Книга Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики - Вера Куликова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Сыр нежирный твердых сортов — 20 г
Зелень петрушки — 15 г
Тимьян — 3 г
Шафран молотый — 3 г
Чеснок — 4 зубчика
Бульон рыбный — 500 мл
Вино белое сухое — 125 мл
Масло оливковое — 25 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Зелень петрушки нашинковать. Томат обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть натереть на терке.
Обжарить лук и чеснок в кастрюле в разогретом оливковом масле, добавить томатную массу, зелень петрушки, тимьян, шафран и соль. Влить бульон и вино, довести до кипения и держать на слабом огне 12–15 минут. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю с супом и варить еще
5 минут. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в тостере. Сыр натереть на крупной терке. Положить в порционные тарелки по 1 ломтику хлеба, посыпать сыром и залить горячим супом.
Количество порций — 3.
Энергетическая ценность 1 порции — 215 ккал.
Ингредиенты
Филе речной рыбы — 1,5 кг
Лук репчатый — 50 г
Корень сельдерея — 30 г
Зелень укропа — 15 г
Вода — 2 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать некрупными кусками, выложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения.
Репчатый лук крупно нарезать и вместе с очищенным корнем сельдерея добавить к рыбе, посолить, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут.
Снять суп с плиты и оставить под крышкой на 10 минут, после чего разлить по тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 143 ккал.
Ингредиенты
Телятина постная — 500 г
Свекла — 500 г
Капуста белокочанная — 400 г
Морковь — 100 г
Лук-порей — 20 г
Зелень петрушки — 15 г
Йогурт (несладкий) — 25 г
Уксус винный красный — 20 мл
Лист лавровый — 1 шт.
Вода — 2 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить 1 час, снимая пену.
Капусту некрупно нарубить. Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук-порей измельчить.
Добавить овощи в бульон, поперчить, влить винный уксус и варить на слабом огне 30 минут. Затем вынуть мясо шумовкой, нарезать небольшими кусочками и снова положить в кастрюлю вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить йогуртом.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 230 ккал.
Ингредиенты
Картофель — 200 г
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Хлопья овсяные — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Масло растительное — 35 мл
Вода — 1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать брусочками. Морковь и репчатый лук очистить, нашинковать и спассеровать в растительном масле. В кастрюлю с кипящей водой выложить картофель и варить до полуготовности. Затем всыпать овсяные хлопья, перемешать и держать на огне еще 5–8 минут. За 1 минуту до готовности добавить морковь, репчатый лук, соль и измельченную зелень петрушки.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.
Ингредиенты
Томат — 60 г
Репа — 60 г
Морковь — 60 г
Лук репчатый — 50 г
Корень петрушки — 25 г
Крупа манная — 40 г
Масло сливочное — 35 г
Молоко — 400 мл
Вода — 600 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Томат обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть натереть на терке.
Репчатый лук, морковь, репу и корень петрушки очистить, мелко нарезать и вместе с томатом выложить в кастрюлю, добавить воду и держать варить на слабом огне 20 минут с момента закипания.
Затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, добавить сливочное масло и варить, помешивая, еще 5 минут, после чего влить молоко и посолить.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 202 ккал.
Ингредиенты
Тыква — 300 г
Картофель — 100 г
Томат — 60 г
Морковь — 50 г
Крупа пшенная — 100 г
Молоко — 1 л
Масло сливочное — 35 г
Вода — 500 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и жесткие волокна, мякоть нарезать кубиками. Томат обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть нарубить. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
Молоко влить в кастрюлю, развести водой, поставить на огонь, довести до кипения и выложить предварительно промытую пшенную крупу. Как только она начнет развариваться, добавить овощи и варить до готовности. За 5 минут до конца термической обработки посолить и заправить сливочным маслом. Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 234 ккал.
Ингредиенты
