Книга FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник - Антон Петряков

Наши мышечные волокна, в которых есть митохондрии, при достаточном поступлении кислорода могут взять жирные кислоты, возникающие в результате липолиза (вспоминаем главу про липолиз, где описан этап жиросжигания), окислить и получить целых 138 молекул АТФ вместо тридцати шести. А это намного лучше, чем при любых других способах!

Какие есть плюсы и минусы у окисления жирных кислот? Плюс, конечно, в колоссальной энергоемкости. Мы получаем безумное количество молекул АТФ. А вот минус в том, что нам требуется для этого огромное количество кислорода, и поэтому интенсивную большую нагрузку мы не сможем выполнять, так как скорость реакции образования очень медленная.

Если мы начнем увеличивать скорость, то есть увеличивать потребление АТФ, мы перейдем к анаэробному гликолизу.

Времени протекания реакции будет недостаточно для обеспечения мышц энергией, поэтому мы перейдем на анаэробный режим вместо аэробного. Запомните эту важную информацию, она дает ключ к пониманию процессов похудения от нагрузок, что при этом происходит и что нужно делать при диабете.

БАД в помощь при инсулинорезистентности

Поговорим о БАДах, которые вы можете купить самостоятельно, в отличие от лекарств, назначаемых врачом. Еще раз повторю: не занимайтесь самолечением.

Что касается БАДов, то нас интересуют непосредственно три вещества, которые работают, может быть, не так эффективно, как медикаментозные препараты, но если уже есть инсулинорезистентность, то надо использовать все возможности для того, чтобы похудеть и привести свое здоровье в порядок.

Первая и, наверное, самая лучшая добавка, – это альфа-липоевая кислота. Есть исследования, которые говорят о том, что альфа-липоевая кислота очень хорошо повышает чувствительность тканей к инсулину.

Второе. Есть такая штука, как пиколинат хрома. Я рассказывал про пиколинат хрома как про добавку, которая очень часто помогает людям понизить тягу к сладкому. Потому что недостаток хрома в организме очень часто воспринимается нашим мозгом как желание съесть что-то сладенькое.

Третье – это топинамбур. Альфа-липоевая кислота, топинамбур и пиколинат хрома – это БАДы, которые я могу порекомендовать. Эти БАДы очень даже способствуют повышению чувствительности мышечной ткани к инсулину, для того чтобы снизить негативный эффект от инсулинорезистентности.

Можно ли есть орехи?

Если мы посмотрим с вами на химический состав орехов, то обнаружим, что продукт этот: а) калорийный; б) жирный.

Вспомним, что жир – это молекула глицерина, к которой приделан(ы) «хвост(ы)» из нескольких жирных кислот. Условно можно все жиры разделить на две группы: насыщенные жиры и ненасыщенные. Насыщенные – это практически все твердые жиры животного происхождения: сало, масло. А ненасыщенные жиры – жидкие растительные жиры и рыбий жир. Подробно об этом говорилось в главе «Жиры в нашем питании».

От жиров отказываться ни в коем случае нельзя, потому что они нам нужны. Но вот насыщенных жирных кислот лучше всего избегать. Но мы все равно так или иначе будем получать их с какой-то пищей, так как мы не можем идеально обезжирить куриную грудку, будем есть сыр, возможно, творог. Все равно эти насыщенные жиры будут попадать в рацион.

И совсем другое – ненасыщенные жиры. Хвосты, которые приделаны к молекулам глицерина, – это жирные кислоты. Их разделяют на омега-3, омега-6 и омега-9. Омега, потому что двойные связи между атомами углерода считают сзади, от хвоста. Омега-3, 6 и 9 – это и есть нужные нам жиры. И как раз в орехах они есть в изобилии, и БАДы покупать не придется.

Но это не относится к Омега-3, а именно к двум кислотам – эйкозапентаеновой и докозагексаеновой. К сожалению, их сейчас можно получить только в качестве БАДов. Но сейчас у нас разговор об орехах.

Несмотря на то что орехи жирные, в них как раз и находится большое количество правильных и нужных нам жиров: омега-6, омега-9.

Тогда возникает вопрос: если можно есть орехи, то как много и какие? Любой орех, по сути дела, можно представить как двухкомпонентный нутрицевтик, который нам нужен. Первый компонент – это полиненасыщенные или мононенасыщенные жирные кислоты, то есть ненасыщенный жир. А второй – это особый секретный микроэлемент, который у каждого вида орехов свой. Например, в бразильском орехе есть селен. Недостаток селена, как правило, плохо влияет на функцию щитовидной железы, и от этого становится сложнее похудеть.

В кедровых орехах есть цинк. Тоже весьма полезная вещь для секреции тестостерона. Так что в любом орехе есть что-то полезное. Кроме этого, важен способ приготовления.

Здесь я бы разделил все орехи всего лишь на две категории: продукты из орехов и свежие орехи. Между ними очень большая разница. Я двумя руками за то, чтобы вы употребляли свежие орехи. Обработка орехов при производстве – это уже совершеннейшее мракобесие. Самый простой пример, наверное, касается арахиса (хоть он формально и не орех). Сначала арахис обжаривают, после обжарки у арахиса уменьшается срок хранения, потому что происходит процесс окисления. Сырой арахис хранится лучше, чем прожаренный, поэтому в него добавляют соль, а раз уж добавили соль, давайте пожарим его на каком-нибудь рапсовом или другом непонятном масле. И получается, что такой жареный арахис с усилителем вкуса и тонной соли вызовет у вас отеки. А если жарили его на каком-нибудь диком масле, получается, что там уже не полезные ненасыщенные жирные кислоты, а непонятно что. Кстати, обычно орехи продаются в пакетиках, и при покупке проверьте, чтобы внутри не было цукатов или сухофруктов. Важно, чтобы это был именно орех.

Такие «субпродукты» из орехов, ореховые закуски, жареные орехи, жареные семечки есть не надо. Конечно, это очень вкусно, они ради этого и посыпаются тонной соли, специальными добавками, усилителями вкуса. Но после обработки все эти ореховые продукты уже не являются правильной едой, это становится пищевым развлечением. Делают это специально, чтобы вы покупали маленький пакетик орехов за баснословные деньги и вам хотелось бы еще, еще и еще. Ну, в общем, ничего нового я вам не открыл.

А что насчет сухофруктов?

Раз уж мы заговорили о смесях, в которые добавляют изюм, цукаты и орешки, давайте поговорим и о сухофруктах.

При производстве сухофруктов вытаскивается косточка, а дальше их различные виды производятся по-разному, но, как правило, они сначала подвяливаются либо на солнце, под ультрафиолетом, либо в специальных печах, а после продукту придают товарный вид.

Эта история похожа на ситуацию, когда фермеры, продающие свою домашнюю курицу, проигрывают конкурентам в том, что курица не имеет товарного вида. Убитая тушка выглядит непрезентабельно. Она не накачана различного рода консервантами и химическими препаратами, чтобы товарный вид мяса был привлекательным.

То же самое с сухофруктами. И в первую очередь это касается обработки серой. В печке, в которую ставятся подсушенные фрукты, поджигают бумагу, пропитанную серой. Это нужно, чтобы там не заводился грибок. Критических концентраций серы как вредного вещества при этом в сухофруктах не остается, и для здоровья это, может, и не страшно, но есть одно «но». Немного там, немного здесь, выхлопные газы, сигаретка, сера в сухофруктах – и вот у нас уже лимфатический отек. Поэтому и говорят, что у нас плохая экология.