Книга Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
ОТБИВНЫЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
300 г свинины, 50 г панировочных сухарей, 200 г консервированного горошка, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить до толщины 5–7 мм, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях.
Мясо выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить на сильном огне с обеих сторон до готовности. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Отбивные выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, гарнировать консервированным горошком.
ПИРОЖНЫЕ «ЗАБАВА»
Ингредиенты
Для теста
400 г муки, 350 г сливок, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 2 чайные ложки сливочного масла.
Для крема
150 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г сливок, 100 г кокосовой стружки.
Для начинки
100 г крыжовника, 250 г черной смородины.
Для украшения
100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить яйца, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема сливки смешать с сахаром, взбить, добавить размягченное сливочное масло и, помешивая, нагревать на слабом огне до загустения. Затем положить кокосовую стружку и варить еще 3 минуты.
Крыжовник и смородину вымыть, перемешать. Ягодную массу выложить на горячий корж, залить кремом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.
Готовое изделие разрезать на равные прямоугольники. Пирожные посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
УЖИН ДЛЯ БОДИБИЛДЕРА
ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ И ЛУКОМ
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 1 луковица, 2 салатных огурца, 50 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить 2 стаканами воды, довести до кипения на сильном огне под крышкой. Огонь уменьшить, кашу посолить и варить на слабом огне до готовности.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом оливковом масле. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Добавить в кашу обжаренный лук и огурцы, поперчить и перемешать.
ПОМЕЛО С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты
1/2 помело, 25 г горького шоколада, листочки мяты для украшения.
Способ приготовления
Помело вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Шоколад натереть на мелкой терке. Дольки помело разложить по десертным тарелкам, посыпать шоколадом и украсить листочками мяты.
ПРОТЕИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ УСКОРЕННОГО РОСТА МЫШЦ
Ингредиенты
350 мл апельсинового сока, 50 г протеинового порошка со вкусом шоколада, 1 киви.
Способ приготовления
Киви очистить, нарезать толстыми кружочками.
Сок смешать с протеиновым порошком, добавить киви и взбить в блендере.
Напиток разлить по бокалам и подать к столу.
УЖИН ДЛЯ ТЯЖЕЛОАТЛЕТА
САЛАТ «ЖЕЛЕЗНЫЙ МУСКУЛ»
Ингредиенты
100 г консервированного тунца, 1 банан, 1/2 стакана дикого риса, 1 помидор, 50 мл оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, сок 1 лайма, зелень укропа и петрушки, перец, морская соль.
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и выложить на плоское блюдо.
Банан вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и выложить поверх кружочков банана.
Для приготовления заправки оливковое масло смешать с соком лайма, яблочным уксусом, перцем и солью, взбить венчиком.
Салат полить приготовленной заправкой и поставить в холодильник примерно на 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
ПРОТЕИНОВО-УГЛЕВОДНЫЙ НАПИТОК «ГЕРАКЛ»
Ингредиенты
500 мл обезжиренного молока, 50 г детского обезжиренного питания на основе злаков, 1 столовая ложка жидкого липового меда, 4 яичных белка.
Способ приготовления
Молоко нагреть до 50 °C, добавить детское питание, мед и яичные белки. Полученную смесь взбить в блендере.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
УЖИН «ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ»
САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ И СОИ
Ингредиенты
300 г отварного мяса индейки, 200–300 г проращенной сои, 1 кочан салата среднего размера, 1 пучок редиса, 2 столовые ложки винного уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Сою хорошо промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Кочан салата разобрать на листья, вымыть, обсушить и крупно нарезать. Редис вымыть, нарезать кружочками. Все соединить, посолить, поперчить, добавить сахар.
Для приготовления заправки смешать винный уксус, оливковое масло, горчицу и зелень петрушки. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить кусочками мяса и зеленым луком.
ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ С КЕФИРОМ
Ингредиенты
5 кислых яблок, 3 банана, 2 апельсина, 100 мл кефира, 2 столовые ложки меда.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины и натереть мякоть на крупной терке.
Бананы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую на 4 части. Яблоки и апельсины смешать. В креманки выложить слой бананов, сверху уложить яблочно-апельсиновую массу. В кефир добавить мед и взбить в блендере. Полученным соусом залить фрукты.
Десерт охладить и подать к столу.
