Книга Охотники за магией - Юлия Галанина

Поэтому было решенопристроить Двадцать Вторую в организацию, наиболее эффективно способнуюпротивостоять попыткам Сильных убрать её.

Та служба, которуюнегласно возглавлял Профессор, по сути, являлась аналогом нашей разведки иконтрразведки, точнее, это было лишь одним из направлений её разнообразнойдеятельности.

Штука ведь вся втом, что на самом деле работа подобных служб — это совсем не погони, фальшивыеусы и исчезающие чернила.

Это, в первуюочередь, умение собирать информацию, анализировать и систематизировать её.Умение налаживать контакты с представителями самых разных групп и слоёв. Умениеотстаивать интересы своего государства. Всё то, что Профессор определяетвсеобъемлющим словом «дипломатия».

И Двадцать Вторуюрешили спрятать в Шестом Углу Чрева Мира с тем, чтобы она включилась в жизньорганизации, во всяком случае, чтобы у нее был запас времени на то, чтобыпсихологически подготовиться к мысли, что она приговорена Сильными.

Правда, ученыемужи несколько не учли тот факт, что в силу событий, описанных в предыдущейкниге «От десятой луны до четвертой», Двадцать Вторая обладает достаточнокрепкой, закалённой противостоянием с системой обучения в пансионате, психикой.И про особенность, полученную Двадцать Второй после того, как она выпустиладраконов из ущелья, тоже никто, кроме самих драконов, не знал.

Кстати, если бы наКоллегии Умных из Умных победила точка зрения, что смерть Двадцать Второйуничтожит появившуюся магию, то поручиться за её жизнь было бы очень сложно.Когда сталкиваются интересы общества и одного человека, человек, в большинствеслучаев, обречён.

Но как бы то нибыло, объемный доклад Профессора, присланный им из Шестого Угла, позволилубедить даже скептиков, что приход магии в Чрево Мира необратим и ДвадцатьВторая — лишь последнее звено в длинной цепочке.

Появление вРакушке охотников за Двадцать Второй потребовало ускорения событий и еёотправили в Шестой Угол раньше, чем планировалось.

А ответ на вопрос,почему из Отстойника не возвращались студенты с практики, был очень простым:там они вливались в организацию и начинали работать.

Приложение№ 2 практическое.

То, что зналаДвадцать Вторая. Избранное.

Пресный пирог скапустой и яйцами, любимый Профессором:

Стариннейшийрецепт пресного пирога из кулинарной книги бабушки Двадцать Второй.

Тесто для пирогаделается так: берётся то количество воды, которое хозяйка считает необходимым,добавляется то количество яиц, которое ей не жалко, соль, чтобы вода с яйцамистала солёной по вкусу, чуть-чуть погашенной соды и растительное масло вразумных пределах. И засыпается мука в таком размере, чтобы получилось тесто,которое можно раскатывать.

Для начинкикапусту мелко-мелко рубят, желательно сечкой и желательно в корыте. Искрошеннуюкапусту густо засыпают солью и заливают кипятком, дают немного постоять — икипяток сливают. Капусту досаливают по вкусу, и пока она горячая, добавляют внее кусок (опять же, какой не жалко) сливочного, обязательно сливочного масла.Можно добавить мелко нарубленных варёных яиц, они делают начинку ещё вкусней. Аможно не добавлять.

Тесто раскатываюттонким слоем, кладут на противень, смазанный маслом, на тесто выкладываюткапусту. Тот, кто любит красоту во всём, фигурно оформляет бортик пирога. Можносделать пирог закрытым, положив сверху второй слой теста и защипнув края. Но тогдав верхнем пласте теста надо наделать дырочек ножом или вилкой, чтобы парвыходил. И всё получившееся запекается в духовке.

Для привыкших кпирогам из дрожжевого теста, получившиеся тонкие и достаточно жёсткие корочкипирога будут непривычны, но именно они в сочетании с сочным капустным фаршем иценятся любителями.

Пироги издрожжевого теста с мясной начинкой, рыбной, печёночной, грибной, повидловой:

Главноедостоинство дрожжевого теста в том, что для его создания требуется всего лишьвода, мука, дрожжи и соль — попытки положить в него что-то ещё уже относятся кстремлению жить красиво.

Но эта скромностьосновных составляющих является также его недостатком, потому что ко всему этомунадо приложить еще массу труда и интеллекта, а это дело, согласитесь, опасное,можно увязнуть в дрожжевом тесте по уши и привет — ни физических, ни душевныхсил ни на что другое не останется. Поэтому опытные хозяйки заводят дрожжевоетесто в емкости не меньше ведра, — чтобы уж не зря надрываться, и чтобыдомашних потом еще долго тошнило при одном только слове «булочки».

Заводя тесто напироги, Двадцать Вторая (а она хотела жить красиво) брала ведро, наливала тудаводы примерно на одну треть (теплой), добавляла десяток яиц, соли по вкусу(чтобы вода получилась хорошо солёной), кружку сухих дрожжей (атомных тогда небыло).

Когда убеждалась,что дрожжи заработали, подливала масла растительного кружку-две и насыпаламуки, замешивая достаточно крутое тесто. Теоретически она знала, что этоназывается безопарный способ, а правильные, экономные хозяйки предпочитаютопарный, то есть когда сначала делают жидкую болтушку из муки, воды и дрожжей,а потом уж, когда она побродит часа три, добавляют все остальные продукты.

Но Двадцать Второйбыло лень, поэтому она полагалась на снисходительность Сестры-Хозяйки изамешивала тесто из всех продуктов сразу. И ставила ведро в теплое место. Когдатесто поднималось над ведром шапкой, она его уминала до прежних размеров, ивозвращала ведро в тепло.

Когда тестоподнималось во второй раз, — снова обминала в ведре, потом вынимала, ивыкладывала на стол, посыпанный мукой. Отрезала от большого куска теста кусочекпоменьше, удобный для разделки, и начинала мять на столе, а потом делала изтеста длинный жгут, который разрезала на ровные кусочки, из которых, в своюочередь, катала шарики, а шарики раскатывала в лепёшечки.

На лепёшечку клаланачинку и края защипывала так, чтобы получился пирожок в форме лодочки. Готовыепирожки она укладывала на противень и ставила в теплое место постоять сполчасика — чтобы тесто снова поднялось и стало пышным. А потом пекла пирожки вдуховке.

Мясная начинка:

Особо немудрствуя, Двадцать Вторая прокручивала мясо и лук через мясорубку, солилаполучившийся фарш, перчила, потом обжаривала его на сковороде. Главное, чтобыначинка получилась более-менее сочная.

Грибная начинка:

Дело было весной,поэтому грибы у Двадцать Второй имелись только сухие, те, что разводилПрофессор в подвале, он в пироги не давал. Сухие грибы она сначала замачивала,потом сливала воду, наливала новую, солила и ставила грибы отваривать.Отваренные грибы пропускала через мясорубку, обжаривала на сковородке, потомдобавляла мелко нарезанный лук и еще немножко обжаривала.

Печёночнаяначинка: