Книга Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше - Люси Дензигер

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок с солью, так чтобы лук стал мягким (3–4 мин). Добавьте чечевицу и приправу для тако. Обжаривайте еще 1 мин, чтобы специи дали аромат, а чечевица обсохла. Добавьте бульон; доведите до кипения. Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и тушите до готовности чечевицы (25–30 мин). В миске смешайте сметану, острый перец и соус адобо. Снимите крышку со сковороды и держите на огне, пока смесь не загустеет (6–8 мин). Разомните резиновой лопаточкой. Ложкой положите по 1/4 ст. чечевичной смеси в каждую лепешку-тако. Сверху положите 2 ч. л. с верхом смеси сметаны, салата, помидоров и сыра.

Это блюдо содержит: 249 ккал на 2 тако, 7 г жира (из них 2 г насыщенного), 37 г углеводов, 10 г пищевых волокон, 12 г белков

Суп из сладкого картофеля

1 ПОРЦИЯ

1 ст. л. нежирной сметаны

1 ч. л. концентрированного апельсинового сока

1 небольшая (10 см) цельнозерновая пита

0,5 зубчика чеснока

Растительное масло-спрей

1 ч. л. рафинированного оливкового масла

1 небольшая морковка (почистить и натереть)

0,25 ст. репчатого лука (нарубить)

0,25 ч. л. корицы

0,25 ч. л. соли

1 ст. слабосоленого нежирного куриного бульона

1 небольшой клубень сладкого картофеля (отварить, очистить от кожицы и разрезать на четыре части)

Смешайте в миске сметану и концентрат сока и заморозьте. Натрите питу чесноком. Побрызгайте на нее растительным маслом и обжарьте в тостере; разрежьте на 6 секторов. Разогрев масло в средней кастрюле на среднем огне, обжарьте в ней морковку и лук с корицей и солью до мягкости лука (3–4 мин). Добавьте бульон и батат. Доведите до кипения. Кипятите на медленном огне, время от времени помешивая, до загустения (4–5 мин). Переложите в блендер и смешайте до однородной массы. Выложите сверху смесь апельсинового сока и сметаны и подайте на стол вместе с питой.

Это блюдо содержит: 394 ккал на порцию, 9 г жира (из них 2 г насыщенного), 71 г углеводов, 11 г пищевых волокон, 12 г белков

Салат с хрустящими сардинами

4 ПОРЦИИ

0,25 ст. лимонного сока

2 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока (мелко нарубить)

1,5 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. мелко нарубленной свежей мяты

0,5 ч. л. свежемолотого черного перца

3 помидора среднего размера (порубить)

1 крупный огурец (удалить семена и порубить)

1 желтый сладкий перец (порубить)

1 банка (425 г) нута (ополоснуть и обсушить)

0,25 ст. брынзы фета (раскрошить)

0,25 ст. нарезанного тонкими кружочками красного лука

2 ст. л. оливок каламата (удалить косточки, порубить)

2 банки (по 110 г) сардин с костями в оливковом масле или собственном соку (полностью слить жидкость)

0,33 ст. муки

Взбейте в миске сок, 1 ст. л. масла, чеснок, орегано, мяту и черный перец; отставьте в сторону. В другую миску сложите помидоры, огурец, перец, нут, фету, лук и оливки. Сбрызните приготовленным соусом; встряхните, чтобы соус равномерно распределился. Разогрейте большую сковороду с оставшимся маслом на среднем огне. Обваляйте сардины в муке, стряхните лишнее и обжарьте до хрустящей коричневой корочки (по 2 мин с каждой стороны). Разложите салат на 4 тарелки; сверху выложите сардины.

Это блюдо содержит: 411 ккал на порцию, 18 г жира (из них насыщенного 4 г), 42 г углеводов, 9 г пищевых волокон, 23 г белков

Суп с капустой кале, белой фасолью и картофелем

6 ПОРЦИЙ

1 ст. л. оливкового масла

1 крупная луковица (нарезать кубиками)

5 зубчиков чеснока (нарубить)

4 ст. куриного или овощного бульона

4 картофелины среднего размера (нарезать кубиками)

1 крупная репа или брюква

2 банки (по 425 г) консервированной белой фасоли (ополоснуть и обсушить)

3 ст. капусты кале

6 ст. л. тертого пармезана

Разогрейте масло в большой кастрюле с толстыми стенками на среднем огне; обжарьте лук и чеснок (2 мин). Добавьте бульон, 2 ст. воды, картофель и репу; закройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь; тушите на медленном огне 25–30 мин. Добавьте фасоль и кале; тушите, пока капуста не станет мягкой (еще 5–10 мин). Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей на стол посыпьте сыром.

Это блюдо содержит: 429 ккал на порцию, 6 г жира (из них насыщенного 2 г), 78 г углеводов, 15 г пищевых волокон, 21 г белков

Салат с лапшой и эдамаме с лимонной заправкой

2 ПОРЦИИ

4 морковки среднего размера (почистить и натереть или нарезать соломкой)

1,5 ст. отварных очищенных соевых бобов (эдамаме)

1 ст. отварных цельнозерновых спагетти или китайской лапши

1 ст. кукурузных зерен

1 ст. нарубленных помидоров

0,5 ст. нарубленного желтого сладкого перца

0,33 ст. нарезанного тонкими кольцами лука шалота

2 ст. л. мелко нарубленной кинзы

3 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. рисового уксуса

1 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока (измельчить)

1 ч. л. имбиря (мелко нарубить)

0,5 ч. л. крупной соли

0,25 ч. л. свежесмолотого черного перца

Сложите в миску морковь, эдамаме, лапшу, кукурузу, помидоры, сладкий перец, шалот и кинзу. В другой миске взбейте сок, уксус, масло, чеснок, имбирь, соль и черный перец; вылейте заправку в салат и несколько раз встряхните, чтобы все смешалось. Закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере на час, прежде чем подавать на стол.

Это блюдо содержит: 427 ккал на порцию, 13 г жира (из них 1 г насыщенного), 67 г углеводов, 15 г пищевых волокон, 19 г белков

Пита с жареной курицей и райтой из киви

4 ПОРЦИИ

450 г куриной грудки без костей и кожи

1 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока (порубить)

0,5 ч. л. свежемолотого черного перца

1,5 ст. обезжиренного натурального греческого йогурта