Книга 50 000 избранных рецептов для мультиварки - Наталья Семенова

Кулич с изюмом и цукатами

250 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 50 г изюма, 50 г цукатов, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, 1 ½ чайной ложки дрожжей (сухих), ½ чайной ложки ванилина, соль.

Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте муку и 50 г сливочного масла (растопленного). Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 ч. Подошедшее тесто смешайте с цукатами и изюмом, предварительно замоченным в теплой воде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 мин. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 15 мин. Затем установите режим «Выпечка» и готовьте кулич 1 ½ ч. После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 мин. После этого откройте крышку и остудите. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Готовый кулич можно украсить белой глазурью, для чего надо растопить белый шоколад на водяной бане.

Цитрусовый кулич

250 г муки, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, 25 мл любого цитрусового сока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 ½ чайной ложки дрожжей (сухих), ½ чайной ложки ванилина, соль.

Для глазури: 1 белок, 1 столовая ложка сахара.

Дрожжи соедините с мукой, добавьте соль и ванилин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте цитрусовый сок и 40 г сливочного масла (растопленного), влейте все в муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 ч. Изюм залейте кипятком и оставьте на 20 мин.

Подошедшее тесто смешайте с изюмом. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и установите режим «Подогрев» на 10 мин. Выключите режим и дайте тесту постоять в течение 20 мин. Затем установите режим «Выпечка» и готовьте кулич 1 ½ ч.

После завершения режима крышку мультиварки сразу не открывайте, дайте постоять куличу еще 5 мин. После этого откройте крышку и остудите. Вынимайте кулич, используя емкость для варки на пару. Для глазури взбейте яичные белки с сахаром. Смажьте готовый кулич глазурью.

Булочки с малиной и корицей

700 г пшеничной муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 200 г малины, 3 яйца, 300 мл молока, 15 мл растительного масла, 3 чайные ложки разрыхлителя, корица, вода, соль.

Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым. Разрыхлитель смешайте с молоком. Добавьте по 1 столовая ложка сахара, муки. Перемешайте, накройте пищевой пленкой, поставьте на 30 мин. в теплое место. Растопите на водяной бане сливочное масло, взбейте с яйцами, добавьте муку и сахар, добавьте к опаре, всыпьте корицу, тщательно размешайте, чтобы корица распределилась равномерно. Накройте пищевой пленкой, оставьте в теплом месте на 30 мин. Пока подходит тесто, вымойте малину. От готового теста отщипните небольшой кусок. Раскатайте в лепешку и положите в центр несколько ягод малины.

Сложите пополам и защипните края. Аналогично сформируйте остальные булочки и смажьте сливочным маслом каждую с помощью кисти.

Выложите в предварительно нагретую и смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 мин., после сигнала выложите на блюдо остывать, и запустите следующую порцию булочек.

Ванильные булочки с апельсиновой цедрой

500 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 10 г сахара, 20 г дрожжей (сухих), 10 г ванильного сахара, 10 г кондитерской смеси пряностей, 200 мл молока, 1 яйцо, цедра 1 апельсина, семена кунжута, вода, соль.

Нагрейте молоко и воду до 35–40 °C, муку просейте через сито. Размешайте по 1 столовая ложка муки и сахара с дрожжами и молоком. Накройте крышкой, поставьте в теплое место на 20 мин. Когда взойдет опара, вылейте ее в большую миску, добавьте 120 мл кипяченой воды (теплой), яйцо и растопленное на водяной бане масло, сахар, соль, ванильный сахар, цедру апельсина, кондитерскую смесь специй. Замесите однородное упругое тесто. Положите тесто в кастрюлю, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 мин. для того, чтобы тесто поднялось. После того как тесто увеличится вдвое, достаньте его и разделите на 14 небольших кусков. Скатайте их в шарики. Выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, затем смажьте каждый шарик сливочным маслом с помощью кулинарной кисточки. Посыпьте семенами кунжута каждую. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 ч. После сигнала оставьте булочки на 20 мин. в мультиварке. Выложите на блюдо готовые булочки и положите в чашу мультиварки вторую порцию. Выпекайте аналогично первой.

Булочки с конфетами

500 г пшеничной муки, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 150 г конфет «Коровка», 220 мл молока, 15 мл растительного масла, 2 яйца, 4 чайные ложки дрожжей (сухих), вода, соль.

Нагревайте в чаше мультиварки молоко в течение 10 мин. Растворите дрожжи в молоке. Добавьте по 1 столовая ложка сахара, муки. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте. Растворите на водяной бане сливочное масло, смешайте с яйцами и мукой, сахаром, добавьте к опаре. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 20 мин. Отделите от теста небольшой кусочек, раскатайте его в лепешку и вложите в центр половинку конфеты, соедините края и защипните. Аналогично сформируйте остальные булочки и смажьте сливочным маслом каждую с помощью кисти. Выложите в предварительно нагретую и смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 мин., после сигнала выложите на блюдо остывать и запустите следующую порцию булочек.

Булочки с ванилином

300 г пшеничной муки, 80 г сахара, 80 г сливочного масла, 100 мл молока, 10 мл растительного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки дрожжей (сухих), вода, соль.

Нагрейте молоко до чуть теплого состояния. Растворите дрожжи в молоке. Добавьте по 1 столовая ложка сахара, муки. Перемешайте, накройте сухой салфеткой и оставьте на полчаса в теплом месте. Растопите на водяной бане сливочное масло, смешайте с яйцами и мукой, сахаром, ванильным сахаром и добавьте к опаре. Накройте пищевой пленкой, оставьте в теплом месте на 20 мин. От готового теста отщипните небольшой кусок и сформируйте в форме шарика.

Смажьте каждый шарик сливочным маслом и чашу мультиварки растительным маслом. Выложите булочки в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» 30 мин.

Булочки с вишней

500 г пшеничной муки, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 120 г вишни (свежей), 150 мл молока, 15 мл растительного масла, 2 яйца, 3 чайные ложки дрожжей (сухих), вода, соль.

Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым. Дрожжи растворите в молоке. Добавьте по 1 столовая ложка сахара, муки. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте. Растопите на водяной бане сливочное масло, взбейте с яйцами, всыпьте муку и сахар, добавьте к опаре. Накройте пищевой пленкой, оставьте в теплом месте на 30 мин. Пока подходит тесто, вымойте вишню и извлеките косточки. От готового теста отщипните небольшой кусок. Раскатайте в лепешку и положите в центр несколько вишневых ягод. Сложите пополам и защипните края. Аналогично сформируйте остальные булочки и смажьте сливочным маслом каждую с помощью кисти. Выложите в предварительно нагретую и смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 мин., после сигнала выложите на блюдо остывать и запустите следующую порцию булочек.