Книга Прежде чем сесть на диету - Мими Спенсер

♥ Экономия. Зачем платить втридорога за рукколу в супермаркете, если она может задаром расти у вас во дворе?

♥ Контроль. Вы сами решаете, чем поливать листья латука. В вашем огороде нет транснациональных пищевых конгломератов, которые окуривают и поливают овощи пестицидами, а потом месяцами держат в хранилищах, прежде чем их продукция попадет вам в рот. Они ваши, полностью ваши! И благодаря этому, в отличие от многих продуктов, приобретаемых вами в магазинах, они содержат дарующий жизненную силу витамин С.

♥ Джейми Оливер. Он это делает, и вы тоже можете.

♥ Экология. Никакой упаковки. Никакой транспортировки. Никакого чувства вины. А если вы особенно чувствительны к вопросам экологии, сделайте компостную яму. Можете сбрасывать туда все органические отходы, включая яичную скорлупу, чайные пакетики, куриные кости и тому подобное. Очень удобно. А какое облегчение для совести, доложу я вам!

♥ Здоровье. Эта пища достается медленно, что уже хорошо. Это продукция местного производства и соответствует сезону, что также полезно для здоровья. Кроме того, заниматься этим совсем нетрудно… если не забывать поливать тыквы, прореживать салат, общипывать садовые бобы, выпалывать сорняки, окучивать картошку. Возможно, вам понадобится специальная литература.

♥ Физическая нагрузка. Поработайте в огороде полчаса в день — и избавитесь от 150 лишних килокалорий. После работы вам, возможно, придется делать маникюр (еще 50 ккал долой).

♥ Резиновые сапоги. Да, это основа многих очаровательных нарядов — особенно в сочетании с грубым льняным передником, платьем в цветочек, вплетенными в прическу незабудками и т. п. Мне вообще нравится деревенский стиль — все эти корзины, сабо, самодельный лимонад, подаваемый в жаркий день в саду. Это такая радость, и ни о каких капризах моды думать не надо.

♥ Товарищество. Если вам не случалось заявляться в дом подруги с пакетом выращенного в собственном огороде зеленого лука, значит, вы еще не жили. В наше время в Англии очень модно угощать соседей «своими» фруктами, овощами и самодельным терновым джином. Согласно оценкам, приусадебное производство продуктов питания в Великобритании ныне приближается к уровню Второй мировой войны, когда под огороды перекапывали лужайки и в ящиках на окнах разводили цыплят.

♥ Возможность похвастаться. Если у вас есть свой участок земли, вам чертовски повезло. Вы можете выращивать шпинат и капусту — современные мечты британского бомонда. В настоящее время в Великобритании 330 тысяч «землевладельцев», и еще 100 тысяч стоят в очереди за участками. Гоните конкурентов мотыгой, потому что ваше здоровье превыше всего.

95. Обратитесь в буддизм и откажитесь от всяких желаний или последуйте за даосами и ничего не делайте

Мы постепенно приближаемся к концу пути, где нас ждет приз — великолепная фигура. В связи с этим пора задаться несколькими философскими вопросами. Вы всегда хотите чего-то большего? Вы никогда не бываете удовлетворены до конца? Вы печальны и голодны? Я спрашиваю только потому, что такие тягостные чувства типичны для XXI века. Я не собираюсь «лечить» вас Конфуцием, но древние мудрецы действительно могут преподать нам важные жизненные уроки и изменить наше отношение ко всему сущему, включая еду. Самое главное — живите осознанно. Возможно, звучит несколько напыщенно, но это действительно важно, поскольку тесно связано с такими важнейшими вещами, как самоприятие, ответственность и жизненное предназначение. Если вам надоели мои разглагольствования и вы уже включили телевизор, подождите еще минутку. Разве вы не хотите быть хоть немного добрее к самой себе? Разве не хотите больше любить саму себя? Разве вы не хотите сосредоточиться в жизни на чем-то еще, помимо объема талии?

По правде говоря, на это способна каждая из нас. И никакого фанатизма здесь не нужно. Говорят, что в прошлом Гвинет Пэлтроу пыталась обедать обнаженной, сидя в позе лотоса перед зеркалом и пытаясь углубить самосознание. Если вы пригласили на обед гостей, такой метод, пожалуй, не годится. Лучше, наверное, сконцентрироваться на чем-то более значительном, чем собственный пупок. Как пишет в своей книге «Беспокойная могила» («The Unquiet Grave») Сирил Коннолли, «единственный способ похудеть — это вернуть жизни смысл и цель». А я бы добавила к этому, что жизненная цель не должна состоять в том, чтобы «иметь более красивые ягодицы» или «влезть в бикини меньшего размера».

Когда мы перестаем думать — а именно это я призываю вас сделать прямо сейчас, — нам удается установить связь со своим истинным «я» и начать меньше критиковать себя. В этом отношении я согласна с Генри Миллером, который сказал, что «цель жизни — жить, причем жить, все познав, радостно, опьяняюще, безмятежно, божественно мудро».

Если бы мы захотели, то могли бы больше жить в настоящем времени, здесь и сейчас, а не там и потом. Интересно, что у Будды очень много изречений, касающихся телесных вопросов. К примеру, «мы становимся тем, о чем думаем» — одно из них. А вот мое любимое, которое я повторяю про себя, когда на меня не налезает платье: «Можешь обыскать всю Вселенную в поисках человека, который заслуживает твоей любви и привязанности больше, чем ты сам, но никого не найдешь. Твоей любви и привязанности больше всех заслуживаешь ты сама».

96. Знайте, что ваши друзья могут притягивать жир, как магниты

На прошлой неделе я провела один из обеденных перерывов (продолжавшийся примерно 3 часа) в обществе своих подруг Пип и Лу. Мы пребывали в самом лучшем настроении, болтая и при этом макая огромные куски фокаччи в стоявший посреди стола сосуд с оливковым маслом. Мы все решили начать с закуски, поэтому у нас был хороший повод побаловать себя. Какой повод? Не все ли равно? Разве трудно придумать повод?

Затем подали три больших бокала с чилийским белым совиньоном. Пип заказала ризотто, Лу — утиное конфи, а я — чего уж там? — лингвини карбонара. Еще мы заказали десерт, потому что за нами никто не наблюдал, а под конец выпили кофе с мятным шоколадом, потому что… Да кто уж там помнит почему? Возможно, была и вторая бутылка вина. А знаете, с чего все началось? Мы отправились по магазинам…

Своих подруг я вовсе не виню. Никто силком не заставлял меня нажираться, никто не заталкивал мне еду и не лил вино в рот. Они все лишь соучаствовали в том, что делала я, а значит, в том, что я совершенно потеряла голову, виновата я сама.

Брайан Уэнсинк с помощью одного из своих блестящих экспериментов недавно доказал, что обедать в приятной компании — это одна из самых прямых дорог к ожирению. В своей книге «Бездумное питание» («Mindless Eating») он пишет: «Те, кто ест в обществе одного человека, съедают на 35 процентов больше, чем когда едят в одиночестве, в обществе четырех человек — на 75 процентов больше, а в обществе от четырех до семи человек — на 96 процентов больше… Если вы хотите сбросить вес, обедайте со стройными коллегами (и никогда не доедайте то, что лежит на тарелке, до конца)».