Книга Европейское исследование. Бады, витамины, ГМО, биопродукты - Аркадий Эйзлер

Свою потребность в воде организм частично обеспечивает за счет твердой и полужидкой пищи — фруктов, овощей, супов. Для восполнения необходимого количества жидкости лучше всего подходит чистая вода. Ее преимущество по сравнению с другими напитками в том, что она уберегает нас от приема излишних калорий. Дело в том, что в большинстве своем напитки содержат вещества, которые при регулярном и долговременном употреблении могут оказывать неблагоприятное действие на организм. Например, сахар и кофеин. Минеральная вода предпочтительнее водопроводной по той причине, что, согласно стандартам, она обязана сохранять свою первородную чистоту и не должна подвергаться какой бы то ни было обработке.

Действие обильного количества жидкости на организм

✓ Вода растворяет отложения ядовитых веществ в тканях, суставах, почках, печени, мозге и коже. Другими словами, она обладает антитоксическим действием.

✓ Вода повышает дееспособность иммунной системы.

✓ Вода является основным растворителем для витаминов и минеральных веществ.

✓ Вода помогает при задержках стула: 1–2 стакана чуть теплой воды натощак могут оказаться очень эффективным средством.

✓ Вода в значительной степени способствует концентрации внимания: уже 2 %-ная потеря жидкости значительно ее снижает. В экспериментах, проведенных в США, одна группа студентов должна была перед экзаменом и во время его проведения пить воду. Студенты из другой группы не пили ничего со вчерашнего вечера. Результаты экзаменов у первой группы оказались значительно лучше, чем у второй группы студентов.

Какая вода лучше

С целью «только» детоксикации организма следует пить слабоминерализованную воду: чем меньше минералов содержит вода, тем большее количество вредных веществ она способна растворить и вывести из организма. Большую роль играет степень жесткости водопроводной воды (содержание в ней карбоната кальция), которая может заметно отличаться в различных регионах.

В ходе контроля за качеством питьевой воды исследуется ее микробиологический и химический состав. В последнее время большую озабоченность вызывает загрязнение воды медикаментами и гормонами (например, противозачаточными гормональными препаратами), которые после их приема людьми и животными выводятся из организма практически на 90 % неизмененными. Кроме того, неиспользованные медикаменты нередко утилизируются не по установленным правилам, а просто отправляются в унитаз или обычный мусор. Очистные сооружения и сельскохозяйственные площади не в состоянии полностью удалить или обезвредить эти примеси. Таким путем они оседают в прудах, озерах, реках и морях. Для решения этой проблемы в настоящее время ведутся многочисленные проектные исследования.

Несмотря на то что индикатор определения качества воды подвергался критике с разных сторон, сомневаться в качестве воды Финляндии, Канады и т. д. не приходится. В развитых европейских странах предпринимается многое для очистки сточных вод. За последние десятилетия в речной воде значительно снизилось содержание вредных отходов промышленных и сельскохозяйственных производств.

Тщательному контролю подвергается качество питьевой воды. Содержание в ней бактерий на допустимом уровне поддерживается с помощью UV-установок. Этот метод дезинфекции гораздо эффективнее, чем хлорирование, так как ультрафиолетовые лучи уничтожают, наряду с прочими, вегетативные и спорообразующие бактерии, не изменяя при этом химический состав воды. Химические субстанции, такие, например, как асбест, свинец, нитраты и др., удаляются с помощью фильтрации с применением активированного угля и обратного осмоса, принцип которого состоит в фильтровании растворов под давлением, превышающим осмотическое, через полупроницаемые мембраны, которые пропускают молекулы воды, задерживая молекулы или ионы растворенных в ней низкомолекулярных веществ.

Тем не менее уязвимость качества питьевой воды ощутимо возросла в последние годы. Значительную опасность для окружающей среды и в том числе для грунтовых вод представляют используемые в сельском хозяйстве пестициды и удобрения. Все чаще биологический состав воды выводят из равновесия гормоны и гормоноподобные субстанции, входящие в состав медикаментов, косметики и моющих веществ. Из опасения перед вредными субстанциями потребители сами ищут соответствующие решения. Заметно увеличилась продажа приборов обратного осмоса, используемых в домашнем хозяйстве. Их дороговизна до 3 тыс. евро не останавливает покупателей: чувство безопасности того стоит. Оправдана ли тревога людей или это очередная буря в стакане воды? Эксперты дают высокую оценку технологии обратного осмоса, при котором вода под давлением проходит через полупрозрачную мембрану. В зависимости от размера ее пор она задерживает молекулы определенного размера. В то время, как технологические установки обратного осмоса отлично справляются со своей задачей, бытовые приборы такого направления — напрасная трата денег. Напористые представители фирм по продаже этих товаров стараются привести потенциального клиента в содрогание с помощью опытов, не имеющих ничего общего с очисткой и качеством воды.

В странах, которые не могут наслаждаться высококачественной водой, она зачастую содержит высококонцентрированные примеси железа и марганца, окрашивающих воду и придающих ей специфический вкус. Нитраты и другие химические вещества не воспринимаются нашими органами чувств, поэтому для поиска решения методов бытовой очистки воды необходим предварительный профессиональный анализ ее состава.

В страны, и без того богатые водными ресурсами, вода поступает и в виде импортной продукции. Согласно отчету WWF, две трети всей потребляемой в высокоразвитых странах воды косвенно консумируются в виде произведенных за рубежом товаров. Весьма проблематичным и щекотливым вопросом является место изготовления импортной продукции — нельзя исключить, что она производится в странах с ограниченными водными ресурсами, где вопрос о бережном отношении к запасам воды даже не стоит на повестке дня. Экономика этих стран подчинена финансовым интересам концернов и предприятий, работающих на обеспечение продукцией высокоразвитых стран. Следствием масштабного производства, например сои и хлопка, являются высохшие реки и разрушенные экологические системы. При этом права локального населения на обеспечение питьевой водой и сохранение окружающей среды регулярно и систематически нарушаются.

Около 1,1 млрд людей во всем мире лишены доступа к чистой воде. В сельских районах отсутствует инфраструктура, дезинфицирующие установки находятся на многокилометровом отдалении. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, в так называемых развивающихся странах 80 % всех заболеваний обусловлены плохим качеством воды.

Польза чая

Немалое число людей утоляет жажду с помощью чая — напитка, известного нам уже на протяжении сотен лет. Дикорастущие растения начали вначале культивировать в Китае, а с 1980 г. и в Индии.

Чай — это напиток, заваренный из листьев, почек, цветов и стеблей чайного куста. Чай содержит до 3 % кофеина, который в XIX столетии называли еще теином (для сравнения, в кофе 10,7 %).