Книга Готовим салаты - Лидия Калугина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 4 столовые ложки
Мясо нарезать кусочками, сложить в посуду, добавить куриный бульон и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Арахис слегка поджарить, остудить и мелко нарезать. Смешать куриное пюре с арахисом и рублеными яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 19
Филе куриного мяса отварное – 400 г
Шампиньоны отварные – 200 г
Салат кочанный – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры свежие – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Яйца вареные – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Майонез – 3–4 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Йогурт без добавок – 1/3 стакана
Мясо и шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Кочанный салат нашинковать. Помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами и пассеровать в растительном масле. Смешать мясо с грибами, салатом, помидорами и сладким перцем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Приготовить соус для заправки: чеснок раздавить, смешать с лимонным соком, добавить майонез и тщательно перемешать. Чесночную смесь смешать со сметаной и йогуртом. Приготовленным соусом полить салат и украсить кольцами пассерованного лука и дольками вареных яиц.
Вариант 20
Куриная грудка – 1 шт.
Огурцы свежие – 3 шт.
Кочанный салат – 300 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Паприка молотая – 1 чайная ложка
Куриную грудку отварить, остудить, снять кожицу, а белое мясо нарезать маленькими кусочками. Огурцы и кочанный салат мелко нашинковать, смешать с куриным мясом, добавить толченый чеснок и паприку, посолить, поперчить, всю массу хорошо перемешать и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом.
Вариант 21
Куриные грудки отварные – 2 шт.
Кочанный салат – 250 г
Кукуруза консервированная – 2/3 стакана
Корень пастернака вареный – 100 г
Зелень сельдерея – 1 пучок
Апельсин – 0,5 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Ананас консервированный – 80-100 г
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Йогурт без добавок – 1/3 стакана
Белое мясо куриных грудок нарезать маленькими ломтиками. Корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Кочанный салат нашинковать, смешать кукурузой, пастернаком и рубленой зеленью сельдерея, посолить, хорошо перемешать и выложить горкой в салатник.
Ломтики курицы выложить вокруг салата. Сметану и йогурт смешать, добавить лимонный и апельсиновый сок, взбить миксером и заправить взбитым соусом салат, украсить кусочками ананаса.
Вариант 22
Мясо куриное белое отварное – 250 г
Рис отварной – 2/3 стакана
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Изюм – 0,5 стакана
Чернослив сушеный – 5–6 шт.
Курага – 5–6 шт.
Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Майонез – 0,5 стакана
Изюм, чернослив и курагу залить кипятком и отварить на слабом огне под крышкой до их полного набухания. Мясо нарезать маленькими кусочками. Яблоко натереть на крупной терке. Смешать мясо с рисом, рублеными яйцами, яблоком и охлажденным изюмом. Салат посолить по вкусу и заправить смесью сметаны с майонезом. Посыпать грецкими орехами и украсить черносливом и курагой.
Вариант 23
Куриная грудка – 1 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Яблоки антоновские – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Куриную грудку отварить, остудить, белое мясо нарезать маленькими кусочками. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, яблоко натереть на крупной терке, сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 1
Печень куриная отварная – 300 г
Кочанный салат – 1 маленький кочанчик
Яблоки – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 2/3 стакана
Перец сладкий красный – 2 шт.
Рис вареный – 0,5 стакана
Яйца вареные – 2 шт.
Огурцы соленые маленькие – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Зелень кинзы – 1 маленький пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Печень нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом, добавить кукурузу, тертые яблоки и нарезанные соломкой огурцы и сладкий перец. Салат посолить, поперчить и хорошо перемешать. Кочанный салат разобрать на листья и выложить их на блюдо. На каждый лист зеленого салата выложить порциями приготовленный салат. Смешать майонез со сметаной, полить приготовленным соусом порции салата и посыпать рубленой зеленью. Из вареных яиц и соленых огурцов вырезать цветы и украсить ими салат.
Вариант 2
Печень куриная – 300 г
Фасоль белая вареная – 200 г
Корень пастернака вареный – 100 г
Перец сладкий красный – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 5 столовых ложек
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 4–5 столовых ложек
Баклажан небольшой – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Сметана – 1 неполный стакан
Куриную печень отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Баклажан нарезать небольшими ломтиками, посолить и жарить в растительном масле до готовности. Отдельно пожарить мелко нарезанный репчатый лук. Корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Смешать куриную печень с жареными баклажанами и луком, добавить вареную фасоль и пастернак, зеленый горошек и нашинкованный сладкий перец. Салат хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной, смешанной с толченым чесноком. Украсить зеленью сельдерея.
