Книга Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина

Картофель, фаршированный грибами

Компоненты

Картофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, с одной стороны каждого клубня срезать верхушку и осторожно острым ножом вынуть сердцевину, не повредив дна. Подготовленные таким образом клубни смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и обжарить до появления румяной корочки. Грибы предварительно замочить, затем отварить до готовности в подсоленной воде, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, добавить мелко нарезанный лук и еще немного прожарить, посолить, поперчить и перемешать.

Приготовленным грибным фаршем начинить обжаренные клубни, уложить их по отдельности на смазанную маслом пищевую фольгу, каждый клубень полить столовой ложкой сметаны, положить на него кусочек масла, посыпать щепоткой рубленой зелени. Картофель с грибами завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.

Картофель, фаршированный рыбой

Компоненты

Картофель – 3 больших клубня Сайра консервированная измельченная – 6 столовых ложек Соус томатный – 2–3 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Мука – 1–2 чайные ложки Зелень петрушки измельченная – 1–2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, разрезать пополам, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки. Затем у картофеля осторожно острым ножом вырезать середину.

Сайру смешать с выбранной картофельной мякотью и зеленью петрушки, посолить и поперчить. Полученным фаршем начинить картофель.

Смешать томатный соус с мукой и сметаной, смазать срезы клубней и уложить их на смазанную маслом фольгу. Картофель завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.

Картофель, фаршированный творогом

Компоненты

Картофель крупный – 6 шт. Творог – 200 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Брынза тертая – 4 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Смешать творог с яйцами, мукой и тертой брынзой и тщательно перемешать.

Сырой картофель почистить, разрезать пополам, у каждой половинки удалить середину, не повреждая противоположный конец, затем картофелины смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и обжарить до появления румяной корочки. Подготовленные таким образом половинки картофеля начинить творожным фаршем, уложить на смазанную маслом фольгу, полить сметаной, завернуть в фольгу и запечь в гриле.

Котлеты картофельные

Компоненты

Картофель – 3–4 шт. Сливки – 5 столовых ложек Яйцо – 1–2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем размять, взбить миксером, посолить по вкусу, влить сливки и взбитое яйцо и еще раз взбить массу миксером. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, смазать растительным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Котлеты картофельные с брынзой

Компоненты

Картофель – 700 г Брынза – 200 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа или кинзы – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 4–5 столовых ложек Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренный картофель пропустить через мясорубку вместе с брынзой и репчатым луком. В фарш добавить яйца, лимонный сок, рубленую зелень, соль и перец. Фарш хорошо вымесить, сформировать из него котлеты, смазать растительным маслом, выложить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон, часто смазывая маслом.

Котлеты картофельные с овощами

Компоненты

Картофель – 500 г Мука – 0,5 стакана Корень сельдерея – 70 г Корень пастернака средний – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель в мундире отварить до готовности, затем остудить, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.

Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке и обжарить в растительном масле. Жареные овощи смешать с картофелем. В фарш добавить сырое яйцо, соль и молотый перец, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша сформировать плоские котлеты, обвалять их в муке, смазать растительным маслом, уложить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Морковь, запеченная с медом

Компоненты

Морковь – 400 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сок лимона – 1 столовая ложка Мед – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Морковь почисть, натереть на крупной терке, сложить в посуду, добавить лимонный сок, мед и масло, все хорошенько перемешать, выложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь на решетке гриля.

Тыква, запеченная с сыром, брынзой и орехами

Компоненты

Тыква небольшая – 1 кг Сыр тертый – 0,5 стакана Брынза – 0,5 стакана Орехи грецкие молотые – 5 столовых ложек Базилик молотый – 2 чайные ложки Мускатный орех молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Срезать верхушку тыквы, из середины выбрать семена и волокна. Затем тыкву вместе с крышкой завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля почти до готовности.

Приготовить начинку: смешать сыр с брынзой и орехами, добавить базилик, перец и мускатный орех. Начинку хорошо перемешать и начинить ею горячую тыкву. Затем тыкву еще раз завернуть в фольгу и запекать несколько минут в гриле.

Тыква, запеченная с яблоками

Компоненты

Тыква – 300 г Яблоки – 300 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Орехи грецкие – 70 г Сливки – 1,5 стакана Корица – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу