Книга Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Для приготовления теста всыпать в воду желатин, а когда он набухнет, поставить в горячую воду, чтобы он растворился. Слегка остудить.
Измельчить в пюре 350 г клубники и протереть через сито. Взбить желтки с сахарным песком, пока масса не станет светлой и густой и не будет тянуться за взбивалкой лентами.
Добавить клубничное пюре, лимонный сок и желатин.
Взбить сливки до густоты и половину их соединить с муссом. Чистым венчиком взбить в крепкую пену яичные белки и соединить со смесью.
Разрезать испеченный бисквит пополам и положить один корж в застеленную пленкой форму.
Нарезать ломтиками оставшиеся ягоды и разложить по коржу.
Накрыть клубнику муссом, положить сверху второй корж и очень легко прижать. Поставить торт застывать в холодильник.
Перед подачей на стол выложить торт на блюдо обратной стороной вверх, снять пленку и украсить торт оставшимися сливками и миндалем.
Ингредиенты
• 1 очищенное и нарезанное яблоко
• 25 г нарезанного сушеного инжира
• 25 г изюма без косточек
• 75 г сливочного масла (или маргарина)
• 2 яйца
• 175 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка пекарского порошка
• 2 ст. ложки молока
• 225 г нарезанной ломтиками клубники
• 225 г диетического творога
Приготовление
Измельчить в пышную массу яблоки, инжир, изюм и масло (маргарин).
Добавить яйца, затем положить муку, пекарский порошок и влить достаточно молока, чтобы замесить мягкое тесто.
Выложить его в смазанную жиром форму со съемным дном диаметром 20 см.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут, пока заготовка не станет плотной. Выложить заготовку из формы и оставить остывать.
Остывшую заготовку разрезать на 2 коржа, прослоить клубникой и диетическим творогом. Разрезать торт на порционные куски и подать к столу.
Ингредиенты
Для теста:
• 50 г свиного жира
• 50 г сливочного масла (или маргарина)
• 200 г пшеничной муки
• 1 ст. ложка воды
• 225 г клубничного джема
Для начинки:
• 175 г размягченного масла (,маргарина)
• 175 г сахарного песка
• 3 яйца (слегка взбитых)
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• тертая цедра 1 лимона
• 1 ст. ложка кокосовой стружки
Приготовление
Для приготовления теста перетереть свиной жир и масло (маргарин) с мукой до состояния крупки. Добавить в смесь воды и замесить тесто. Раскатать его в пласт на посыпанном мукой столе и выложить им дно и стенки противня (размером 30×20 см). Тесто часто наколоть вилкой. Обрезки оставить. Намазать тестяную основу джемом.
Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную массу.
Добавить порциями яйца, затем положить пшеничную муку и лимонную цедру и в последнюю очередь – кокосовую стружку.
Полученную массу распределить поверх джема, прижимая края к тесту. Обрезки раскатать, сделать полоски и выложить из них узор решетки.
Выпекать печенье в течение 30 минут до золотистого цвета в разогретой до 190 °C духовке. Остывшее печенье разрезать на квадраты.
Ингредиенты
• 100 г толченого диетического печенья
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 50 г растопленного сливочного масла (или маргарина)
• 1 ст. ложка желатина
• 3 ст. ложки воды
• 350 г домашнего сыра
• 50 г сахарного песка
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 2 яйца (белки отделить от желтков)
• 300 мл нежирных сливок
• 100 г клубники
• нарезанной ломтиками
• 120 мл жирных взбитых сливок
Приготовление
Смешать толченое печенье и коричневый сахар с горячим растопленным маслом (маргарином) и выложить в форму со съемным дном (диаметром 20 см). Остудить. Желатин всыпать в воду и оставить набухать, затем подержать посуду на водяной бане, пока жидкость не станет прозрачной. Перемешать домашний сыр, сахар, лимонную цедру и сок, яичные желтки и нежирные сливки.
Добавить желатин. Взбить в мягкую пену яичные белки и соединить с сырной массой. Выложить массу на основу из печенья и охладить.
Украсить кекс клубникой и узорами из взбитых сливок.
Ингредиенты
• 5 яичных желтков
• 75 г сахарного песка
• щепотка соли
• тертая цедра 1/2 лимона
• 4 яичных белка
• 40 г кукурузного крахмала
• 40 г пшеничной муки
• 40 г растопленного сливочного масла (или маргарина)
• 300 мл сливок для взбивания
• 225 г клубники
• сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Растереть желтки и 25 г сахара до получения густой светлой массы. Добавить соль и лимонную цедру.
Взбить яичные белки в крепкую пену, подсыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет стойкой и лоснящейся.
Соединить белки с желтковой смесью, затем положить крахмал и муку. Влить растопленное масло (маргарин). Заполнить приготовленной массой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см.
Выложить массу на смазанный жиром и застеленный бумагой лист кругами размером 15 см. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут до легкого зарумянивания. Остудить.
Взбить сливки до густоты. Половину каждого круга покрыть тонким слоем сливок, уложить сверху клубнику и снова покрыть слоем сливок. Отвернуть на начинку свободные половинки «омлетов».
