Книга Праздничный стол. 500 рецептов - Светлана Мозговая
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Булку нарезать очень тонкими ломтиками, намазать их маслом. Часть ломтиков уложить так, чтобы они покрывали дно и стенки формы. Сверху выложить очищенную от косточек вишню, посыпая сахаром и перекладывая оставшимися ломтиками булки. Яйцо взбить с молоком, аккуратно залить этой смесью содержимое формы. Выпекать шарлотку в духовке при температуре 180 °С около 30 минут.
Яблочная шарлотка на скорую руку
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250—300 г яблок, 150 г булки, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, корица
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в сотейник. Добавить воду, сахар, корицу и припустить до выпаривания жидкости. Булку нарезать очень тонкими ломтиками, вымочить их в молоке. Форму смазать маслом, дно и стенки выложить тонкими ломтиками вымоченной булки. Поверх булки выложить слоями яблоки, перекладывая их оставшимися ломтиками булки и поливая растопленным сливочным маслом. Выпекать в духовке около 25—30 минут, до зарумянивания. Готовую шарлотку немного остудить и перевернуть на блюдо.
Медовая коврижка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
11/2 стакана муки, 1/2 стакана молока или воды, 1 яйцо, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана сахара, щепотка соды, щепотка соли, гвоздика и корица по вкусу, сливочное масло для формы, фруктовый джем для прослойки, сахарная пудра для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Теплую воду или молоко смешать с яйцом, добавить сахар, мед, соду, щепотку соли, корицу и гвоздику, перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны. Выложить его в форму, хорошо смазанную маслом. Выпекать в умеренно нагретой духовке около 25—30 минут. Готовую коврижку остудить, разрезать вдоль на два коржа. Один из них смазать фруктовым джемом, накрыть вторым коржом и посыпать сахарной пудрой.
Воздушное безе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 яичных белка, 1,5—2 стакана сахара или сахарной пудры, ваниль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить охлажденные белки в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпать в несколько приемов сахар. Взбивать миксером около 5—7 минут, пока масса не станет плотной и гладкой – до устойчивых пиков. По желанию в белковую массу можно добавить ваниль и натуральные пищевые красители. С помощью кондитерского мешка отсадить массу на противень, покрытый пергаментом. Выпекать при температуре 100—115 °C от 40 минут до 1 часа в зависимости от размеров безе. По окончании выпекания духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного остывания.
Гоголь-моголь
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 желток, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желток взбить, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. В конце влить горячее молоко и хорошо взбить все вместе.
Смузи витаминный
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г лимонов, 450 г бананов, 300 г киви, 2—4 кубика льда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из половины лимона выжать сок, оставшиеся лимоны очистить от кожуры и нарезать кусочками, удалив семена. Киви и бананы очистить от кожуры, нарезать. Все фрукты, лимонный сок и лед смешать в блендере до получения однородной массы, разлить по бокалам, украсить дольками лимона, кружочками киви.
Смузи «Магический цветок»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 дыня, 200 г апельсинов, 300 г персиков, 100 г винограда без косточек, 100 г черники, 2 ст. л. меда, 7—10 кубиков льда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Срезать с дыни верхушку в виде крышечки, аккуратно удалить семена, затем срезать часть мякоти, чтобы остались стенки толщиной 1—2 см. Мякоть дыни нарезать кусочками. Фрукты вымыть, нарезать кусочками, удалить косточки из персиков и апельсинов, с апельсинов также снять кожуру. Соединить дыню, апельсины, виноград, чернику, мед и лед, выложить в блендер и измельчить, пока не получится однородная масса. Вылить смесь в подготовленную дыню, вставить трубочку. Края дыни украсить ломтиками апельсинов, персиков, ягодами винограда.
Смузи «Зеленый американский»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г бананов, 200 г апельсинов, 100 г мандаринов, 150 г киви, 2 ст. л. меда или 3 ст. л. сахара, 5—7 кубиков льда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из мандаринов и апельсинов выжать сок. Бананы и киви очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавить в пюре лед, мандариновый и апельсиновый сок, мед или сахар и тщательно взбить. Готовый напиток подавать охлажденным. Бокалы украсить кружочками апельсина или киви.
Йогуртово-цитрусовый шейк
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 мл нежирного ванильного йогурта, 300—400 мл апельсинового сока, 1/2 лимона, 1/2 апельсина, сахар по вкусу, колотый лед
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Апельсин и лимон очистить от кожуры, косточек и пленок, нарезать. Смешать йогурт и сок, добавить по вкусу сахар. В бокалы положить фрукты, лед и залить соком с йогуртом.
Ананасово-манговый смузи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300—400 г манго, 200 г свежего ананаса, 150 г бананов, 150—170 мл ванильного йогурта, 250—300 мл молока, 1 ст. л. меда, щепотка ванилина, 5—7 кубиков льда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Манго и ананас очистить от кожуры и мелко нарезать. Банан нарезать небольшими кусочками. Соединить фрукты, добавить мед, ванилин, йогурт и измельчить в блендере до получения однородной массы. Влить молоко и хорошо взбить. Подавать смузи охлажденным, со льдом.
Бананово-клубничный смузи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления, 200 г бананов, 200 г клубники, 300 мл молока, 1—2 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овсяные хлопья измельчить с помощью блендера. Добавить очищенные и нарезанные кусочками бананы, клубнику, сахар (можно заменить медом) и молоко. Все хорошо взбить до получения однородной массы. Охладить 10 минут и подать на стол.
Смузи малиновый с ряженкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г малины, 200 мл ряженки, 100 мл молока, 5 ст. л. сливок (жирностью 30 %), 4 ч. л. сахарной пудры, 3 ч. л. лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Малину промыть, протереть через сито, добавить сахарную пудру и лимонный сок, перемешать в блендере. Положить в 2 высоких бокала по 2 ст. л. малинового пюре. Оставшееся пюре взбить с ряженкой, молоком и сливками. Получившуюся смесь тонкой струйкой влить по стенке бокалов на малиновое пюре. Украсить напиток можно листиками мяты или ягодами малины.
