Книга Готовим диетические блюда - Лидия Калугина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления
Через мясорубку пропустить рыбу, очищенную луковицу и предварительно смоченный в молоке и отжатый хлеб, фарш посолить, добавить яйцо, хорошо перемешать и сформировать из него котлеты. Полученные котлеты обвалять в муке и разложить в порционные горшочки. Смешать томатный соус с молоком и залить этой смесью котлеты. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности, примерно 7-10 минут.
Компоненты
Филе трески – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Молоко – 0,3 стакана Рыбный бульон – 0,7 л Мука пшеничная – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 3–4 горошины Соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить начинку: мелко нарезать лук, зелень и яйца, смешать, добавить немного молока, посолить и прогреть на сковороде до загустения массы.
С рыбы снять кожу, филе пропустить через мясорубку, посолить, добавить муку и перемешать. Из полученного фарша сформировать тонкие лепешки.
Сверху на лепешки положить приготовленную густую начинку, лепешки с начинкой осторожно скатать в трубочки и защипать зубочистками. Каждый батончик завернуть в марлю с длинными концами.
В большой глиняный горшок налить горячий бульон, положить пряности и опустить рыбные батончики так, чтобы батончики были в подвешенном состоянии, марлевые концы завернуть на горлышко горшка, горшок накрыть крышкой, при этом все марлевые концы окажутся прижатыми крышкой. Горшок поставить в слегка прогретую духовку, довести бульон до кипения и варить рыбные батончики до готовности.
Готовые батончики охладить, развернуть и разрезать на порционные куски.
Подавать со свежей зеленью.
Компоненты
Филе форели – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку Сметана – 0,5 стакана Бульон рыбный – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут, затем посолить и разложить в горшочки.
Сверху на рыбу положить нарезанный кольцами лук и рубленую зелень, залить бульоном и сметаной. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Компоненты
Филе форели – 600 г Корень петрушки – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Морковь – 1 шт. Рыбный бульон – 1 стакан Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и белые корни почистить и мелко нашинковать. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком и положить в большой глиняный горшок, добавить подготовленные овощи и лавровый лист, залить бульоном. Горшок закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Компоненты
Минтай – 600 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 3–4 шт. Майонез домашний – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушку минтая разрезать на порционные куски, посолить и разложить в порционные горшочки. Овощи почистить, лук и перец нарезать кольцами, морковь и помидоры – кружочками. Подготовленные овощи равномерно разложить в горшочки с рыбой, добавить рубленый чеснок и измельченную зелень, залить подсоленной водой. В каждый горшочек влить немного майонеза. Затем горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Компоненты
Филе морской рыбы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Хлеб белый – 2 ломтика Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Через мясорубку пропустить рыбу, очищенную луковицу, чеснок и размоченный в воде и слегка отжатый хлеб, фарш посолить, добавить растительное масло, хорошо перемешать, сформировать из него шарики и разложить в порционные горшочки. Муку развести в воде, влить сметану, тщательно перемешать и залить этой смесью тефтели, в каждый горшочек положить лавровый лист. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить тефтели до готовности.
Компоненты
Филе морского окуня – 600 г Свекла красная отварная – 2 шт. Сок лимонный – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 1/4 стакана Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 30 минут в холодильник. Свеклу почистить, натереть на крупной терке, посолить.
Рыбу вынуть из холодильника, посолить, разложить в горшочки, сверху положить свеклу, залить сметаной, смешанной с вином. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Компоненты
Филе трески – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 3–4 шт. Вино сухое белое – 1/4 стакана Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе трески нарезать порционными кусками, посолить и уложить в смазанные маслом порционные горшочки. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук и дольки помидоров. Смешать вино с половиной стакана кипяченой воды залить ею уложенную рыбу с овощами. В каждый горшочек положить кусочки сливочного масла. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Компоненты
Ставрида – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Рыбный бульон – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Сметана – 4 столовые ложки Душистый перец – 3–4 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить полотенцем, нарезать небольшими кусочками, посолить и равномерно разложить в смазанные маслом порционные горшочки. Сверху на рыбу положить нарезанный кольцами репчатый лук. Смешать томатную пасту с растительным маслом и рыбным бульоном и залить этой смесью рыбу. Добавить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и томить рыбу до готовности. За 57 минут до готовности в горшочки с рыбой добавить понемногу сметаны.
