Книга Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Половиной крема намазать самый нижний корж. Второй корж смазать оставшимся кремом и покрыть слоем малины и клубники, нарезанной кружочками. Накрыть третьим коржом, слегка надавив.
С помощью шприца для крема (или пакетика с прорезью) выдавить крем на торт в виде сердца. Оставшееся малиновое желе разогреть и размешать. Дать ему остыть и нанести на верхний слой. Поставить торт в холодильник.
Украсить молотыми фисташками и подать к столу.
Ингредиенты
Для теста:
• 250 г сливочного масла
• 175 г сахара
• 200 г муки
• 2 ст. ложки какао
• 8 яиц
• 2 пакетика ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 150 г малинового желе
• 150 г полугорького шоколада
Для украшения:
• 150 г полугорького шоколада
• 75 г белого шоколада
Приготовление
Для приготовления теста шоколад нарезать на кусочки и растопить на водяной бане, затем дать остыть. Смешать масло, сахар, ванильный сахар и соль. Добавить, помешивая, остывший шоколад. Отделить яичные желтки от белков. Желтки один за другим добавить в тесто. Белки тщательно взбить, выложить на полученную массу, сверху просеять муку и какао, все тщательно перемешать.
Полученное тесто выложить в квадратную форму для выпечки, предварительно смазанную кондитерским жиром. Выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке 60–65 минут. Оставить в форме на 10 минут, выложить на специальную решетку и дать остыть.
Для приготовления украшения корж разрезать пополам. Разогреть малиновое желе, намазать один корж и накрыть его другим.
Белый и полугорький шоколад для украшения разрезать на кусочки и растопить по отдельности.
Сначала залить торт полугорьким шоколадом. Для этого использовать специальную решетку, на которую ставится выпечка.
Покрытие вылить на середину изделия и, наклоняя его из стороны в сторону, равномерно распределять по поверхности и бокам торта.
Затем по ложечке выливать белый шоколад для покрытия, равномерно распределяя по поверхности.
Ингредиенты
• 225 г готового слоеного теста
• 100 г малины
• 120 мл густых сливок
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• несколько капель воды
• несколько капель красного пищевого красителя
Приготовление
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и выровнять края, чтобы получился прямоугольник. Уложить тесто на сухой лист.
Выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Заготовка должна хорошо подняться и зарумяниться.
Остывший пласт разрезать по горизонтали на 2 коржа. Малину аккуратно помыть, откинуть на дуршлаг.
Взбить в устойчивую массу сливки и выложить на нижний корж, сверху разложить малину и накрыть вторым коржом.
Сахарную пудру развести водой, чтобы получилась густая масса. Большую ее часть выложить на верх заготовки, а оставшуюся подкрасить пищевым красителем.
Если смесь начнет растекаться, добавить сахарную пудру.
С помощью кондитерского мешка нарисовать цветной смесью линии по белому фону, затем провести поперек этих линий черточки шпажкой, создавая эффект перьев.
Сразу же подавать к столу.
Ингредиенты
• 175 г сливочного масла (или маргарина)
• 225 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка пекарского порошка
• 1 ч. ложка соли
• 175 г геркулеса
• 175 г сахарного песка
• 300 г консервированной малины (отцеженной)
Приготовление
Перетереть масло (маргарин) с мукой и солью, добавить пекарский порошок, геркулес и сахар.
Половину теста плотно уложить в смазанную жиром квадратную форму (25×25 см).
Распределить сверху малину и накрыть оставшимся тестом, хорошо прижимая его. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Дать печенью немного остыть и разрезать на квадраты.
Ингредиенты
• 75 г растопленного сливочного масла (или маргарина)
• 175 г толченого диетического печенья
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 3 яйца (белки отделить от желтков)
• 300 мл молока
• 1 ст. ложка желатина
• 2 ст. ложки горячей воды
• 225 г сливочного сыра (слегка взбитого)
• тертая цедра и сок 1/2 лимона
• 450 г малины
Приготовление
Смешать растопленное горячее масло (маргарин) с печеньем и выложить в форму со съемным дном (диаметром 15 см). Поставить ее в холодильник и приготовить начинку.
Взбитые яичные желтки влить в кастрюлю с молоком и нагревать на слабом огне, непрерывно мешая, до загустения. Снять смесь с огня и положить сахар.
Всыпать желатин в горячую воду и оставить растворяться, затем подержать на водяной бане, пока раствор не станет прозрачным. Смешать сливочный сыр с яичной смесью, лимонную цедру и сок.
Взбить белки в крепкую пену, соединить с общей массой и выложить на основу из печенья и охладить.
Украсить кекс малиной и узорами из взбитых сливок.
Ингредиенты
• 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)
• 200 г сахарной пудры
• 2 яйца (слегка взбитых)
• 250 г сметаны
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• 250 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка пекарского порошка
• 1 ч. ложка питьевой соды
• 1 ч. ложка порошка какао
