Книга Готовим в скороварке-мультиварке - Елена Товкун
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте тефтели со всех сторон в течение 3 минут.
4. Добавьте воду, консервированные помидоры с соком, сметану и мелко нарезанный укроп. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.
5. На гарнир можно подать спагетти.
Свинина, тушенная с луком-пореем и имбирем
Время приготовления 14 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1/2 стакана красного сухого вина;
✓ 3 стебля лука-порея;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/3 ст. ложки соли;
✓ 5 см клубня имбиря;
✓ 1 ч. ложка молотой корицы;
✓ 1/4 ч. ложки молотого аниса;
✓ 4 ст. ложки соевого соуса;
✓ 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
✓ 1/2 ст. ложки сахара.Приготовление
1. Вымойте и нарежьте стебель лука-порея полукольцами, имбирь мелкими кубиками.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло, положите в него сахар и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте в полученный соус лук-порей, имбирь, корицу, анис, соль и самым последним компонентом – мясо свинины (предварительно нарезанное кубиками размером 3 см). Продолжайте обжаривать в течение 2 минут, пока мясо не покроется сахаром.
3. В полученную смесь влейте вино и соевый соус. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» на 10 минут.
4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки (предварительно сбросив давление) и добавьте крахмал в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим «Низкое давление» на 2 минуты.
5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.
Гуляш из свинины
Время приготовления 14 минут.Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка муки;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину (предварительно нарезанную кубиками 3 × 3 см) в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, чеснок, муку, перец и соль, продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
3. В полученную смесь добавьте воды и томатной пасты. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 10 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень. На гарнир можно подать гречневую кашу с грибами.
Рулеты из телятины, фаршированные грибами, луком и беконом
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 6 стейков из телятины (900 г);
✓ 1 стакан белого вина;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 кг консервированных шампиньонов;
✓ 1 кг бекона (в нарезке);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук и шампиньоны кубиками.
2. Хорошо отбейте стейки, положите на них лук (предварительно обжаренный), шампиньоны, бекон (предварительно нарезанный соломкой), посолите и поперчите.
3. Сверните рулеты и закрепите их деревянной шпажкой.
4. В режиме «Обжаривания овощей» разогрейте масло и обжаривайте на нем рулеты в течение 5 минут.
5. Подготовленные таким способом рулеты залейте водой и вином, накройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.
6. Перед подачей выньте из рулетов шпажки.
Натуральные котлетки из говяжьей вырезки с розмарином и кед ро выми орехами
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 7 порций
✓ 1 кг говяжьей вырезки;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 4 ст. ложки кедровых орехов;
✓ 1 веточка розмарина;
✓ 1,5 стакана воды;
✓ 1 ст. ложка зелени (базилика).Приготовление
1. Вымойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 7 порций, посолите и поперчите.
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте мясо в течение 5 минут.
3. Добавьте воду, розмарин и кедровые орехи. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.
4. Подавайте с соусом, в котором тушились продукты. При подаче посыпьте блюдо свежим базиликом.
Говядина с картофелем слоями
Время приготовления 15 минут.Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг мякоти говядины без костей (толстый или тонкий край);
✓ 200 мл воды;
✓ 1/2 стакана сухого белого вина;
✓ 7–8 средних картофелин;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1/4 ч. ложка свежемолотого черного перца;
✓ 1/2 ст. ложки базилика (сушеного).Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель кружочками по 5 мм. Мясо говядины нарежьте ломтиками по 1 см, отбейте и разделите каждый на 2–3 части.
2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте половину нарезанного картофеля (нижний слой) в течение 1 минуты. Разровняйте так, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите говядину (предварительно посолив и поперчив), репчатый лук и мелко нарезанный чеснок. Затем положите оставшийся картофель (верхний слой). Так как в скороварке мы ничего перемешивать не можем, посолите и перемешайте его с сухим базиликом в отдельной емкости.
