Книга 50 000 избранных рецептов для мультиварки - Наталья Семенова

Для начинки распарьте курагу, смешайте творог, сливки и измельченную курагу, добавьте 4 столовые ложки сахара и мускатный орех. Для теста добавьте в молоко яйца, посолите. Вмешайте муку. Добавьте ванилин. Нагрейте растительное масло в чаше мультиварки в режиме «Подогрев». Небольшое количество блинного теста зачерпните половником и вылейте в чашу мультиварки. Смените режим на «Жарка». На каждый готовый блин выложите по 1 ст. л. творожной начинки и сверните блинчик в виде конверта. Выложите конвертики в чашу мультиварки, добавьте немного сливочного масла, поменяйте режим на «Тушение» на 35 мин. Подавайте горячими.

Пирог с мясом и капустой

400 г муки, 250 г свинины или говядины (нежирной), 200 г капусты, 100 г маргарина, 25 г сахара, 25 г дрожжей, 20 г репчатого лука, 15 г соли, 100 мл молока, петрушка, укроп, черный молотый перец.

Возьмите треть муки, молоко, дрожжи и поставьте опару. Поставьте в теплое место на 3 ч. В чаше мультиварки растопите сливочное масло, вбейте в него яйца, добавьте сахар, соль. Подогрейте эту смесь до 30 °C, затем вылейте в опару. Замесите жидкое тесто, затем добавьте оставшуюся муку. Вымесите его так, чтобы отставало от рук, затем поставьте в режим «Подогрев» на 1 ½ –2 ч. Белокочанную капусту мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Мясо нарежьте на кусочки 25–30 г, обжарьте и пропустите через мясорубку. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте отдельно до золотистого цвета. Капусту, мясо, лук, зелень и перец смешайте, посолите. Тесто разделите на куски, раскатайте в круглые лепешки по диаметру мультиварки толщиной 5–8 мм. На первый пласт выложите ровным слоем начинку, прикройте вторым пластом. Края прищипните, верх пирога смажьте яйцом. Выложите пирог в смазанную маслом чашу мультиварки, поставьте режим «Подогрев» на 15 мин. Затем включите режим «Выпечка» на 60 мин.

Пирог с курицей и овощами

300 г теста (слоеного, замороженного), 150 г куриного филе, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 1 морковка, 1 луковица, 1 желток, 1 пучок петрушки, 100 мл сливок, соль.

Морковь очистите и нарежьте кубиками. Отварите морковь в подсоленной воде в течение 2 мин. в режиме «Варка. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Лук очистите и порубите. Затем выложите в смазанную маслом чашу мультиварки и тушите в режиме «Тушение» вместе с измельченной петрушкой в течение 4 мин. Добавьте в эту смесь сливки, мелко нарезанное куриное филе, яйца, соль. После чего добавьте овощи. Тушите все под крышкой в течение 25 мин. Тесто разморозьте, выложите на посыпанную мукой доску, раскатайте в 2 лепешки. Выложите на первую начинку, второй накройте начинку, защипните края. Сверху смажьте взбитым желтком. Проколите верхнюю часть пирога вилкой, поместите в чашу мультиварки и установите режим «Выпечка» на 35 мин.

Мясной пирог со свининой и морковью

800 г моркови, 700 г свиной лопатки (нежирной), 1/3 батона (подсушенного), 1 луковица, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка рафинированного растительного масла, вода, соль.

Батон размочите в воде. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Удалите с мяса весь жир, вымойте его и залейте холодной водой в чаше мультиварки. Далее включите режим «Варка» и доведите до кипения.

Воду слейте, мясо вымойте и прокрутите через мясорубку вместе с размоченным и отжатым батоном. Вымесите фарш, посолите и добавьте половину луковицы.

В смазанную маслом чашу мультиварки выложите ровным слоем мясной фарш. Оставшийся лук приспустите на растительном масле в сковороде под крышкой, добавьте морковь и тушите около 1 мин. Затем добавьте в смесь сахар, перемешайте и прогрейте еще 30 с.

Морковь выложите поверх мясного фарша (любого), разровняйте.

В чашу мультиварки влейте кипяток так, чтобы слой моркови был закрыт наполовину. Закройте крышку мультиварки, поставьте режим, который позволит выпускать мультиварке пар, на 70 мин. Затем охладите пирог и подавайте с зеленью.

Расстегаи московские с мясом и яйцом

1 кг дрожжевого теста, 800 г свинины или телятины, 5 яиц (сваренных вкрутую), 8 столовых ложек сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Затем выложите его в смазанную маслом чашу мультиварки, включите режим «Тушение» на 15 мин. Затем второй раз пропустите через мясорубку. Добавьте в начинку соль, перец и мелко порубленные яйца. Из теста сформируйте шарики весом 150 г каждый, выложите их на блюдо, посыпанное мукой. Поставьте в теплое место на 10 мин. для расстойки. После чего раскатайте круглые лепешки, выложите в центр начинку, прищипните края так, чтобы середина осталась открытой.

Сформированные расстегаи выложите в смазанную маслом чашу мультиварки и оставьте на 10–15 мин. в режиме «Подогрев». Затем включите режим «Выпечка» на 60 мин. После окончания цикла смажьте расстегаи сливочным маслом.

Пирог с мясным фаршем

Для теста: 100 г пшеничной муки, 100 мл оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 200 мл воды.

Для начинки: 1 кг говяжьего фарша, 200 г пармезана (тертого), 100 мл оливкового масла, 4 луковицы, 4 яйца, 200 мл воды, черный молотый перец, мускатный орех, соль.

Просейте муку в миску, сделайте в центре небольшое отверстие, куда выложите соль, вылейте уксус и масло, а затем постепенно введите воду. Замесите тесто и скатайте колобок. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч. Оливковое масло вылейте в чашу мультиварки, нагрейте в режиме «Тушение». Мелко нарежьте лук, затем киньте его в масло, обжарьте и добавьте фарш. Затем влейте стакан воды, добавьте соль, перец и мускатный орех. Накройте крышку, выставьте режим «Жарка» на 20 мин. Затем дайте начинке остыть. В нее вмешайте пармезан, яичные желтки и тщательно взбитые белки. Все перемешайте, затем разделите тесто на 2 куска. Один должен быть больше другого. Большой лист разложите по дну мультиварки, смазанному маслом, сделайте бортики. На него выложите начинку. Закройте ее вторым листом, предварительно смазанным с внутренней стороны маслом. Прищипните края, сделайте отверстия в верхней части пирога. Смажьте его маслом и поставьте выпекаться в режиме «Выпечка» на 60 мин.

Пирог с говядиной и фасолью

750 г говядины, 500 г, 300 г фасоли (консервированной), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 желток, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки душистого молотого перца, 1 лавровый лист, 250 мл воды.

Мясо нарежьте небольшими кубиками, лук и чеснок порубите. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, обжарьте в режиме «Жарка» (20 мин) мясо, добавив лук, чеснок, соль и специи. Посыпьте мукой и влейте в начинку воду. Поставьте режим «Тушение» на 25 мин. За 10 мин. до окончания добавьте к мясу фасоль. Разморозьте слоеное тесто. Выложите пласты друг на друга и раскатайте. Вырежьте 2 круга по диаметру мультиварки. Выстелите чашу мультиварки кулинарной бумагой, смажьте растительным маслом. Пласты смажьте любым маслом. Выложите на нижний начинку. В середине второго пласта теста вырежьте отверстие, затем накройте им начинку. Смажьте верх пирога взбитым яичным желтком. Поместите в мультиварку, выставьте режим «Выпечка» на 90 мин.