Книга Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Дарья Нестерова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4. В середину одной лилии положить красную икру, в середину другой – черную.
Такие жемчужины – хорошее украшение для блюд из рыбы и морепродуктов.
Вам потребуется: 1 красная луковица, 50 г маринованного жемчужного лука, 1 морковь, короткий нож, круглая ложка-выемка, ножницы.
Ход работы
1. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, вырезать из нее шарики с помощью ложки-выемки.
2. Лук очистить, вымыть, разрезать луковицу на 4 части и разделить чешуи.
3. С помощью ножниц придать чешуям заостренную форму, сложить их попарно в виде раскрытых раковин.
4. Положить в раковины шарики из моркови и жемчужный лук.
Такая розетка – не только украшение. Ее можно наполнить любым соусом и подать к жаркому, запеченной рыбе, шашлыку и любым другим блюдам.
Вам потребуется: 1 крупная луковица, разделочный нож, овальный нож.
Ход работы
1. Лук очистить, вымыть, срезать верхнюю треть, аккуратно снять с нижней части 3 верхние чешуи, стараясь не повредить их.
2. Овальным ножом вырезать по краям чешуй фестоны.
3. Сложить чешуи одна в другую, располагая фестоны в шахматном порядке.
4. Наполнить получившуюся розетку соусом.
Объемные украшения из овощей – такие, как этот оригинальный цветок, – любое блюдо сделают праздничным.
Вам потребуется: 1 стебель лука-порея, короткий нож, ножницы.
Ход работы
1. Лук-порей вымыть, обсушить. От стебля отрезать кусок длиной 10 см, с помощью ножниц вырезать на верхних чешуях 2–3 слоя лепестков треугольной формы.
3. Середину стебля подрезать наполовину, сделать ножом крестообразные надрезы, чтобы получились тычинки цветка.
4. Положить цветок на 10 минут в холодную воду.
Цветок кактуса: этапы изготовления и готовое изделие
Такой композицией можно украсить холодец или заливное.
Вам потребуется: 1 белая луковица, 1 красная луковица, зелень базилика, разделочный нож, ножницы.
Ход работы
1. Зелень базилика вымыть, обсушить. Лук очистить, вымыть.
2. Отрезать от одной луковицы несколько ломтиков, разобрать их на кольца.
3. Разделить луковицы на чешуи, разрезать каждую на 4–5 частей, ножницами придать заготовкам форму лепестков.
4. Выложить лепестки на кольца лука в несколько рядов, чередуя по цвету.
5. Дополнить композицию листиками базилика.
Это изысканное украшение подойдет для украшения любых праздничных блюд.
Вам потребуется: 1 стебель лука-порея, 1 небольшая маринованная луковица, короткий нож, деревянная зубочистка.
Ход работы
1. Лук-порей вымыть, обсушить, обрезать листья.
2. Стебель надрезать вдоль, разобрать на чешуи, нарезать их полосками шириной около 1 см.
Бант порея: этапы изготовления и готовое изделие
3. Свернуть полоски порея в виде пышного банта и скрепить в середине зубочисткой с наколотой на нее маринованной луковицей.
Это изящное украшение можно использовать для оформления салатов и закусок.
Если будет желание оформить подобным образом горячее, цветочки ландыша лучше сделать не из майонеза, а из вареного яичного белка.
Вам потребуется: зеленый лук, шнитт-лук, майонез, ножницы.
Ход работы
1. Зеленый лук и шнитт-лук вымыть, обсушить.
2. Разрезать перья зеленого лука вдоль, вырезать из них листья ландыша.
3. Стебли цветов сделать из перьев шнитт-лука, сами цветы – из капелек майонеза.
Помидоры используют для украшения блюд в свежем, соленом, маринованном виде. Плоды, в зависимости от сорта, могут иметь разнообразную форму и окраску, что дает широкий простор для фантазии кулинаров.
Если для изготовления украшений используются свежие помидоры, рекомендуется выбирать те из них, что имеют плотную мякоть.
Миниатюрные букеты из зелени, поставленные в «вазочки» из черри, выглядят очень ярко и свежо.
Вам потребуется: 10–12 помидоров черри, зелень укропа, петрушки, кинзы, разделочный нож, кофейная ложка.
Ход работы
1. Помидоры черри вымыть, срезать верхушки, аккуратно вынуть семена и часть мякоти с помощью кофейной ложки.
2. Пряную зелень вымыть, обсушить, составить из листиков небольшие букетики, поместить их в «вазочки» из помидоров.
Это украшение привлечет взгляд благодаря сочетанию контрастных цветов.
