Книга Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система - Стиг Бенгмарк

и остановить ее распространение, а также уничтожить/поглотить бактерии и остатки поврежденных клеток – реакция фагоцитоза. Однако сегодня мы знаем, что процесс этот намного сложнее. Описанную реакцию называют сейчас реакцией острой фазы, т. е. мгновенной воспалительной реакцией, после которой остаются стойкие повреждения тканей в виде рубцов и спаек между органами.

Что такое хроническое воспаление?

В последние годы ученые обнаружили, что хроническое воспаление встречается у большинства из нас.

В отличие от реакции острой фазы хроническое воспаление имеет скрытый характер и распознается с трудом.

Возможные симптомы скрытого воспаления: необъяснимая усталость, проблемы со сном, головные боли, выпадение волос, ранняя седина, перхоть, прыщи, необъяснимая сыпь и покраснение, сухость глаз, ломкость ногтей, сухость во рту или неконтролируемое слюноотделение, снижение половой функции, нерегулярные или необъяснимые менструации, диарея, необъяснимая кальцификация скелета, частые необъяснимые инфекции и простуды, частые психические депрессии, необъяснимая одышка, потливость ног и ладоней и многое другое. Многие заболевания, возникающие в раннем детстве, такие как аллергия и СДВГ, также сопровождаются выраженным хроническим воспалением.

«Хроническое воспаление протекает незаметно, его часто трудно идентифицировать».

Нагрузка на организм при хроническом воспалении значительно повышает риски развития второго и третьего хронического заболевания. За несколько лет часто развиваются такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, сахарный диабет и рак.

Объяснить, почему у одного человека течение болезни начинается с рака, у другого с сахарного диабета, а у третьего с болезни Альцгеймера, ученые и врачи пока не смогли.

Лекарства – плохой помощник

Факторов, способствующих развитию хронического воспаления, десятки тысяч, причем речь идет не о наследственности в генетическом смысле.

До того как вы начнете жить собственной жизнью, эти факторы могут определяться тем, как чувствовал себя ваш дедушка при появлении на свет и до момента взросления, тем, какой образ жизни вела ваша мама до и во время беременности и пока кормила вас грудью (когда иммунная система закладывается и настраивается). Ученые посчитали, что унаследованный «нездоровый» образ жизни повышает риск хронических заболеваний в зрелом возрасте примерно на 5 %, нездоровый образ жизни матери до беременности, во время и после беременности повышает этот риск еще на 20–25 %.

Люди с хроническими заболеваниями нередко обращаются за медицинской помощью и получают рецепт на лекарство. К сожалению, в большинстве случаев медикаментозное лечение при хроническом воспалении не помогает, а, напротив, чаще приводит к назначению дополнительных лекарств.

Лично я, как вы уже поняли, уверен, что изменить образ жизни намного эффективнее, чем увеличить потребление лекарств. Для меня связь очевидна: распространение хронического воспаления связано с тем, что современный образ жизни и пищевое поведение сильно отличаются от того, как жили и питались наши предки.

Все начинается в кишечнике

Здоровье кишечника во многом зависит от правильной работы толстого кишечника. Проблема современного западного питания заключается в том, что жизненно важная часть работы желудочно-кишечного тракта выведена из игры.

Вся пища, которая поступает в наш организм, рано или поздно покидает кишечник, попадая в кровоток для транспортировки к клеткам организма. Пока все хорошо. Однако возникает вопрос, где именно в кишечнике всасывается пища: в тонком кишечнике или через три-четыре часа в толстом кишечнике?

Чем дольше пища остается в кишечнике, тем лучше, поскольку именно степень обработки продукта определяет, где он усваивается организмом. Пища, обработанная на заводе или на своей кухне, настолько «предварительно переварена», что поглощается уже в тонкой кишке, что очень плохо для организма.

«Желательно, чтобы любая пища расщеплялась глубоко в толстом кишечнике».

Нерафинированные продукты, сырые или замороженные фрукты, овощи и корнеплоды перевариваются кишечной системой сложнее, перемещаясь за три– четыре часа в толстую кишку, где расщепляются кишечной микрофлорой (микробиотой). Желательно, чтобы любая пища расщеплялась глубоко в толстом кишечнике.

ЕСТЕСТВЕННАЯ АКТИВНОСТЬ ТОЛСТОГО КИШЕЧНИКА В ТЕЧЕНИЕ МИЛЛИОНОВ ЛЕТ

На протяжении миллионов лет пища активно переваривалась в толстом кишечнике. Таким образом, около 80 % съеденной пищи усваивалось организмом полезным для здоровья способом.

Достигая толстой кишки, нерафинированные и трудно перевариваемые продукты также питали полезную бактериальную флору, одновременно создавая условия для размножения полезных бактерий.

Полезная бактериальная флора выполняет жизненно важные функции, необходимые для оптимального здоровья:

ФУНКЦИИ ПОЛЕЗНОЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ФЛОРЫ:

1

Сдерживает доминирование злокачественных патогенных бактерий. Если позволить этим бактериям беспрепятственно доминировать, они будут выделять токсины в организм или даже проникать в него через кишечную стенку, провоцируя воспаление с сопутствующим ожирением и разного рода заболеваниями.

2

Стимулирует иммунную систему. Большая часть иммунной системы расположена в кишечнике. Здесь вырабатывается большинство иммуноглобулинов, здесь иммунные клетки организма «тренируются» для выполнения своей работы в организме.

3

Высвобождает полезные вещества из растений, в частности короткоцепочечные жирные кислоты, аминокислоты, витамины и антиоксиданты, которые усваиваются и приносят пользу организму. (Антиоксиданты – химические соединения, противодействующие окислению, долговременному вредному процессу для организма.)

4

Выделяет в организм энергию, в т. ч. сахар, но уже в соответствии с потребностями организма (slow release[7]) вместо шокового поглощения рафинированного сахара в больших количествах в тонком кишечнике.

ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ПЕРЕВАРИВАНИЯ В ТОЛСТОМ КИШЕЧНИКЕ ПИТАТЬСЯ НУЖНО ПО ПРИНЦИПУ 80/10/10

Исключите из рациона рафинированные продукты

Современные продукты преждевременно усваиваются уже в тонком кишечнике, потому что на заводе и/или на своей кухне были предприняты попытки заменить работу, которую миллионы лет выполняли кишечные бактерии. Этот короткий путь, который использовался лишь для менее чем 15 % рациона наших предков, сегодня стал основным путем для всех сладких продуктов современного рациона.

Целых 60 % современного рациона всасывается уже в тонком кишечнике, и мы лишаемся упомянутых выше преимуществ для здоровья.

Кроме того, в долгосрочной перспективе это сулит множеством других неприятных побочных эффектов.

Наши пищеварительные органы вынуждены работать в стрессовом режиме, чтобы избавиться от избытка сахара в крови. Иммунитет снижается, появляется избыточный вес, возрастает склонность к частым простудным заболеваниям.

Для оптимального всасывания пищи в толстой кишке следует питаться по принципу 80/10/10. В здоровом рационе 80 % должно приходиться на сырые растения, 10 % – на высокожирные фрукты/овощные жиры (оливки, авокадо, кокос), 10 % – на овощи, богатые белком (горох, фасоль, чечевица, орехи, миндаль, семена и т. п.).

БОТВУ В ОТХОДЫ?

Многие полагают, что «утонченная» кулинария требует удалять большую часть с овощей и фруктов в процессе очистки. Как выглядит ваша раковина после очистки лука-порея или свеклы? А я съедаю большую часть того, что принято выбрасывать.

Современный человек в большом количестве выбрасывает (отдает животным) самую здоровую доступную нам пищу: овощи, фрукты,