Книга Палеодиета – живое питание для здоровья - Робб Вулф

• ½ кг говяжьей вырезки, нарезать тонкими полосками;

• 1 ст. л. соевого соуса «Тамари» (без пшеничной муки);

• 1–2 чашки сладких перцев, нарезать кружочками;

• 1 пакет зеленой смеси;

• бальзамический уксус.

Налейте оливковое масло на сковороду. Поставьте на средний огонь. Положите нарезанный лук и тушите, пока не станет мягким. Положите говядину с соусом «Тамари», не забудьте часто перемешивать блюдо. Когда мясо зарумянится, положите сладкий перец.

Чтобы сэкономить время, возьмите пакет зеленой овощной смеси. Разложите смесь по тарелкам, а сверху выложите мясо. Добавьте бальзамический уксус и небольшое количество оливкового масла (по вкусу).

Жареная колбаса со шпинатом

• 1–2 ст. л. оливкового масла;

• ½ чашки лука, нарезать кубиками;

• ¼ кг колбасы (без нитратов), нарезать;

• 4 чашки шпината или другой зелени.

Налейте оливкового масла на сковороду, поставьте на средний огонь, положите нарезанный лук, обжарьте до мягкости. Добавьте колбасу, готовьте, пока не зарумянится, время от времени переворачивая. Добавьте зелень, убавьте огонь и накройте крышкой. Блюдо готово, когда зелень увянет и станет мягкой.

Варианты: залейте сверху 1–2 яйцами или подайте с мексиканским соусом.

Простое севиче

• 300 г очищенных отваренных креветок;

• 2 чашки соуса «Маринара» (с небольшим содержанием сахара);

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 2 ст. л. лимонного сока;

• 1 ч.л. базилика.

Ополосните креветки и разделите их на две миски. Полейте креветки в каждой миске половиной соуса «Маринара», сбрызните оливковым маслом и лимонным соком (по 1 ст. л. каждого на миску). Приятного аппетита!

Спагетти

• ½ кг рубленой говядины или индейки;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 пачка (350 г) лапши из водорослей или один кабачок-спагетти;

• 1–2 чашки соуса «Маринара»;

• 1–2 дольки чеснока, растолочь.

Поджарьте мясо на оливковом масле на большой сковороде. Когда оно поджарится, добавьте лапшу (или приготовленный кабачок-спагетти, см. ниже) и соус «Маринара».

Помешайте и оставьте томиться на медленном огне. Перед подачей на стол добавьте толченый чеснок (для увеличения полезности блюда).

Если вы используете кабачок-спагетти: разогрейте духовку до 375°. Аккуратно разрежьте кабачок вдоль, удалите семена. Положите обе половины лицевой стороной на противень, добавьте ¼ чашки воды. Запекайте 30 минут. Снимите кабачок с противня с помощью вилки и положите на сковороду к мясу.

Яблочное пюре с курицей

• 2 ч.л. оливкового масла;

• 150–200 г отварной курицы;

• 1 яблоко;

• 2 ч.л. корицы или гвоздичного перца (что больше нравится).

Разогрейте оливковое масло в кастрюльке на среднем огне. Разберите куриное мясо и положите в кастрюльку. Потрите яблоко и добавьте его в кастрюлю вместе со специями по вашему выбору. Закройте крышкой и тушите на медленном огне, часто помешивая. Когда яблоко приготовится и станет мягким, блюдо готово к употреблению.

Салат из шинкованной капусты по-индейски

Это простое и дешевое блюдо. Для экономии времени возьмите пакет шинкованной брокколи. Томаты – по желанию. Хотя это вегетарианское блюдо, вы можете добавить к нему остатки приготовленного накануне мяса.

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 ч.л. горчичного семени;

• 1 пакет шинкованной брокколи;

• 1 чашка свежих томатов, нарезать кубиками (по желанию);

• 1 ч.л. зиры;

• ¼ ч.л. куркумы;

• 1 ст. л. лимонного сока.

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне, добавьте 1 ч.л. горчичного семени. Накройте крышкой и готовьте до того, как семена прекратят потрескивать и лопаться. Добавьте пакет шинкованной брокколи, томаты (если используете), зиру и куркуму. Обжаривайте в течение 3–5 минут, время от времени помешивая, пока брокколи не станет мягкой. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Размешайте и подавайте на стол.

Омлет по-западному

• 6 яиц;

• оливковое масло;

• 1/3 чашки лука, порубить;

• 1/3 чашки сладкого перца, порубить;

• ½ чашки томатов, порубить;

• 1 чашка шпината;

• 130–150 г ветчины, нарезать кубиками;

• морская соль и черный перец по вкусу.

Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте. Половину яиц вылейте на сковороду с тефлоновым покрытием, предварительно налив на нее немного оливкового масла. Готовьте на среднем огне. Когда яйца начнут густеть, положите половину порубленных овощей и ветчины на одну сторону яичницы. С помощью лопаточки заверните вторую часть яичницы так, чтобы она закрыла овощи и ветчину. Готовьте еще 1–2 минуты, посыпьте солью и перцем и подавайте на стол. Повторите весь процесс с оставшимися ингредиентами. Накройте крышкой и готовьте в течение еще 15 минут. Чаще перемешивайте, чтобы блюдо не подгорало. Перед подачей на стол посыпьте молотым перцем.

Запеканка из батата

• 2 ч.л. оливкового масла;

• ½ чашки лука, порубить;

• 1 средний клубень батата или ямса, нарезать мелкими кубиками;

• ½ чашки сладкого перца, порубить (по желанию);

• 1 ст. л. воды;

• свежемолотый перец.

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Положите лук, обжаривайте его в течение 2–3 минут. Положите батат и сладкий перец. Добавьте 1 ст. л. воды.

Биточки из баранины

Готовьте так же, как и биточки из говядины (см. выше), только говядину замените рубленой бараниной.

Палтус

• ½ кг палтуса или другой белой рыбы;

• 2 ст. л. миндаля, порубить;

• 2 ст. л. дижонской горчицы.

Готовьте так же, как жареного лосося (см. выше), в конце положите дижонскую горчицу и порубленный миндаль.

Жареная спаржа

• 1 пучок спаржи;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 2 ч.л. тимьяна.

Отломите плотные концы у спаржи. Положите на противень или сковороду. Полейте маслом и посыпьте тимьяном. Тщательно перемешайте, чтобы спаржа полностью покрылась маслом.