Книга Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты:
Шампиньоны
Сливки 11 % / сметана
Сыр с плесенью
Зелень
Способ приготовления
В шляпки шампиньонов капнуть сливки 11 % или сметану и положить по квадратику сыра с плесенью. Выложить шляпки на решетку и запечь под грилем при 20 °C. Как только сыр со сливками закипит, вынуть шампиньоны из духовки, чуть остудить и украсить зеленью.
Ингредиенты:
2 баклажана
4 ст.л. измельченного арахиса
2 ст.л. лимонного сока
1-2 дольки чеснока
Соль, черный перец
1 острый перец Чили
1 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. рыбного /соевого соуса
Кинза
Способ приготовления
1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Можно сбрызнуть баклажаны лимоном. Затем промыть и обсушить баклажаны. Посыпать половинки баклажанов солью и черным перцем и запечь в духовке в течение примерно 20 минут.
2. Заправка: 2 ст.л. арахиса и 2 ст.л. лимонного сока смешать в блендере. Добавить толченый с солью в ступке чеснок, мелко нарезанный перец Чили без семян, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 ч.л. рыбного / соевого соуса и мелко нарезанную кинзу.
3. Вынуть баклажаны, порезать их кубиками, смешать с заправкой и посыпать измельченным обжаренным арахисом.
Ингредиенты:
2-3 баклажана
2-3 дольки чеснока
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Баклажаны разрезать вдоль толщиной около 0,5 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить до готовности.
2. Выложить баклажаны в глубокую емкость, добавить соль и черный перец, смазать чесноком. Сверху поставить гнет и поставить в холодильник на несколько часов. Затем вынуть из холодильника и слить лишнее масло.
Ингредиенты:
2-3 баклажана
2 помидора
Сыр Моцарелла
Укроп, базилик
Соль, черный перец
Несладкий йогурт
2 дольки чеснока
Способ приготовления
1. Баклажаны порезать кружочками. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить до готовности.
2. Выложить баклажаны на противень. Сверху положить листики базилика, кружочки помидоров и кружочки сыра Моцарелла. Добавить черный перец. По желанию, можно немного полить кетчупом. Скрепить баклажаны с помидорами и сыром с помощью зубочистки. Запекать в духовке при 18 °C примерно 10 минут.
3. Закуску выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанным укропом.
По желанию, можно сделать соус: смешать несладкий йогурт с тертым чесноком и зеленым базиликом.
Ингредиенты:
2-3 баклажана
1 луковица
Стебель сельдерея
4-5 долек чеснока
2 помидора или 1 банка томатов в собственном соку
2 ст.л. яблочного уксуса
7-8 оливок
2 ст. л каперсов
Петрушка
Горсть кедровых орехов
Соль, черный перец
Семена фенхеля
1 ч.л. сахара
Способ приготовления
1. Баклажаны порезать крупными кусками с кожицей, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем смыть соль и промокнуть баклажаны от лишней влаги. Обжарить баклажаны на растительном масле до готовности. Выложить баклажаны на блюдо.
Дать стечь лишнему жиру. Посыпать баклажаны солью и черным перцем, мелко нарезанной петрушкой и слегка обжаренными кедровыми орехами. Полить баклажаны соусом.
2. Соус: обжарить в глубокой сковороде полукольца одной луковицы, стебель сельдерея, 4–5 долек давленого чеснока. Посыпать обжарку солью и черным перцем. Когда лук станет золотистым, снять обжарку с огня и добавить семена фенхеля, тертые помидоры или банку томатов в собственном соку без шкурки и 2 ст.л. яблочного уксуса. При необходимости, добавить еще немного соли и острый перец Чили в порошке. Добавить 1 ч.л. сахара, 7–8 мелко нарезанных оливок без косточек и каперсы.
Ингредиенты:
200 г соленого сала
3-4 дольки чеснока
1 ч.л. тертого имбиря
Черный перец
Способ приготовления
Все ингредиенты перемолоть в мясорубке. Закуску можно намазывать на хлеб.
Закуска особенно полезна при простудных заболеваниях.
Ингредиенты:
150-200 г творога
150-200 г сыра Фета / брынзы
Кинза, укроп
2-3 дольки чеснока
3-4 помидора
Способ приготовления
Смешать творог с сыром Фета / брынзой. Добавить мелко нарезанную зелень и тертый чеснок. Выложить полученную смесь на кружочки помидоров. Сверху дополнительно посыпать зеленью.
Ингредиенты:
1 багет белого хлеба
300 г малосольной семги
Укроп
Хрен
Сметана жирностью 25%
1 ч.л. горчицы
Способ приготовления
1. Багет нарезать и подсушить в духовке примерно 2–3 минуты, чтобы был теплым.
2. Соус: смешать 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. хрена и 2–3 ст.л. сметаны.
3. На каждый кусочек выложить 1–2 ст.л. соуса и ломтик малосольной семги. Сверху посыпать укропом.
Ингредиенты:
