Книга Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни - Людмила Ивлева

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 21 г

Клетчатка: следы

Белки: 7 г

Закуска к овощам с крабовым мясом

12 порций

Ингредиенты: 225 г сливочного сыра, 1 ч. ложка тертого хрена, 125 мл сметаны, 175 г крабового мяса, 2 ст. ложки свежей зелени (или 1 ст. ложка сушеной), 0,25 ч. ложки горчицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление: сливочный сыр растереть, тщательно смешать со сметаной. Консервированное крабовое мясо промыть и нарезать на небольшие куски.

В глубокой миске смешать крабовое мясо и смесь сливочного сыра со сметаной. Затем добавить тертый хрен, соль, перец и горчицу. Посыпьте сверху рубленой зеленью. Охладить. Прекрасная закуска к сырым овощам.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: следы

Белки: 7 г

Редис с луком и горчицей

12 порций

Ингредиенты: 500 г сливочного сыра, 8–10 мелких проросших луковиц, 1–1,5 ст. ложки горчицы, 2–3 ч. ложки соевого соуса, 400 г редиса, 125 мл майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: сливочный сыр размять, и взбить до состояния растаявшего масла, редис вымыть и подсушить. Это блюдо можно приготовить, как измельчив и смешав все ингредиенты в миксере или кухонном комбайне, так и, мелко нарезав, в виде салата. В любом случае полученную массу нужно перед подачей слегка охладить, поместив в холодильник. Украсить нарезанной зеленью или свежими овощами.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: следы

Белки: 10 г

Орехи

Жареные орехи

8 порций

Это прекрасная закуска, которую может приготовить абсолютно любой, и к тому же она очень универсальна, так как очень немногие не любят орехи.

Ингредиенты: 250 г любых орехов, 4 ст. ложки растопленного масла, соль по вкусу.

Приготовление: можно жарить орехи как традиционным способом на сковороде, так и в духовке и в микроволновой печи. Духовку или сковороду следует разогреть до 150 °C. Орехи выложить на противень или сковороду, полить сверху маслом. В духовке жарить 20–25 минут, на сковороде – 15 минут, время от времени переворачивая: в микроволновой печи – 8–10 минут.

Сверху посыпать солью по вкусу.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 7 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 7 г

Острые тыквенные семечки

4 порции

Ингредиенты: 450 г сырых тыквенных семечек, 1 ст. ложка рапсового масла, красный острый молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: разогреть духовой шкаф или сковороду до 180 °C.

Тщательно смешать семена тыквы с рапсовым маслом. Добавить красный молотый перец, соль и перемешать снова.

Равномерно распределить на сковороде или на противне. Жарить в течение 30 минут.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 10 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 17 г

Тыквенные орехи с чесноком и карри

4 порции

Ингредиенты: 450 г сырых тыквенных семечек, 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки масла, 2,5 ст. ложки приправы карри, соль по вкусу.

Приготовление: духовку или сковороду разогреть до 150 °C. В это время в миске смешать масло, раздавленный чеснок и приправы.

Соединить эту смесь с семечками и выложить на сковороду или противень. Жарить в течение 20–30 минут. Посыпать смесь солью.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 15 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 18 г

Паштеты

Паштет с ветчиной, печенью и грибами

12 порций

Ингредиенты: 6 ломтиков ветчины, 225 г куриной печени, 1 средняя луковица, 100 г грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки майонеза (низкокалорийного), соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: в кастрюле средних размеров вскипятить воду и поместить кусочки печени. Пока варится печень, мелко нарезать ветчину и поджарить на сковороде с толстым дном до золотистой корочки, часто переворачивая.

Грибы промыть, почистить и нарезать. Лук мелко нашинковать. Жарить лук и грибы на сковороде в течение 15 минут.

Когда печень свариться (через 15–20 минут), пропустить ее через мясорубку или размять вилкой. К печени добавить ветчину, жареные грибы с луком, майонез, соль и перец. Все тщательно перемешать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: следы

Белки: 5 г

Паштет из тунца и маринованных грибов

6 порций

Ингредиенты:100 г маринованных грибов, 0,5 средней луковицы, 180 г консервированного тунца, 225 г сливочного сыра, 2 ст. ложки масла, 2 дольки чеснока, 0,25 ч. ложки апельсинового экстракта, 2 ст. ложки сушеной петрушки или 4 ст. ложки свежей, цедра половины апельсина, соль и перец по вкусу.

Приготовление: сначала нужно подготовить продукты: маринованные грибы нарезать кубиками, луковицу мелко нарезать, сливочный сыр размять, чеснок измельчить, апельсиновую цедру натереть.

В сковороде с толстым дном на среднем огне спассеровать лук до золотистого цвета. Охладить. Добавить апельсиновый сироп и маринованные грибы. Массу на сковороде поместить в кухонный комбайн, добавить апельсиновую цедру, тунец, петрушку, соль и перец. Взбивать до получения однородной массы.

Перелить в другую посуду и охладить. Украсить свежей зеленью и овощами.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 11 г

Паштет из ливерной колбасы

16 порций по 30 г

Ингредиенты: 225 г свежей ливерной колбасы, 1 средняя луковица, 150 г сливочного сыра, 100 г твердого сыра, 2–3 ст. ложки сметаны (низкокалорийной), оливки, 1 ч. ложка соевого соуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: сливочный сыр размять, лук мелко нарезать и смешать с ливерной колбасой и сметаной. Тщательно перемешать. Затем поставить охлаждаться в холодильник на 10–15 минут. Перед подачей можно нарезать и украсить тертым сыром и оливками. Подавать со свежими овощами и низкокалорийным печеньем.