Книга Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина

Смешать колбасу с зеленью, яйцами и тертым сыром. Смесь заправить майонезом и перцем. Хлеб нарезать ломтиками. Каждый ломтик хлеба смазать растопленным маслом и приготовленной смесью. Затем гренки уложить на смазанную маслом решетку и обжарить.

Гренки с ливером

Компоненты

Батон – 1 шт. Колбаса ливерная – 200 г Яйца вареные – 3 шт. Масло сливочное – 100 г

Способ приготовления

Батон нарезать тонкими ломтиками. Масло растопить. Ливерную колбасу размять и смешать с мелко нарубленными яйцами. Ломтики хлеба с обеих сторон смазать растопленным маслом. Затем каждый ломтик хлеба с одной стороны смазать ливерной колбасой с яйцами и накрыть другим ломтиком хлеба. Подготовленные гренки уложить на решетку гриля или барбекю и обжарить до появления золотистой корочки.

Гренки с луком

Компоненты

Батон – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 0,5 стакана Кетчуп – 4 столовые ложки Перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, с одной стороны смазать кетчупом, на кетчуп положить обжаренный в масле лук, посыпать тертым сыром и прожарить на решетке гриля до расплавления сыра.

Гренки с пивом

Компоненты

Батон – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Пиво – 1/4 стакана Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Растопить сливочное масло, добавить тертый сыр и перемешивать до полного расплавления сыра. Затем осторожно влить пиво, перемешать, добавить горчицу и перец, еще раз перемешать и продолжить нагревание. Отделить яичные желтки от белка, желтки добавить в пивную массу, перемешать и нагревать, не доводя до кипения, до загустения смеси.

Батон нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик хлеба смазать приготовленной пивной массой и обжарить на смазанной маслом решетке гриля.

Гренки чесночные с ветчиной и помидорами

Компоненты

Батон – 1 шт. Помидоры – 3–4 шт. Ветчина – 200 г Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Зелень огородная – 1 пучок Горчица столовая – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом. Помидоры и ветчину нарезать тонкими пластинками. Батон нарезать тонкими ломтиками. Приготовленным чесночным маслом смазать с обеих сторон ломтики батона. Одну сторону ломтиков хлеба смазать тонким слоем горчицы, на горчицу положить ветчину и смазать ее маслом. На ветчину положить помидоры, сверху сбрызнуть оставшимся маслом, посолить, поперчить. Гренки положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить около 5 минут. Готовые гренки посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

Гренки чесночные с сыром и помидорами

Компоненты

Батон – 1 шт. Помидоры – 3–4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Сыр тертый – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Батон нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом. Помидоры нарезать тонкими пластинками. Ломтики хлеба с обеих сторон смазать чесночным маслом, сверху положить пластинки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть чесночным маслом, посыпать тертым сыром. Затем гренки положить на смазанную маслом решетку гриля и запечь до расплавления сыра.

Колбаски в гриле

Компоненты

Свинина отварная с жиром – 200 г Куриное мясо отварное – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину, курицу, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать из него маленькие колбаски, смазать их растительным маслом и обжарить со всех сторон на решетке гриля.

Колбаса, запеченная в фольге

Компоненты

Колбаса вареная – 500 г Сыр твердый – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Огурцы маринованные – 2 шт. Яблоки сладкие – 2 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Кетчуп – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Колбасу нарезать толстыми кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками. На смазанную маслом фольгу уложить нарезанный кольцами лук, на него положить колбасу, сверху положить ломтики сыра, вокруг колбасы уложить дольки яблок, сверху положить нарезанные мелкими кубиками огурцы и полить кетчупом. Блюдо завернуть в фольгу и запекать на решетке гриля около 30–40 минут.

Отварная говядина, запеченная с хреном

Компоненты

Говядина отварная – 400 г Язык отварной – 200 г Тертый сыр – 2 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Сметана – 2 столовые ложки Майонез – 2 столовые ложки Хрен столовый – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Говядину и язык нарезать небольшими ломтиками, посыпать перцем и уложить на смазанную маслом фольгу.

Приготовить соус: смешать столовый хрен со сметаной, майонезом и тертым сыром. Приготовленным соусом смазать мясо, посыпать рубленой зеленью, положить кусочки сливочного масла. Мясо с соусом завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.

Отварная телятина, жаренная на решетке

Компоненты

Телятина отварная – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Из отварной телятины осторожно вынуть кости. Мякоть по вкусу посолить, поперчить, смазать растопленным маслом, свернуть в плотный рулет, обвязать белыми хлопчатобумажными нитками, сверху еще раз смазать растопленным маслом и обжарить на решетке до появления румяной корочки.

Сэндвичи с ветчиной и сыром

Компоненты

Булочки – 5 шт. Ветчина – 150 г Яйца вареные – 2 шт. Сыр тертый – 1 стакан Огородная зелень – 1 пучок Яблоки – 2 шт. Брынза тертая – 5 столовых ложек Молотый перец – по вкусу