Книга 365 салатов на каждый день - Ирина Смирнова

Мясо вареной курицы нарезать кубиками, яблоки – соломкой, апельсины – ломтиками. Измельчить орехи. Все уложить слоями, полить лимонным соком, посолить, украсить зеленью.

100. Салат «ижевский»

200 г куриного мяса, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 1 клубень вареного картофеля, 25 г маринованных грибов, 1 помидор, 4 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка кетчупа, зеленый салат, зеленый лук, перец, соль

Картофель, грибы, огурцы, яйцо нарезать кубиками, добавить нарезанные салат и зеленый лук, посолить, поперчить, положить сметану, майонез и кетчуп На дно блюда положить листья салата, выложить на них приготовленную смесь и посыпать зеленью. С боков украсить ломтиками вареной курицы и яйцом, сверху ломтиками помидоров и зеленым горошком.

101. Салат из курицы, говядины и ветчины

300 г куриного мяса, 200 г говядины, 100 г ветчины, 60 г черемши, 1 луковица, 1 морковь, 1 свежий или соленый помидор, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль

Отварные мясные продукты, а также помидоры, морковь, репчатый лук нарезать кубиками, смешать, посолить, заправить майонезом и украсить зеленью.

102. Салат из мяса цыпленка

200–300 г мяса цыпленка, 1 стакан грибов, 1 корень сельдерея, 1 соленый огурец, майонез, соль

Отваренные в подсоленной воде грибы и корень сельдерея мелко порезать. Нарезать кубиками соленый огурец и вареное белое мясо цыпленка. Все смешать и заправить майонезом.

103. Салат «Лилии»

1 банка горбуши в собственном соку, 3 варенных яйца, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 20 г сухариков из белого хлеба, зелень, 150 г майонеза

Измельчить горбушу, натереть яйца, пассеровать лук с морковью. Уложить продукты слоями, каждый смазать майонезом.

Украсить зеленью.

104. Салат рыбный с сыром

300 г филе жареной рыбы, 2 плавленых сырка, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 вареных яйца, 100 г майонеза, соль

Филе жареной рыбы нарезать. Измельченный сыр смешать с нарезанной рыбой, луком, солью и майонезом. Украсить дольками яйца и посыпать луком.

105. Салат из трески горячего копчения

400 г трески горячего копчения, 250 г картофеля, 70 г зеленого горошка, 200 г соленых огурцов, 70 г моркови, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, зелень, соль

Вареный картофель нарезать кубиками, рыбу, соленые огурцы и вареную морковь мелко нарезать.

Все смешать с зеленым горошком, нарезанным салатом, солью.

Украсить салат зеленью и кусочками рыбы.

106. Салат из трески с хреном

300 г трески, 400 г картофеля, 120 г хрена, 150 г огурцов, 120 г майонеза, 10 мл 3%-ного уксуса, укроп, соль

Вареный картофель и огурцы мелко нарезать, хрен натереть на терке. Свежую рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей и нарезать маленькими кусочками.

Все смешать, добавить соль, уксус, майонез.

107. Салат рыбный «Быстрый»

200 г сельди в томатном соусе, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца, тмин, перец, сахар, соль

Нарезать кубиками лук, огурцы и яйца. Кусочки сельди смешать с нарезанными кубиками лука, огурцов и яиц. Заправить тмином, перцем, сахаром и солью.

108. Салат с копченой скумбрией

200 г филе копченой скумбрии, 2 клубня картофеля, 1 огурец, 1 помидор, 5 шт. редиса, 2 ст. ложки нарезанного лука, 50 г зеленого салата, 50 г майонеза.

Нарезанные ломтиками отваренный картофель, огурцы, помидоры, редис и скумбрию смешать с нарезанными салатом и луком и заправить майонезом.

109. Салат с креветками и маслинами

300 г очищенных креветок, 300 г резаных консервированных ананасов, 2 пучка листового салата, 1 банка черных маслин, сок 1 лимона, 200 г майонеза, соль, перец.

Креветки отварить. Листья салата порезать.

Листья салата, креветки, ананасы, маслины смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, лимонным соком.

110. Салат из креветок под майонезом

1 кг мороженых креветок, 8 ст. ложек майонеза, зелень петрушки и укроп, соль

Сваренные креветки, очищенные от панциря, полить майонезом. Зелень укропа и петрушки измельчить и посыпать нарезанной зеленью.

111. Салат с креветками и тертым сыром

1 кг мороженых креветок, 7 вареных яиц, 200 г тертого сыра, 200 г майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени, 1/2 лимона.

Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени.

Заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.

Салат выложить горкой, полить оставшимся майонезом и посыпать зеленью.

112. Салат с креветками и творогом

200 г консервированных креветок, 100 г пастеризованного творога, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 1 ст. ложка сметаны, соль

Мясо креветок, творог и молотые орехи (1/2 ст. ложки) смешать, пропустить через мясорубку.

Добавить к массе сметану, соль и перемешать.

Полученную массу выложить горкой в салатник и посыпать оставшимися молотыми орехами.

113. Салат с креветками и рисом

300 г креветок, 2 стакана отварного риса, 200 г консервированного горошка, 2 яйца, 200 г майонеза, перец, соль

Яйца сварить и порезать.

Сварить рис, добавить в него креветки, зеленый горошек, нарезанные яйца, майонез, соль, перец и тщательно перемешать.

114. Салат из креветок с шампиньонами в томатном соусе

400 г вареных креветок, 4 стакана шампиньонов, 200 г томатного соуса, измельченная зелень, соль

Креветки, нарезанные ломтиками, смешать с жареными шампиньонами, залить соусом, посолить и прогреть на слабом огне.