Книга Ликеры, медовухи и сбитни - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
3 стакана малинового сока, 1 кг меда, 1 столовая ложка измельченного корня фиалки, 1 ломоть батона, 5 л воды, дрожжи.
Способ приготовления
Мед разведите в кипятке, дайте остыть и снимите всплывший воск.
Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену.
Когда раствор станет прозрачным, перелейте его в эмалированную емкость или в деревянный бочонок и влейте малиновый сок.
Добавьте ломоть батона, обильно смазанный дрожжами.
Когда смесь начнет закисать, процедите ее через несколько слоев ткани в другую емкость.
Затем положите корень фиалки в марлевом мешочке и поместите все на 1 месяц в холодильник.
Спустя это время медовуху разлейте по бутылкам, плотно их укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).
Ингредиенты
2 стакана сока малины, 2 стакана меда, 2 столовые ложки жидких дрожжей 2 л воды.
Способ приготовления
Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену.
Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре примерно на 10–12 часов для брожения.
Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место.
Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.
Ингредиенты
1 кг меда, 2 чайные ложки хмеля, 1 чайная ложка чая, 3 л воды.
Способ приготовления
Перемешайте мед и воду и прокипятите смесь в течение 3 минут.
Положите в марлю хмель и небольшой камешек, завяжите ее узлом и поместите в кастрюлю (камешек предотвратит всплывание хмеля).
Мед с хмелем необходимо прокипятить в течение 1 часа, периодически добавляя в кастрюлю горячую воду.
Теплую смесь процедите через марлю в стеклянную емкость, заполнив ее почти доверху.
Оставьте посуду с медом с теплом месте для брожения.
Обычно оно начинается спустя 1–2 часа после окончания варки.
После того как мед перебродит, то есть перестанет шипеть, добавьте к нему полстакана крепкого настоя чая (1 чайная ложка чая – на 1 стакан кипятка).
Затем, не перемешивая, процедите мед несколько раз через фланель.
Напиток готов к употреблению, но более насыщенный вкус он получит, если хранить его около года в прохладном месте.
Ингредиенты
1 стакан вишни (без косточек), 1 стакан клубники или земляники, 500 г меда, 1 кусочек ржаного хлеба, 25 г пивных дрожжей, 1 стакан кипяченой воды.
Способ приготовления
Вишню, клубнику (землянику) промойте, смешайте с медом и разотрите.
Добавьте кипяченую воду и кусочек ржаного хлеба, размоченный в дрожжах.
Полученную смесь оставьте на 2–3 недели для брожения.
Спустя это время слейте жидкость в другую посуду и поместите на 1–2 недели в теплое место до окончания брожения.
Ингредиенты
200 г изюма, 5 лимонов, 800 г меда, 1 чайная ложка дрожжей, 3 столовые ложки муки, 10 л воды.
Способ приготовления
Лимоны нарежьте кружками и освободите от косточек. Лимоны, изюм и мед залейте горячей кипяченой водой и все тщательно перемешайте до полного растворения меда.
Когда смесь слегка остынет, добавьте дрожжи, смешанные с мукой, и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Всплывающие лимоны и изюм свидетельствуют о начале брожения.
Процедите полученный настой через сито, разлейте по бутылкам, плотно закройте и поместите в холодное место. Через 10 дней напиток готов к употреблению.
Ингредиенты
1 кг белого меда, 40 г хмеля, 3 л воды, дрожжи, гвоздика, корица, кардамон, мята и т. п.
Способ приготовления
Мед растворите в кипящей воде, тщательно перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Затем при непрерывном помешивании прокипятите на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипения добавьте хмель и пряности.
Полученную смесь влейте в чистый бочонок. Когда она остынет, добавьте полстакана жидких дрожжей.
Бочонок закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. После выдержки напиток процедите, разлейте в бутылки и укупорьте. Храните в холодильнике.
Ингредиенты
500 г меда, 2 столовые ложки хмеля, 1/2 чайной ложки желатина, 1–2 семени кардамона, 8 л воды.
Способ приготовления
Поместите мед в эмалированное ведро, залейте его кипятком и оставьте до следующего дня. На второй день прокипятите полученную смесь в течение 1 часа, затем добавьте к ней хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и прокипятите еще 4–5 раз с 5–7-минутными перерывами.
Дождитесь, пока смесь станет комнатной температуры, и перелейте ее в бочонок. Добавьте разведенный в воде желатин, положите кардамон и тщательно закупорьте бочку. Спустя 15–20 дней напиток настоится и перебродит.
Готовую медовуху разлейте по бутылкам и храните в погребе (в ящиках с песком). Через 3 месяца вы получите потрясающе вкусный и насыщенный напиток.
Ингредиенты
1 кг светлого меда (жидкого), 40 г шишек хмеля, 2 столовые ложки сухих дрожжей или 1/2 палочки дрожжей, 5 л воды, гвоздика, корица.
Способ приготовления
