Книга Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый - Светлана Семенова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Готовую капусту разложить по порционным тарелкам, полить приготовленным соусом и посыпать нашинкованным зеленым луком.
Кольраби – 300 г, фета – 100 г, груши – 200 г, вяленые финики 200 г, листовой салат – 40 г, лимонный сок – 40 мл, жидкий мед – 1/2 ст. л., винный уксус – 2 ст. л., оливковое масло – 2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л.
Кольраби очистить, нарезать кубиками со стороной 1 см, 1/3 часть от всего объема выложить в миску, сбрызнуть лимонным соком (20 мл), перемешать, добавить немного льда.
Оставшуюся кольраби выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, полить оливковым маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 20 минут при температуре 180 °C.
Мякоть фиников нарезать, пюрировать с помощью блендера, соединить с медом и винным уксусом.
Груши очистить, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
Кольраби, залитую лимонным соком, откинуть на дуршлаг, соединить с грушами, нарезанной крупными кубиками фетой и запеченной кольраби, добавить приготовленный соус из фиников, тщательно перемешать и разложить по порционным тарелкам, выстеленным листьями салата.
Красный репчатый лук – 250 г, картофель – 500 г, фета – 250 г, овощной бульон – 200 мл, оливковое масло – 2 ст. л., очищенный миндаль – 50 г, тимьян по вкусу.
Лук очистить, разрезать каждую головку на четвертинки, но не прорезать насквозь. Аккуратно раскрыть слои, как будто открываете лепестки у цветка.
Картофель нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слоями, пересыпая молотым перцем и солью. На картофель поместить лук, влить бульон, добавить измельченный тимьян, сбрызнуть все оливковым маслом.
Накрыть форму фольгой, поместить в предварительно разогретую духовку, запекать блюдо 60 минут при температуре 200 °C.
Посыпать запеканку измельченной фетой и рубленым миндалем, запекать еще 15 минут без фольги.
Репчатый лук – 1 кг, смешанный фарш – 150 г, мясной бульон – 250 мл, пшеничная мука – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., горчица – 1 ч. л., томатная паста – 1 ч. л., плавленый сыр – 200 г, сливочное масло – 2 ст. л., шампиньоны – 200 г, лимонный сок – 1 ст. л., зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук очистить, срезать с каждой головки верхушку, выложить луковицы в кастрюлю с кипящим подсоленным бульоном, варить 20 минут, затем достать с помощью шумовки и удалить сердцевины.
В фарш всыпать муку, добавить яйцо, горчицу, томатную пасту, нашинкованные сердцевины репчатого лука, молотый перец и соль, тщательно перемешать.
Наполнить фаршем луковицы на 2/3, выложить их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, влить бульон, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 40 минут при температуре 180 °C.
Грибы мелко нарезать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, добавить измельченный сыр, молотый перец, соль, рубленую зелень петрушки, влить лимонный сок и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
Полученный соус влить в фаршированные луковицы и запекать еще 10 минут.
Репчатый лук – 1 кг, растительное масло – 60 мл, измельченная брынза – 200 г, толченые пшеничные сухари – 2 ст. л., яйца – 3 шт., молоко – 1 1/2 стакана, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук нарезать кружочками и жарить в сковороде с разогретым растительным маслом на слабом огне до тех пор, пока он не подрумянится, затем охладить.
Добавить к луку брынзу, сухари, молотый перец и соль, тщательно все перемешать, выложить массу на противень, смазанный растительным маслом, залить яйцами, взбитыми с молоком, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности.
Помидоры – 1 кг, моцарелла – 200 г, оливковое масло – 2 ст. л., панировочные сухари – 50 г, орегано и соль по вкусу.
Помидоры разрезать на половинки, выложить на противень, смазанный оливковым маслом, срезом вверх, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 180 °C.
Положить на каждую половинку помидора ломтик моцареллы, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орегано и панировочными сухарями и вернуть в духовку на 5 минут.
Помидоры – 1 кг, отварной рис – 100 г, фета – 70 г, соус песто – 2 ст. л., рубленая зелень петрушки – 2 ст. л., измельченная зелень базилика – 1 ст. л., очищенные кедровые орешки – 4 ст. л., консервированные оливки без косточек – 180 г, оливковое масло – 4 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.
У помидоров срезать верхушки, удалить часть мякоти, всыпать внутрь молотый перец и соль, поместить их в форму для запекания, смазанную маслом.
Рис соединить с соусом песто, добавить зелень петрушки и базилика, измельченные оливки и кедровые орешки, тщательно все перемешать и наполнить фаршем помидоры. Посыпать их измельченной фетой и сбрызнуть оливковым маслом.
Поместить форму в предварительно разогретую духовку и запекать помидоры 20 минут при температуре 180 °C.
Помидоры – 1 кг, растительное масло – 50 мл, яйца – 8 шт., брынза – 100 г, рубленая зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать солью и рубленой зеленью петрушки.
Яйца аккуратно разбить, не повредив желток, и вылить на ломтики помидоров.
Брынзу измельчить, посыпать ею помидоры. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать помидоры при средней температуре. Перед подачей на стол посыпать блюдо черным перцем.
Помидоры – 2 кг, моцарелла – 200 г, оливковое масло – 50 мл, панировочные сухари – 50 г, орегано по вкусу.
Помидоры разрезать пополам, выложить на противень, смазанный оливковым маслом, срезом вверх, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Готовые помидоры слегка охладить, выложить на каждую половинку ломтик моцареллы, посыпать измельченным орегано и панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и поместить в духовку еще на 5 минут.
