Книга Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать - Дэвид Кесслер

S. T. Tiffany, A Cognitive Model of Drug Urges and Drug-Use Behavior: Role of Automatic and Nonautomatic Processes, Psychological Review 97, no. 2 (1990): 147–68.

2. Интервью автора с Джошуа Берке, PhD, ученым, занимающимся нейробиологией, доцентом кафедры психологии Мичиганского университета в Энн-Арбор, 20 августа 2006 года и 1 сентября 2006 года.

Вентральная часть полосатого тела, включающая в себя оболочку прилежащего ядра, выступает в роли центра обработки мотивационной информации, в то время как дорсальная часть полосатого тела в большей степени вовлечена в моторную активность, связанную с привычным поведением. В ходе исследования, проведенного Кембриджским университетом, стремление употреблять кокаин у крыс изначально было связано с активностью вентральный части полосатого тела, однако по мере того, как употребление кокаина стало входить в привычку, постепенно увеличивалась активность и в дорсальной части полосатого тела.

L. J. Vanderschuren, P. Di Ciano, and B. J. Everitt, Involvement of the Dorsal Striatum in Cue-Controlled Cocaine Seeking, Journal of Neuroscience 25, no. 38 (2005): 8665–70.

3. Особенно наглядно невероятная сила привычки была продемонстрирована в ходе эксперимента, в котором приняли участие 23 человека, больных лобно-височной деменцией, дегенеративным заболеваниям головного мозга, симптомы которого порой включают в себя резкое изменение пищевого поведения больного. В рамках исследования добровольцам было позволено съедать неограниченное количество сэндвичей. Одна женщина, сказав экспериментаторам, что наелась, после этого съела еще пять сэндвичей. В какой-то момент она отвернулась от сэндвичей, однако вскоре взяла еще несколько. Другие участники говорили «все, больше не могу» или «пожалуйста, больше не нужно», однако все равно продолжали есть.

У четырех участников эксперимента, которые съели больше всего сэндвичей, наблюдались признаки атрофии одной конкретной области мозга. Их поврежденный мозг получал сигналы о сытости, но, судя по всему, не мог правильно их интерпретировать, в результате чего люди, «движимые стимулом, продолжали есть».

J. D. Woolley, M. L. Gorno-Tempini, W. W. Seeley, K. Rankin, S. S. Lee, B. R. Matthews, and B. L. Miller, Binge Eating Is Associated with Right Orbitofrontal-Insular-Striatal Atrophy in Frontotemporal Dementia, Neurology 69, no. 14 (2007): 1424–33.

4. M. S. Jog, Y. Kubota, C. I. Connolly, V. Hillegaart, and A. M. Graybiel, Building Neural Representations of Habits, Science 286, no. 5445 (1999): 1745–9.

5. J. R. Sage and B. J. Knowlton, Effects of US Devaluation on Win-Stay and Win-Shift Radial Maze Performance in Rats, Behavioral Neuroscience 114, no. 2 (2000): 295–306.

Крысам не было видно еды, однако они научились бежать в сторону света. «Этого банального зрительного стимула было достаточно, чтобы выработать у них автоматическую реакцию, – сказала автор исследования Джен Сэйдж с кафедры психологии Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. – Я частенько размышляю о том, как это может быть связано с ролью контекстуальных стимулов и автоматических реакций на них».

Часть 2. Еда в промышленных масштабах

Поход в «Чилиз»

1. Нора Волкова, доктор медицины, директор Национального института по изучению злоупотребления наркотиками США, объяснила общие механизмы поощрения при употреблении пищи и приеме наркотиков.

N. D. Volkow and R. A. Wise, How Can Drug Addiction Help Us Understand Obesity? Nature Neuroscience 8, no. 5 (2005): 555–60;

A. Spiegel, E. Nabel, N. D. Volkow, S. Landis, and T. K. Li, Obesity on the Brain, Nature Neuroscience 8, no. 5 (2005): 552–3;

P. K. Thanos, M. Michaelides, J. D. Gispert, J. Pascau, M. L. Soto-Montenegro, M. Desco, R. Wang, G. J. Wang, and N. D. Volkow, Differences in Response to Food Stimuli in a Rat Model of Obesity: In-Vivo Assessment of Brain Glucose Metabolism, International Journal of Obesity 32, no. 7 (2008): 1171–9;

P. K. Thanos, M. Michaelides, C. W. Ho, G. J. Wang, A. H. Newman, C. A. Heidbreder, C. R. Ashby Jr., E. L. Gardner, and N. D. Volkow, The Effects of Two Highly Selective Dopamine D3 Receptor Antagonists (Sb-277011a and Ngb-2904) on Food Self-Administration in a Rodent Model of Obesity, Pharmacology, Biochemistry and Behavior 89, no. 4 (2008): 499–507;

P. K. Thanos, M. Michaelides, Y. K. Piyis, G. J. Wang, and N. D. Volkow, Food Restriction Markedly Increases Dopamine D2 Receptor (D2r) in a Rat Model of Obesity as Assessed with in-Vivo Mupet Imaging ([11c] Raclopride) and in-Vitro ([3h] Spiperone) Autoradiography, Synapse 62, no. 1 (2008): 50–61;

N. D. Volkow and C. P. O’Brien, Issues for DSM-V: Should Obesity Be Included as a Brain Disorder? American Journal of Psychiatry 164, no. 5 (2007): 708–10;

N. D. Volkow, G. J. Wang, J. S. Fowler, and F. Telang, Overlapping Neuronal Circuits in Addiction and Obesity: Evidence of Systems Pathology, Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Series B: Biological Sciences 363, no. 1507 (2008): 3191–200;

N. D. Volkow and R. A. Wise, How Can Drug Addiction Help Us Understand Obesity? Nature Neuroscience 8, no. 5 (2005): 555–60;

G. J. Wang, N. D. Volkow, and J. S. Fowler, The Role of Dopamine in Motivation for Food in Humans: Implications for Obesity, Expert Opinion on Therapeutic Targets 6, no. 5 (2002): 601–9;

G. J. Wang, N. D. Volkow, J. Logan, N. R. Pappas, C. T. Wong, W. Zhu, N. Netusil, and J. S. Fowler, Brain Dopamine and Obesity, Lancet 357, no. 9253 (2001): 354–7;

G. J. Wang, N. D. Volkow, P. K. Thanos, and J. S. Fowler, Similarity between Obesity and Drug Addiction as Assessed by Neurofunctional Imaging: A Concept Review, Journal of Addictive Diseases 23, no. 3 (2004): 39–53.

Ныне покойная Энн Келли, PhD, заслуженный профессор нейробиологии на кафедре психиатрии Висконсинского университета, провела революционные исследования «естественных» вознаграждений.

A. E. Kelley, Ventral Striatal Control of Appetitive Motivation: Role in Ingestive Behavior and Reward-Related Learning, Neuroscience and Biobehavioral Reviews 27, no. 8 (2004): 765–76;

A. E. Kelley, B. A. Baldo, and W. E. Pratt, A Proposed Hypothalamic-Thalamic-Striatal Axis for the Integration of Energy Balance, Arousal, and Food Reward, Journal of Comparative Neurology 493, no. 1 (2005): 72–85;

A. E. Kelley, B. A. Baldo, W. E. Pratt, and M. J. Will, Corticostriatal-Hypothalamic Circuitry and Food Motivation: Integration of Energy, Action and Reward, Physiology and Behavior 86, no. 5 (2005): 773–95;

A. E. Kelley and K. C. Berridge, The Neuroscience of Natural Rewards: Relevance to Addictive Drugs, Journal of Neuroscience 22, no. 9 (2002): 3306–11.

2. Список ингредиентов, приведенный на картонных коробках, в которых эти рулетики привозят в рестораны с завода, гласит: