, доктор Норман Эделман, доктор Гарри Папаконстантину, Джон Фосселла, Дэниэл Ариэли, Хелен Фишер, доктор Дэниэл Гудман, Роберт Сидбери, Марк Салем, Дэвид Фридман, доктор Норман Доидж, доктор Томас Лавтри, Минди Солкин, Сэм Соммерс, Чарльз Дахигг, Томас Гётц и доктор Арнон Ламброза.

Я благодарен моей тете Марти за ее юмор, сопереживание и обеспокоенность тем фактом, что я подвергаюсь электромагнитному излучению.

Спасибо ироничному Джону Симпсону, который охотно делился со мной знаниями о гиревом спорте. И самому спортивному редактору Нью-Йорка Мэрисью Руччи, в первую очередь за то, что купила эту книгу.

Спасибо Гэри Таубсу за его острый ум. И Марку Хэдошу, Джею Уокеру, Ричарду Солу Вурману, Джейн Рубинштейн, Кристин Госс, Адаму Шёнбергу, Наталии Шёнберг, Элли Шёнберг и Андреа Шёнберг, Эдди Мелесио, Крису Феррису, Калебу Хеллерману, Джерри Позняку, Хилари Каплан, Россу Мартину и Кортни Холт за поддержку.

Я признателен всем, кто читал рукопись и высказывал свои замечания, в том числе Роджеру Беннетту, Линнет Вандеруоркер, Питеру Мартину, Элизе Чанг, Стивену Фридману, Джону Подгорецу, Кевину Рузу (моему бывшему стажеру, ставшему суперзвездой журналистики), доктору Эндрю Морану, Шэннон Барр, Алберту Киму, Эндрю Лунду, доктору Атуле Шарму, Мишель Тесслер, Кэндис Браун, Анне Сэнк, Райану Д’Агостино, доктору Питеру Крэму, доктору Берку Ричмонду, доктору Стивену Шутцру и Эми Хармон.

И, конечно, спасибо моей замечательной семье, которая каждый день поднимает мой уровень серотонина, особенно моей жене Джули и моим сыновьям Джасперу, Зейну и Лукасу.