Книга Франция изнутри. Как на самом деле живут в стране изысканной кухни и высокой моды? - Анастасия Соколова-Буалле

Однажды я также съела муху. Это именно то, что происходит с разинувшим от восторга рот велосипедистом в долине Луары. Ведь здесь есть чему восторженно подивиться! Например, ароматным розам с кулак. Розы тут ведут нешуточные войны. Думаешь, вот она, инстаграмная мечта моя, но за поворотом мечта рушится и вырастает новая. Еще более живописная, пышная, яркая.

Козий сыр сент-мор из Амбуаз вынужден сражаться со свиным паштетом из Тура. Сочнейшая сосиска из города Монлуи бьется с ратью речной рыбы: щука, судак, карп не мешкая займут вашу тарелку. На подмогу сосиске приходит лесная дичь. Винные баталии представлены ротами Saint Nicolas de Bourgeuil, Сомюр, Шинон и Шеверни. А уж какая тут сочная клубника!

Баталия была настолько тяжкой, что однажды мэр городка Блуа приказал местным поварам изобрести местный деликатес! Теперь в Блуа надо есть цесарку с шафраном и шоколадный пирог (в Блуа производят шоколад Poulain). Поэтому мушек можно пробовать не стесняясь, здесь найдется чем их заесть повкуснее!

Кроме этого я летала с велосипеда и демонстрировала морскую звезду водителю автобуса. Тем майским утром водитель схватился за сердце. Дурная была, конечно, затея подрезать мужа на бульваре Монпарнас. Перед 91-м автобусом я летела нешуточно.

Отделавшись легким испугом и 20 евро, потраченными на компрессы и таблетки от синяков, я села в поезд Париж – Тур и поняла: наше путешествие по Луаре не обойдется без историй. Истории, как вы поняли, я коллекционирую. И долина Луары с ее сказочными городками и цветущими садами – благодарнейшая почва. Съешь круассан с миндалем, разговоришься с булочницей за чашкой чая – вот тебе и адрес кондитерской знакомых в Туре, невзначай лучшей в городе! А там и улыбчивая хозяйка, и любимые пирожные самого Франсуа I в подарок в дорогу.

Остановишься устрички попробовать, разболтаешься с фермером за жизнь. И у тебя уже в копилке история про устричного мастера, по совместительству любителя свингер-вечеринок с женами регбистов. Вот и полетела в копилку иллюстрация к французской любвеобильности. Да и устрички так уплетаются сочнее!

Захочешь признаться французским бабушкам в любви – тут как тут пожилая жена винодела, придумавшая живописный уголок на старой ферме, где и отдохнуть, и почитать, и водички выпить уставшему велосипедисту.

А там дальше тебе просто улыбнется продавец в местной гастрономии и продаст вкуснейшую баночку местного свиного паштета. Вот и как тут не сказать, что с французом всегда улыбкой можно договориться. Да, люди они милые, до боли любящие каждый свой родной регион. Растекается сладко жасмин, дурманит жимолость, медово манят розы, колышется море пшеницы, зеленеет винный лист – милая моя Луара, дай Бог тебе долгих лет!

Долина реки Уаза: родина французских королей

Что такое Уаза? Странное название, отдаленно напоминающее знакомую нам марку машин, имя региона № 1 по концентрации замков во Франции. Несмотря на близость к Парижу, про эти места мало кто знает.

Департамент Уаза – родовое гнездо французской монархии. Именно здесь в сказочном городке Санлис выбрали первого монарха из династии Капетингов. Эта династия правила Францией 800 лет.

За 5 лет жизни в Париже мы добрались до региона реки Уаза только в начале 2020-го. Жемчужина края – город Санлис. Это родина династии Капетингов, или Капетов. Знаменитая Мария-Антуанетта на судебном процессе носила имя «вдова Капет».

Санлис сошел со старых картин. Вот-вот пронесется карета, и прекрасная дама бросит вам розу. Это Франция Гюго и Дюма. Это резные кафедральные соборы, влажная брусчатка, змейки-улочки, ползущие по городу, и выглядывающие из угла горгульи.

Мы приехали в дождливый день. Пожилая мадам остановила нас на улице и посетовала: какая неприятная погода для прогулки! И в самом деле, на улице ни души. Но пустота успокаивает. На меня смотрела римская стена, ей почти 2000 лет. Вот руины королевского дворца. Здесь 1000 лет назад выбрали Капетов на трон Франции. А рядом обелиск. Его поставили, когда родилась дочь Марии-Антуанетты и Людовика XVI. Кто ж знал, что этой девочке предстоит поставить точку в истории многовековой династии?

Я задумалась о ходе истории. Сегодня наше время горит, завтра – пепел. На кого-то нагоняют тоску такие места. А мне становится в них хорошо, спокойно. Здесь история освобождает наши плечи от груза «сегодня». Когда знаешь, что все пройдет, становится как-то легче. Относишься ко многому в мире проще, терпимее. На какое-то время ты сам становишься вне времени. Словно возвышаешься над ходом истории. В таких местах ты сам становишься историей. Вот так, несмотря на непогоду, мое сердце украл Санлис.

Второе по значимости место в регионе – замок Шантийи. Его имя носят во Франции взбитые сливки. Считается, что их придумал именно здесь гениальный метрдотель или распорядитель герцога Конде, хозяина замка в XVII веке.

Последний владелец Генрих, герцог Омальский, прожил непростую жизнь: в 21 год он был национальным героем, в 30 стал изгнанником после революции, в 60 вернулся во Францию как бездетный богач. Его семья угасла у него на глазах. Все силы он вложил в коллекционирование. Здесь и три Рафаэля, и Делакруа, и Ван Дейк, лучшие мэтры Франции, Италии. Сравнимо с Лувром.

Любители интерьеров получат удовольствие, сравнимое с поеданием вкуснейшего безе! Экзотические обезьянки на лаковых панелях пьют чай, по стенам вьются узоры из ракушек и драконьих крыльев. В залах музея все осталось так, как того хотел последний владелец. Поэтому его посещение перерастает в глубоко личный опыт. Вот бытовая сценка с устрицами. А рядом с ней загадочно улыбается юная Мария-Антуанетта. У герцога была слабость к портретам королевских особ.

В следующем зале встречает парадный портрет кардинала Ришелье. С ним по соседству ведет диалог святой итальянского Ренессанса. В этом есть только своя личная логика герцога. Мы вступаем в диалог с коллекционером, словно читаем его дневник. Как маленький ребенок, копаемся в бабушкином сундучке. Коллекция теплая, камерная.

В зале с портретами французского Ренессанса у меня навернулись слезы на глаза. Вот они, герои моих лекций, мать и дочь, Екатерина Медичи и королева Марго. О чем думал этот принц, держа в руках портреты предков? Так здорово, что он нашел в своем сердце место для щедрости и оставил нам такой подарок.

Помимо замка Шантийи и не тронутого временем города Санлис здесь можно посмотреть много мест. Хватит не на один день: романтичные руины аббатства Шаалис и богатый дом-музей известного коллекционера Нелли Жакмар, королевское аббатство Ройомон, сказочный замок Пьерфон.

Лучше взять машину напрокат. Так можно по-настоящему полно объездить этот регион! И приготовьтесь к приключениям. Нередко из леса на дорогу выбегают олени и кабаны. Лес Шантийи – лакомое место для охоты. До Компьени и замка Шантийи также можно добраться на поезде.

Компьень известна ажурной готической мэрией и дворцом Наполеона III. Племянник Наполеона I правил в эпоху экономического подъема и внутри дворца все отделано во французском понимании «дорого-богато». Именно здесь гуляли приемы на тысячи приглашенных, что остались в анналах.