Книга Блюда-минутки. Быстро, вкусно, красиво - Агафья Звонарева

Сметана с сахаром

Состав: сметана – 200 г, сахарный песок – 50 г, ягоды, булочки.

В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лед или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое. Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах. Отдельно подать сдобные булочки или ягоды.

Кефир со сливками и медом

Состав: кефир – 1 л, сливы без косточек – 300 г, мед – 100 г, печенье – 100 г.

Из промытых слив вынуть косточки, залить медом и поставить на 1 – 2 часа в холодильник. При подаче на стол в кефир положить сливы и полученный медовый сироп. К столу можно подать печенье или сухарики.

Взбитые сливки с шоколадом

Состав: сливки 10%-й жирности – 300 г, сахарная пудра – 50 г, шоколад – 100 г, ванилин.

Охлажденные сливки взбить, добавить сахарную пудру, перемешать. Подать в креманках, сверху посыпать тертым шоколадом.

Сливки с фруктами

Состав: яблоки, груши и другие фрукты – 500 г, сливки 10%-й жирности – 200 г, тертая цедра лимона – 5 г, сахарная пудра – 25 г.

Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны.

При подаче к столу фрукты вперемежку со сливками выложить в креманки.

Яичное молоко

Состав: молоко – 1 л, желтки – 2 шт., сахарный песок – 30 г, ваниль.

В кипящее молоко добавить желтки, сахарный песок и ваниль и взбить.

Шоколадное молоко

Состав: молоко – 0,5 л, жидкий шоколад – 100 г. С помощью миксера взбить все компоненты за 60 секунд.

Яблочный коктейль с кефиром

Состав: яблоки – 150 г, кефир – 0,75 л, сахар по вкусу.

Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки, перемешать и подать к столу.

Неожиданные гости

Пиццы

Пицца классическая

Состав: тесто – 0,5 кг; для начинки : сыр – 200 г, помидоры – 500 г, сардельки – 5 шт., растительное масло – 40 г, соль, перец.

Взять дрожжевое тесто. Смазать тесто маслом, посыпать тертым сыром, положить сверху слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных дольками или кружочками. Сардельки разрезать вдоль на несколько слоев и уложить на пиццу в виде решетки, поперчить, посолить, сбрызнуть маслом. Выпекать в жарочном шкафу при средней температуре в течение 20 – 30 минут. На стол подать горячей.

Пицца с салакой

Состав: тесто – 0,5 кг, для начинки : томатная паста – 2 ст. ложки, растительное или сливочное масло – 1 ст. ложка, лук – 1 – 2 шт., филе салаки – 400 г, соль, перец, рубленый укроп – 1 ст. ложка, килька пряного посола – 6 шт., тертый сыр – 1 стакан.

Раскатать тесто в тонкий четырех угольный пласт, положить его на смазанный сливочным маслом противень, смазать тонким слоем томат ной пасты, на нее положить сначала рубленый жареный лук, затем филе салаки, посыпать солью, перцем и укропом. На филе салаки выложить очищенные от костей кильки и посыпать все тертым сыром. Края теста поднять на начинку, прижать, дать подойти и выпекать в духовке со средним жаром 25 – 30 минут.

Пицца с сыром

Состав: тесто – 0,5 кг, сыр – 250 г, колбаса салями – 150 г, помидоры – 375 г, огурец маринованный – 1 шт., анчоусы – 4 шт., красный перец, растительное масло.

Тесто выложить в хорошо смазанную жиром высокую форму. Сыр и колбасу, нарезанные кубиками, смешать, распределить по тесту; сверху разложить ломтики помидора и приправить пряностями. Ломтики огурца и филе анчоуса ис пользовать в качестве гарнира. Сбрызнуть поверхность растительным маслом, дать тесту еще немножко подойти, затем печь около 25 минут при средней температуре. Подавать сразу же в теплом виде.

Грибная пицца

Состав: тесто – 0,5 кг, для начинки : грибы – 200 г, шпик – 100 г, яйца – 2 шт., вода – 0,5 стакана, лимонный сок – 1 ложка, соль, перец.

Взять дрожжевое тесто. Шампиньоны нарезать тонкими дольками или ломтиками, выложить на дрожжевое тесто, помещенное в высокую форму, добавить шпик, нарезанный мелкими кубиками. Яйца взбить, добавить воду, лимонный сок, соль, перец, зелень петрушки, все это перемешать и вылить на грибы. Выпекать в духовке со средним жаром 25 – 30 минут.

Пицца с ветчиной и сыром

Состав: тесто – 0.5 кг, ветчина – 100 г, сыр – 100 г, сыр моцарелла – 100 г, чеснок – 2 зубчика, лук – пол-луковицы, перец красный – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, розмарин – 2 ст. ложки, соль.

Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Остальное масло вылейте на корж сверху и равномерно посыпьте натертым сыром. Оставьте в теплом месте подниматься на 7 – 10 минут. Обжарьте лук, порезанный тонкими полукольцами, и мелко порезанный чеснок, добавьте перец и жарьте еще 2 минуты. Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут, периодически помешивая. Дайте овощам немного остыть. Начинку равномерно выложите на тесто. Сверху разложите кусочки ветчины, сыр и розмарин. Запекайте в хорошо прогретой духовке около 20 минут до готовности теста.

Пицца с лососем

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, томатный соус, цуккини – 1 шт., помидор – 1 шт., лосось в масле – 1 банка, грибы – 60 г, моцарелла – 40 г, укроп свежий – 1 ст. ложка, орегано сушеный – пол ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, перец, соль.

Раскатайте круг из теста диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Смажьте основу для пиццы томатным соусом. Положите слой тертых цуккини и кружочки помидоров. Слейте сок лосося, уберите все косточки и разомните ложкой. Разложите рыбу на тесте вместе с грибами. Посыпьте травами и тертым сыром. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности теста.

Пицца с грибами и чесноком

Состав: тесто для пиццы – 0,5 кг, шампиньоны – 200 г, помидоры консервированные – 4 шт., соус томатный – 2 ст. ложки, сыр моцарелла – 150 г, чеснок – 2 зубчика, базилик сушеный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, перец, соль.

Раскатайте круг из теста для пиццы диаметром 25 – 30 см. Выложите на противень, смазанный маслом. Сделайте пальцами небольшую каемочку по краю, чтобы начинка не выпадала за края коржа. Грибы хорошо промойте и порежьте на кусочки. Порезанные томаты, чеснок, базилик, оливковое масло, соль, перец положите в кастрюлю и тушите 20 минут, пока соус не загустеет. Добавьте томатную пасту. Дайте немного остыть. Выложите начинку на пиццу, сверху положите грибы и моцареллу. Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности теста.