Книга Диабет - С. Трофимов

Умеренность — самое главное в питании диабетика. Если вы привыкли к обильному столу, большим порциям, вам придется уменьшать их. Так, кусок съеденного мяса должен быть не 250 г весом, а всего 100, а еще лучше — 60. Тарелку жареной картошки придется заменить двумя отварными картофелинами, а литр подслащенного магазинного сока — стаканом свежевыжатого овощного или половинкой стакана фруктового сока.

Регулярность — старайтесь есть всегда в одно и то же время, через примерно равные отрезки времени (4–5 часов). Это нужно, чтобы уровень сахара в крови поддерживался на постоянном уровне.

Поддержание веса тела. Для больного диабетом типа 2 очень важно следить за весом. Если он существенно выше нормы, необходимо его снизить. Нормальный вес тела приблизительно равен росту в сантиметрах минус сто.

Еще точнее высчитать свой идеальный вес помогает формула ИМТ (индекса массы тела).

Для его определения надо свой вес в кг разделить на квадрат роста в метрах. К примеру, если вы весите 75 кг, а ваш рост равен 1,6 м, ваш ИМТ будет равен 29,3 (75: 2,56 = 29,3).

Нормальным считается ИМТ в пределах 20–25. Если ваш коэффициент меньше, налицо дефицит массы тела, если в пределах 26–30 — есть лишний вес, а если больше 31 — это уже ожирение.

Посмотрим, что же рекомендуют специалисты съедать за день.

Если диабет типа 2 и ожирение, необходимо сильно похудеть. В дневной рацион включают:

Хлеб черный, с отрубями или из цельного зерна — 50 г или 2 кусочка;

Мясо (тощая говядина) — 200 г;

Рыба (треска, хек и др.) —100 г;

Яйца — 1 шт;

Молоко или кефир обезжиренные — 250 мл; Картофель — 50 г;

Другие овощи —150 г;

Фрукты (кроме сладких) — 300 г;

Сухофрукты (курага, яблоки и др.) — 20 г;

Горошек зеленый — 20 г;

Масло растительное — 5 г;

— Чай черный — 1 г;

Кофе натуральный — 3 г;

Соль — 5–6 г.

Калорийность суточная — около 1000 ккал.

Если диабет типа 2 и не менее 30 % лишнего веса тела, то суточный рацион может включать:

Хлеб черный, с отрубями или из цельного зерна —150 г или 6 кусочков;

Мясо (говядина тощая) —100 г;

Рыба (треска, хек и др.) —100 г;

Яйцо — 2 шт.;

Творог обезжир. — 100 г;

Молоко обезжир. — 0,5 л;

Кефир обезжир. — 200 мл;

Сметана (низкой жирности) —10 г;

Масло сливочное —10 г;

Масло растительное — 20 г;

Картофель — 70 г;

— Овощи — 500 г;

Крупа гречневая, хлопья крупяные — 50 г;

Фрукты — 200 г.

Калорийность такого суточного рациона — около 2000 ккал.

Если диабет типа 2, но есть недостаток веса или вы занимаетесь тяжелым физическим трудом, ваше питание должно быть с повышенной калорийностью.

Рацион может включать:

Хлеб черный и белый, с отрубями, из цельного зерна и т. п. — до 500 г;

Мясо (говядина или курятина) — 200 г;

Яйца— 2 шт.;

Творог обезжиренный — 200 г;

Сыр — 50 г;

Молоко — до 0,5 л;

Кефир — 400 мл;

Сметана — 30 г;

Масло сливочное — 25 г;

Масло растительное —15 г;

Бульон мясной — 300 мл;

Картофель — 450 г;

Овощи — 400 г;

Крупы (гречневая, овсяная, перловая) — 70 г;

Фрукты — 400 г;

Сок томатный — 200 г;

Сок яблочный —100 г;

Чай — 1 г;

Кофе — 3 г;

Сахар — 20 г.

Калорийность такого питания составит около 3500 ккал.

При компенсированном диабете, то есть когда уровень сахара в крови поддерживается на нормальном уровне, питание диабетика почти не содержит особых ограничений.

Завтрак. В него можно включать различные каши, хлопья, молочные продукты со сниженным содержанием жира, хлеб и хлебобулочные изделия из цельного зерна, с отрубями и т. п., различные крекеры без сахара, свежевыжатые овощные и фруктовые (ягодные) соки или фрукты, джемы и варенье с заменителями сахара, масло с низким содержанием жира.

Обед. Днем вы можете есть хлеб, картофель, макароны или крупы в виде гарнира, отварные или запеченные нежирные мясо и рыбу, свежие овощи в виде салатов, отварные овощи, горох и бобы, йогурт с низким содержанием жира и без сахара, свежие фрукты и ягоды, а также десерты из них, 50–70 г мороженого (лучше простое сливочное, без наполнителей и консервантов).

Ужин. Бутерброды с рыбой, овощами, каши, макароны, хлеб, блины или оладьи с обезжиренной сметаной или йогуртом, салаты, запеканки из овощей и/или картофеля, круп и т. п. Кисель или компот из свежих фруктов, нежирное печенье.

Если при таком рационе вам голодно, то в промежутках между основными приемами пищи можно позволить себе сырые овощи или салат из них, свежий фрукт или фруктовый салат, заправленный обезжиренным йогуртом, стакан сока или обезжиренного молока с парой крекеров или сухариками.

Примерное меню на неделю

При первом рационе — со сниженной калорийностью.

Понедельник

Завтрак: яйцо всмятку или крутое, бутерброд с отварным мясом и зеленым горошком, кофе с молоком без сахара.

Второй завтрак — яблоко.

Обед: салат из огурцов с раст, маслом и лимонным соком. Суп картофельный вегетарианский со сливочным маслом (5 г) — 200 мл. Мясо отварное. Компот из фруктов или сухофруктов без сахара.

Полдник: апельсин.

Ужин: рыба отварная, салат из свежей капусты с лимонным соком и раст. маслом. 1 кусок черного хлеба.

На ночь: йогурт.

Вторник

Завтрак: суфле морковное с манной крупой и сливочным маслом, кофе с молоком без сахара, яблоко.

Второй завтрак: бутерброд с отварным мясом.

Обед: салат листовой с лимонным соком или йогуртом, щи вегетарианские из свежей капусты, рыба жареная, чай.

Полдник: половина грейпфрута.

Ужин: салат из редьки с лимонньТм соком и раст. маслом. Мясо отварное с зеленым горошком. Чай с молоком без сахара.